數(shù)九是我國古老的計(jì)算寒冷天氣的方式，其精準(zhǔn)地反映著我國大部分地區(qū)在寒冬里的氣候變化，眼下正值三九天，此時(shí)地表熱量每天的收支逆差達(dá)到最大，使得地表氣溫下降到最低，這幾天我們可以明顯感覺到深深的寒意，每次外出時(shí)都要做好心理與外在的準(zhǔn)備，縱然裹上了厚厚的羽絨服，踩著棉靴子出門，依然感覺后背發(fā)涼，這時(shí)候的冷真是一點(diǎn)也不含糊。

《呂氏春秋》中提到“君子謀時(shí)而動(dòng)，順勢而為”，意在強(qiáng)調(diào)做事要順應(yīng)當(dāng)下的形勢，其實(shí)養(yǎng)生也是如此，俗話說“三九補(bǔ)得好，開春能打虎”，在一年之中，三九算得上重要的養(yǎng)生時(shí)期之一，屆時(shí)把身體養(yǎng)好了，可以應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒，也能為開春打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，可謂一絕多得。

三九時(shí)節(jié)為一整年中寒邪最重的幾天，自然界內(nèi)的陽氣在冬至后開始升發(fā)，我們的養(yǎng)生也應(yīng)該順應(yīng)陽氣初升的勢頭，適當(dāng)?shù)貫樯眢w補(bǔ)充溫陽類的食物，更容易被我們的身體做接納吸收，讓補(bǔ)陽這件事達(dá)到事半功倍的效果。

三九補(bǔ)陽的食物不少，今天便想跟大家分享一種，其堪稱是“純陽之果”，如今正當(dāng)時(shí)令，全身都是寶，它就是核桃。

核桃，也稱為胡桃，為張騫從西域帶回來的植物之一，大約從唐代起，便開始入藥，在《食療本草》《千金食治》中均有關(guān)于它的記載?！侗静菥V目》中也提到其“多食令人肥健，潤肌膚，黑須發(fā)”。其中蘊(yùn)含著大量的蛋白質(zhì)，亞麻酸，磷脂，維E，多酚類物質(zhì)，鎂，鋅等，有助于補(bǔ)脾健胃，溫陽益腎，潤肺臟，抗氧化，補(bǔ)充腦力，保護(hù)心血管，延緩衰老等。所以其也被稱為“萬歲子”，“長壽果”等。三九天里多給家人吃，把陽氣補(bǔ)到根上，陽氣滿滿，身強(qiáng)體壯。下面就來跟大家分享兩種核桃的吃法，寒冬時(shí)節(jié)要懂吃。

【核桃發(fā)糕】

1、雞蛋兩個(gè)，紅糖30克，玉米油50克，泡打粉3克，小蘇打2克，分別放到大盆中，通過蛋抽充分?jǐn)嚿⒒旌系揭黄稹?/p>

2、接著來準(zhǔn)備核桃仁大約60克，紅棗150克，分別剝好，剪碎了。接著紅棗放到鍋里蒸十分鐘，倒出來后放進(jìn)料理機(jī)，加強(qiáng)清水，絞成細(xì)膩的糊狀。

3、將紅棗泥倒在蛋液混合物中，先初步調(diào)勻，繼續(xù)加入低筋粉150克，通過蛋抽攪拌，令粉類與混合物融合到一起。在里邊撒上大約50克的核桃仁，在面糊中拌勻。

4、模具中墊上油紙，將其倒在里邊，輕輕震一震，用鏟子涂抹平，把剩下的核桃仁撒在上邊。

5、烤箱提前預(yù)熱到180度，模具放進(jìn)去，繼續(xù)保持這個(gè)溫度，大約需要一個(gè)小時(shí)，在此期間要觀察內(nèi)部的變化，看著已經(jīng)成型上色時(shí)，表面用錫紙蓋住，以免烤焦。

【核桃黑芝麻糕】

1、分別準(zhǔn)備核桃仁150克，紅棗100克，黑芝麻150克，棗需要?jiǎng)兂鰜砑粜K。先把核桃仁和棗放進(jìn)烤箱里邊，150度烘烤15分鐘，其熟透后端出來。

2、麥芽糖150克，再放100克的砂糖，少許清水，在鍋里用大火加熱熬制，其質(zhì)地濃稠后轉(zhuǎn)中小火熬，直到用硅膠鏟鏟起時(shí)可以掛住，就熬到火候了。

3、屆時(shí)把核桃，棗以及黑芝麻都放進(jìn)去，調(diào)整到最小火，鏟子快速翻拌，讓其都裹上糖汁。

4、準(zhǔn)備個(gè)規(guī)則形狀的模具，里邊墊上油紙，將其倒進(jìn)去，用鏟子壓平，鋪滿模具。晾一會(huì)兒，但不能涼透，保持一點(diǎn)余溫，將其倒扣出來，這時(shí)候更好切，任意自己喜歡的小塊即可。密封起來保存到玻璃材質(zhì)的罐子里，可以每天吃連三塊，好吃解饞又滋補(bǔ)。

其實(shí)除了核桃仁之外，其內(nèi)部的核桃膜也是寶，這部分稱為分心木，其有助于補(bǔ)腎氣，養(yǎng)氣血，安神助眠等。所以屆時(shí)別隨意丟掉了，可以將其洗干凈后放到杯子里邊，沖入開水，浸泡至湯汁變色時(shí)，來飲用，也可以搭配棗，枸杞一起泡，生津潤燥又暖和。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！