俗話說(shuō)“春芽，夏瓜，秋果，冬根”，這是老輩人留給我們的飲食智慧，讓我們?cè)诓煌募竟?jié)里都吃到最鮮美營(yíng)養(yǎng)的食材，從而更好的適應(yīng)當(dāng)下的氣候。如今正值深冬時(shí)節(jié)，氣候寒冷，萬(wàn)物都處于閉藏的階段，我們?nèi)祟愐彩丘B(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期。根類食材具有耐放且營(yíng)養(yǎng)的屬性，且吃法多樣，是支撐我們度過(guò)寒冬的重要食材。同時(shí)冬食根也是順應(yīng)自然的體現(xiàn)，冬藏以蓄能量，根類則是植物們蓄藏能量最多的部位，所以吃根從很大程度上可以幫助我們封藏更多的營(yíng)養(yǎng)，從而為開(kāi)春的勃發(fā)做好準(zhǔn)備。

俗話說(shuō)“冬吃4根，病不沾身”，下面就來(lái)跟大家分享4種優(yōu)質(zhì)的根類蔬菜，寒冬時(shí)節(jié)要多吃，健脾補(bǔ)氣，潤(rùn)燥滋陰，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)和能量，安穩(wěn)過(guò)冬，來(lái)看看吧！

一、百合

《本草綱目》中記載其“滲利中之清補(bǔ)”，其亦菜亦藥，蘊(yùn)含著豐富的碳水，纖維素，維B，鐵，磷，鉀，錳等，有助于益氣養(yǎng)陰，安心去煩，改善體質(zhì)，提升免疫等。其可煮湯，也可做菜，百搭而開(kāi)胃。

1、新鮮的百合一個(gè)，清水先沖沖，繼而層層剝開(kāi)，浸泡到清水里邊待用。

2、來(lái)切一點(diǎn)胡蘿卜片，青椒片，三顆雞蛋依次打在碗里，并快速攪散。

3、鍋里燒熱，先淋一點(diǎn)點(diǎn)油，均勻受熱后，雞蛋倒在里邊，開(kāi)始凝固時(shí)去翻炒，全熟后出鍋。

4、底油里先放配菜，扒拉一會(huì)兒，斷生且香味飄出來(lái)，百合放里邊一起炒，兩份左右看起來(lái)微微透明，雞蛋再次倒回去，些許的生抽，鹽撒進(jìn)去，繼續(xù)炒炒，入味后裝盤(pán)。

二、山藥

有人說(shuō)冬天不吃肉也要吃山藥，其外皮上布滿須子，正是其積攢能量的證明。其蘊(yùn)含著豐富的粘液質(zhì)，蛋白，酶類，抗氧化物等，有助于健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)燥養(yǎng)顏，溫中益氣，緩解虛乏等，炒菜，煮湯，或是完成面食都不在話下，不妨換著花樣來(lái)吃。

1、沖洗干凈之后，直接改成長(zhǎng)段，丟在蒸屜上，大火二十分鐘左右蒸熟，夾出來(lái)后晾一晾，把皮撕掉。

2、另外準(zhǔn)備些紅棗，剪碎了，黑芝麻烹熟，山藥搗成泥，把幾樣食材都放到一起，加點(diǎn)干酵母，先充分?jǐn)噭?。繼而補(bǔ)充面粉，揉成團(tuán)即可。

3、松弛十分鐘左右，繼續(xù)揉一揉，細(xì)膩光滑的狀態(tài)后，搓長(zhǎng)，繼而切成段，置于蒸屜上，燜四五十分鐘，以待發(fā)酵起來(lái)。

4、接著開(kāi)火來(lái)加熱，大約二十分鐘，其體積膨脹，松軟成型即可出鍋。

三、白蘿卜

冬吃蘿卜是老智慧了，即使放得再久，氣候再干，蘿卜依然水靈新鮮。不僅滋潤(rùn)多汁，其還富含芥子油，纖維素，硫化物，磷，鉀，鐵等，有助于健胃理氣，化痰潤(rùn)肺，抗菌消炎，提升抵抗力等。物美價(jià)廉的好食材，冬天要懂吃。

1、這里先來(lái)準(zhǔn)備些牛肉，也可以用其他的肉類替代，改成小塊后，用清水洗凈，接著放到鍋里，加寬水煮透，會(huì)有很多浮沫被煮出來(lái)，繼而將其撈出洗凈。

2、重新起鍋，將肉倒進(jìn)去，加夠水，搭配生姜和大蔥即可，清燉倆小時(shí)。

3、白蘿卜去皮沖沖，改成塊后，先放到開(kāi)水里便煮一到兩分鐘。

4、接著將其撈出來(lái)，放在牛肉湯里，咕嘟二十分鐘，最后補(bǔ)充些鹽，胡椒，就完成了。

四、蓮藕

其被稱為“水靈根”，是這個(gè)時(shí)節(jié)里非常鮮美的食材，清甜的滋味，爽口多汁。富含淀粉，粗纖維，蛋白質(zhì)，B類維生素，抗氧化物，鉀，硒，磷，鐵等，有助于養(yǎng)陰潤(rùn)燥，預(yù)防貧血，促進(jìn)代謝，提升免疫等。

1、一些前腿肉，洗過(guò)之后絞成小顆粒的狀態(tài)，往里邊加點(diǎn)醬油，姜末，香蔥，鹽，仔細(xì)攪勻，調(diào)好底味兒。

2、藕去皮多沖沖，改成大塊后，也直接攪碎，撒到肉餡當(dāng)中，與之?dāng)嚢?，混合均勻，并且調(diào)整到咸淡適宜的程度。

3、在電餅鐺里邊刷一點(diǎn)油，均勻熱透，將餡料分成小份，簡(jiǎn)單團(tuán)圓后按扁，置于里邊，上面撒些白芝麻。

4、中等火候兩面一起加熱，兩分鐘以后每一個(gè)都翻次面，繼續(xù)加熱一會(huì)兒，看起來(lái)焦黃上色，屆時(shí)就熟了。立即盛出擺入盤(pán)中。

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