聽(tīng)起來(lái)像“爽文”劇本，但老干媽的故事就是如此。2014年，操勞半生的陶華碧正式退居二線，將親手打造的“辣醬帝國(guó)”全權(quán)交給兩個(gè)兒子，彼時(shí)的老干媽早已是國(guó)民品牌，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)90%以上商超，遠(yuǎn)銷(xiāo)160多個(gè)國(guó)家，年?duì)I收穩(wěn)定在45億元左右，是刻在幾代人記憶里的“下飯標(biāo)配”?？烧l(shuí)也沒(méi)想到，接班人的一系列決策，讓這個(gè)火了二十多年的品牌迅速陷入危機(jī)，銷(xiāo)售額連年下降，隱退5年的陶華碧無(wú)奈重回一線，很快扭轉(zhuǎn)乾坤，如今老干媽已重回巔峰。

時(shí)間要回到2015年，全國(guó)辣椒價(jià)格迎來(lái)一波暴漲，主抓生產(chǎn)的小兒子李妙行為壓縮成本，做出了一個(gè)致命決定：把老干媽風(fēng)味的“靈魂”——貴州優(yōu)質(zhì)辣椒，換成了每斤便宜2-3元的河南辣椒，這一舉動(dòng)雖為公司省下1.6-2.4億元開(kāi)支，卻直接摧毀了消費(fèi)者的味覺(jué)信任。就像茅臺(tái)酒離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就沒(méi)了核心醬香，貴州辣椒獨(dú)特的高海拔生長(zhǎng)環(huán)境造就的醇厚風(fēng)味，是河南辣椒無(wú)法替代的。很快，全網(wǎng)都是質(zhì)疑聲：“老干媽變難吃了”“只剩咸味，沒(méi)了原來(lái)的香和辣”。

禍不單行，接班后的第二年，老干媽的商業(yè)機(jī)密被前員工泄露，市場(chǎng)上出現(xiàn)大量口味雷同的低價(jià)仿品，搶走不少市場(chǎng)份額；更糟的是，2021年大兒子李貴山投資的樓盤(pán)爛尾，700多戶業(yè)主無(wú)家可歸，負(fù)面新聞直接牽連品牌商譽(yù)，導(dǎo)致老干媽營(yíng)收暴跌至42億元，創(chuàng)下成立以來(lái)最大跌幅，一度跌出貴州民企前十。連續(xù)的打擊讓“辣醬帝國(guó)”搖搖欲墜，此時(shí)所有人都把希望寄托在了已經(jīng)72歲的陶華碧身上。

2019年，隱退5年的陶華碧毅然重返一線，沒(méi)有復(fù)雜的戰(zhàn)略調(diào)整，只用最硬核的操作穩(wěn)住了局面——她第一時(shí)間叫停河南辣椒的使用，全面恢復(fù)貴州優(yōu)質(zhì)辣椒采購(gòu)，哪怕成本上漲30%也絕不妥協(xié)。更讓人震撼的是，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品風(fēng)味存在微小偏差時(shí)，她當(dāng)即下令銷(xiāo)毀500噸、價(jià)值上百萬(wàn)元的存貨。面對(duì)員工“消費(fèi)者嘗不出來(lái)，銷(xiāo)毀太可惜”的惋惜，陶華碧的回應(yīng)樸實(shí)卻有力：“產(chǎn)品就是自己的作品，做食品要講誠(chéng)信，要對(duì)得起良心”。

這份對(duì)品質(zhì)的極致堅(jiān)守，成了老干媽的“救贖密碼”。陶華碧每天泡在生產(chǎn)車(chē)間，親自把控每一道工序：從貴州2萬(wàn)畝有機(jī)辣椒種植基地的原料篩選，到12個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)豆豉發(fā)酵，再到生產(chǎn)線上±2℃誤差的油溫控制，每一瓶辣醬都要經(jīng)過(guò)多重檢測(cè)才能出廠。

在渠道上，她把省一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)拆分成更小的區(qū)域代理，激活經(jīng)銷(xiāo)商活力；即便在直播帶貨內(nèi)卷的浪潮中，她也沒(méi)有盲目跟風(fēng)，而是聚焦線下渠道滲透，讓老干媽繼續(xù)出現(xiàn)在超市貨架、食堂窗口甚至偏遠(yuǎn)小賣(mài)部，守住了最廣泛的消費(fèi)基本盤(pán)。

堅(jiān)守的回報(bào)來(lái)得扎實(shí)且持久。2020年，也就是陶華碧回歸的第一年，老干媽營(yíng)收就飆升至54億元，創(chuàng)下歷史新高；2022年至2024年，實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年增長(zhǎng)，2024年?duì)I收達(dá)53.91億元，幾乎追平巔峰水平。最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年老干媽以19.3%的市占率穩(wěn)居辣醬賽道首位，核心產(chǎn)品“風(fēng)味豆豉油制辣椒”連續(xù)十年銷(xiāo)量超30萬(wàn)噸，復(fù)購(gòu)率高達(dá)67.2%，在北美華人超市的覆蓋率更是超過(guò)90%。

回頭再看此次“味道爭(zhēng)議”，其實(shí)更像一場(chǎng)對(duì)品牌的“全民體檢”。網(wǎng)友爭(zhēng)論的從來(lái)不止是味道，更是對(duì)國(guó)民品牌的情懷與信任；而老干媽能在爭(zhēng)議中站穩(wěn)腳跟，核心就在于陶華碧重新筑牢的品質(zhì)護(hù)城河。在流量營(yíng)銷(xiāo)泛濫、低價(jià)內(nèi)卷成風(fēng)的當(dāng)下，太多品牌急于求成，卻忘了最基本的道理：食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，終究是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。

79歲的陶華碧用一場(chǎng)逆襲告訴我們：所謂“姜還是老的辣”，從來(lái)不是年齡的優(yōu)勢(shì)，而是歷經(jīng)市場(chǎng)沉淀后對(duì)初心的堅(jiān)守。老干媽能穿越二十多年風(fēng)雨重回巔峰，靠的不是花哨的營(yíng)銷(xiāo)，也不是廉價(jià)的成本控制，而是對(duì)原料的敬畏、對(duì)工藝的執(zhí)著、對(duì)消費(fèi)者的誠(chéng)信。這，或許就是所有品牌都該讀懂的生存密碼。

參考資料：
1] 央視網(wǎng). 貴陽(yáng)破獲涉嫌泄露“老干媽”商業(yè)機(jī)密案 嫌疑人被拘[EB/OL]. 央視網(wǎng)新聞?lì)l道, 2025-04-17.
[2] 直播德州. 一年54億 老干媽悄悄賺翻了[EB/OL]. 直播德州, 2026-01-13.
[3] 紅日觀史. 陶華碧:長(zhǎng)子樓盤(pán)爛尾，小兒子砸了“老干媽”招牌，79歲無(wú)法退休[EB/OL]. 紅日觀史, 2026-01-13.
[4] 藍(lán)鯨新聞. 老干媽悶聲賺麻了[EB/OL]. 藍(lán)鯨新聞, 2025-12-08.
[5] 星星之火. 79歲陶華碧三出山救子!老干媽狂賺54億，笨辦法贏麻流量時(shí)代[EB/OL]. 星星之火, 2026-01-13.