孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)攝入至關(guān)重要。婆婆作為過(guò)來(lái)人，深知哪些家常菜既營(yíng)養(yǎng)又美味，能讓孩子吃得開(kāi)心，長(zhǎng)得健康。以下這八道菜做法簡(jiǎn)單，和米飯搭配堪稱(chēng)一絕，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

一、涼拌豬肝

食材清單： 準(zhǔn)備250克新鮮豬肝，1小塊姜，2根蔥，1小把香菜，2個(gè)小米辣。調(diào)料需要3湯匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙辣椒油、半花椒粉、少許糖和鹽。

茶匙

詳細(xì)制作過(guò)程：

1. 處理豬肝（去腥關(guān)鍵）： 豬肝切成薄片，放入碗中，用流動(dòng)的清水反復(fù)抓洗，直到水變得清澈。這一步能洗去大部分血水和雜質(zhì)。然后撈出擠干水分。

2. 腌制上漿： 洗好的豬肝加入1湯匙料酒、少許鹽、1湯匙淀粉，抓勻腌制10分鐘。

3. “白灼”燙熟： 鍋里燒一大鍋水，放入姜片、蔥段和1湯匙料酒。水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火，讓水保持微沸的狀態(tài)。將豬肝一片片分散著下入鍋中，不要一下子全倒進(jìn)去。

4. 掌握火候： 豬肝下鍋后，不要攪動(dòng)，等水再次微沸，看到豬肝完全變色（約1-2分鐘），立刻撈出。切記不要煮久，煮久了豬肝就會(huì)變老、變硬。 撈出后可以過(guò)一下涼白開(kāi)，口感更爽脆。

5. 澆汁拌勻： 把燙熟的豬肝片瀝干水分放入盤(pán)中。淋上由生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、糖、蒜末、小米辣圈調(diào)成的料汁。最后撒上蔥花和香菜，拌勻即可。吃一口，又嫩又滑，香辣入味，絕對(duì)是下酒的好菜！

二、蒜蓉西蘭花

所需食材：西蘭花一顆、大蒜5瓣、小米椒1個(gè)（可選）、鹽、生抽、蠔油、食用油。西蘭花要選花蕾緊密、顏色深綠的，大蒜用新鮮飽滿的，這樣香味更濃郁。

步驟：

1. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除蟲(chóng)卵和雜質(zhì)，然后沖洗干凈瀝干水分

2. 大蒜拍扁剁成細(xì)末，小米椒切圈備用，蒜末越細(xì)香味越容易釋放出來(lái)

3. 鍋中燒水，水開(kāi)后加一勺鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1分鐘立即撈出

4. 焯水后的西蘭花立即過(guò)涼水，保持翠綠顏色和爽脆口感，徹底瀝干備用

5. 熱鍋熱油，油溫五成熱時(shí)下入蒜末和小米椒，小火慢炒至蒜末金黃出香

6. 倒入西蘭花大火快炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻裹上蒜香

7. 炒約1分鐘后即可出鍋，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感，裝盤(pán)要整齊美觀大方

三、蒜泥白肉

【食材】

五花肉、小蔥、生姜、八角、桂皮、花椒、黃酒（或料酒）、大蒜、白糖、生抽、香醋、蠔油

【做法】

1. 五花肉洗凈，冷水下鍋，加入2勺黃酒，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 鍋中重新加水燒熱，放入五花肉、蔥段、姜片、八角、桂皮和花椒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢煮約1小時(shí)至肉質(zhì)軟糯。

3. 取出五花肉，待其不燙手時(shí)切成薄片，整齊碼入盤(pán)中。

4. 蘸料：碗中放入搗好的蒜泥，加入1勺白糖、4勺生抽、1勺香醋和1勺蠔油，攪拌均勻，淋在肉片上或用作蘸碟即可。

四、雙椒炒雞腿

所需食材

雞腿3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜1塊、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量。

步驟

1. 雞腿洗凈，去骨后切成小塊，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊；姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞腿肉，翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜末和蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒塊和紅椒塊，翻炒至斷生。

6. 倒入炒過(guò)的雞腿肉，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒幾下，讓食材充分融合即可。

五、金針菇蒸雞腿

食材準(zhǔn)備：

雞腿 2-3個(gè)、金針菇 1把、蔥末、姜末 適量、小米辣 2-3個(gè)（可選）

生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 半勺、蠔油 1勺、干三香（或五香粉）少許、黑胡椒粉 少許、食用油 少許

做法步驟：

1、雞腿洗凈，表面劃幾刀方便入味，放入碗中。

2、加入蔥姜末、小米辣（孩子不吃辣可不放）、生抽、料酒、老抽、蠔油、干三香、黑胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

3、金針菇去根洗凈，鋪在深盤(pán)或碗底，放上腌好的雞腿，淋上腌料汁。

4、鍋中水燒開(kāi)后，放入雞腿，隔水大火蒸30分鐘左右，直至雞腿熟透、金針菇軟嫩即可。

六、豆腐雞蛋白菜湯

所需食材

豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、白菜200克、蔥1根、鹽適量、香油少許、食用油適量。

步驟

1. 豆腐洗凈切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；白菜洗凈切成小塊；蔥切成蔥花備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎，盛出備用。

3. 鍋中再倒入少許食用油，放入蔥花炒香，接著加入適量清水，大火燒開(kāi)。

4. 水開(kāi)后放入豆腐塊，煮2 - 3分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。

5. 放入白菜塊，繼續(xù)煮至白菜變軟，大約需要2 - 3分鐘。

6. 加入炒好的雞蛋碎，攪拌均勻，煮1分鐘左右，讓雞蛋的香味融入湯中。

7. 加入適量鹽調(diào)味，淋上少許香油，即可出鍋裝碗。

七、涼拌黑木耳

所需食材：干黑木耳30克，新鮮黃瓜1根，胡蘿卜半根，大蒜5瓣，香菜2根，小米椒2個(gè)，生抽15毫升，香醋10毫升，香油5毫升，鹽適量，白糖3克，熟白芝麻少許。

步驟：

1. 干黑木耳放入大碗中，加入足量冷水浸泡2小時(shí)，泡至完全舒展飽滿。泡好后撕成小朵，去掉硬蒂，用清水沖洗干凈。黃瓜和胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲備用。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入處理好的黑木耳，焯水2分鐘。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，保持木耳的爽脆口感。焯好后立即用漏勺撈出，放入冰水中過(guò)涼，這樣能讓木耳更加脆嫩。

3. 大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切圈，香菜洗凈切段。過(guò)涼的黑木耳撈出瀝干水分，放入大拌菜盆中。

4. 將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、小米椒圈和香菜段一起放入盆中，撒上熟白芝麻。

5. 調(diào)制涼拌汁：小碗中加入生抽、香醋、香油、鹽和白糖，充分?jǐn)嚢柚撂呛望}完全融化，醬汁呈均勻的乳化狀態(tài)。

6. 將調(diào)好的涼拌汁淋入食材中，用筷子從下往上翻拌均勻，讓每一片木耳都裹上料汁。拌好后靜置10分鐘，讓味道充分滲透。

7. 裝盤(pán)時(shí)可以將食材堆成小山狀，再撒少許白芝麻點(diǎn)綴，一盤(pán)清爽脆嫩的涼拌黑木耳就完成了。

八、菠菜豬肝湯

食材：豬肝100克、菠菜200克、生姜適量、鹽少許。

做法：

1. 豬肝洗凈切片，用清水浸泡半小時(shí)，去除血水，撈出瀝干。

2. 菠菜洗凈切段，生姜切絲備用。

3. 鍋中加水燒開(kāi)，放入豬肝焯水，撈出洗凈。

4. 另起鍋，加入適量清水，放入姜絲，大火煮開(kāi)后放入豬肝，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5. 放入菠菜，繼續(xù)煮2 - 3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

這些家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃了身體棒，趕緊為孩子做起來(lái)吧！