最近這段時(shí)間是不是家里大魚大肉沒(méi)少吃？吃多了油膩的，時(shí)不時(shí)要來(lái)點(diǎn)清淡爽口的刮刮油。今天分享的這道“涼拌三脆”，用的都是咱們常見(jiàn)的食材：花生、芹菜、胡蘿卜。這三樣搭配在一起，紅綠相間，不僅顏值高，營(yíng)養(yǎng)也均衡。簡(jiǎn)單的焯水，加上家常的調(diào)料一拌，幾分鐘就能上桌。吃起來(lái)口感豐富嘎嘣脆，特別解膩。無(wú)論是用來(lái)當(dāng)下酒菜，還是配粥吃都特別棒。做法簡(jiǎn)單省事，分享給大家~

涼拌三脆

【食材】

帶皮花生米、芹菜、胡蘿卜、鹽、白糖、生抽、陳醋、橄欖油、白胡椒粉

【具體做法】

1，帶皮的生花生米，最好提前用溫水泡發(fā)一下，泡1-2小時(shí)，讓花生吸足水分變得飽滿，這樣煮出來(lái)口感更好，吃起來(lái)是那種脆嫩的感覺(jué)。

2，芹菜洗凈，摘掉葉子（葉子別扔，留著攤餅吃也很香），把芹菜切成小段。胡蘿卜去皮洗凈，切成和花生米差不多大小的丁。

3，燒一鍋開(kāi)水，水里加少許鹽和幾滴油，這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色更翠綠鮮亮。水開(kāi)后先放入胡蘿卜丁，大火煮3分鐘左右，煮到斷生撈出過(guò)涼水。

4，接著把花生米放進(jìn)去煮四五分鐘，花生不要煮太久，我們吃的就是那個(gè)脆勁，煮好撈出，同樣過(guò)涼水。

5，最后把芹菜段放進(jìn)鍋里，芹菜很容易熟，水再次燒開(kāi)就可以撈出來(lái)了，過(guò)涼水。

6，把處理好的胡蘿卜、花生、芹菜瀝干水分，放在一個(gè)大碗里。

7，接下來(lái)調(diào)味：加入少許鹽、一丟丟白糖提鮮，再來(lái)兩勺生抽、兩勺陳醋。淋入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油和白胡椒粉增香，如果有條件加一勺紅油辣子，味道更足。

8，充分?jǐn)嚢杈鶆?，這道涼拌三脆就做好了，紅的紅，綠的綠，看著就很清爽。入口清脆，酸辣適口（如果你加了辣椒的話），滿滿的清香味，吃膩了肉菜來(lái)上一盤這個(gè)，真的比肉還受歡迎，上桌秒光。

小貼士：

1，花生米一定要提前泡發(fā)，這樣煮出來(lái)是脆嫩的，不會(huì)發(fā)硬，口感更好。

2，焯水后的食材一定要過(guò)涼水，這是保持“三脆”口感的關(guān)鍵，也是讓蔬菜顏色保持鮮亮的秘訣。

3，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味微調(diào)，喜歡酸爽的可以多放點(diǎn)醋，喜歡辣的加點(diǎn)辣椒油，怎么拌都好吃。