大象新聞記者 于艷彬

上午十一點(diǎn)，安陽市北關(guān)區(qū)柏莊鎮(zhèn)第二中學(xué)的食堂后廚，熗鍋的香氣準(zhǔn)時(shí)彌漫開來。廚師將統(tǒng)一配送的凈菜倒入熱鍋，“刺啦”一聲，伴隨著升騰的煙火氣，一道熱氣騰騰的炒菜幾分鐘內(nèi)便可出鍋?！皬南洛伒綄W(xué)生手里，時(shí)間短，菜都是熱氣騰騰的?！笔程秘?fù)責(zé)人說。

這頓午飯的背后，是北關(guān)區(qū)正在全面推行的校園供餐“北關(guān)模式”——“中央廚房+衛(wèi)星廚房”。專業(yè)公司(中央廚房)負(fù)責(zé)食材的統(tǒng)一采購、檢測與標(biāo)準(zhǔn)化處理，制成凈菜后冷鏈配送至各校；學(xué)校的小廚房(衛(wèi)星廚房)則負(fù)責(zé)最后的烹飪。目前，這一模式已覆蓋全區(qū)13所學(xué)校，服務(wù)超6000名師生。

一雙眼睛的守護(hù)：從“校長陪餐”到“AI 站崗”

中午 12 點(diǎn)，柏莊二中校長陳相端著和學(xué)生一模一樣的餐盒，坐到了小磊旁邊的餐桌?！敖裉斓姆殉吹八崽鹂谠趺礃?？米飯硬不硬？” 他一邊吃，一邊拿出隨身攜帶的筆記本記錄。當(dāng)聽到有學(xué)生說 “想喝玉米湯”，他立刻拍照發(fā)給供餐企業(yè)負(fù)責(zé)人，“近期就安排上，孩子們正是長身體的時(shí)候，口味得跟著他們的需求調(diào)?！标愊喔嬖V記者，“校長陪餐制” 不是形式主義，而是最直接的監(jiān)督方式?！懊刻煳叶紩S機(jī)抽查菜品質(zhì)量、詢問學(xué)生意見，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場整改。比如上周有學(xué)生反映青菜有點(diǎn)老，我們馬上和中央廚房溝通，調(diào)整了食材采購標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

比校長的 “移動監(jiān)督” 更全天候的，是遍布后廚的 “電子眼”。在北關(guān)區(qū)教育局的智慧監(jiān)管中心，記者看到巨大的屏幕上分割著 13 所學(xué)校 “衛(wèi)星廚房” 的實(shí)時(shí)畫面：烹飪區(qū)的環(huán)境設(shè)備、操作流程，甚至工作人員的口罩是否戴好、帽子是否規(guī)范，都看得一清二楚?！斑@是 AI 智能巡檢系統(tǒng)，24 小時(shí)不休息?！?監(jiān)管中心工作人員演示道，當(dāng)系統(tǒng)識別到有人未穿工服、煙火異常，或者感應(yīng)到鼠患等有害生物時(shí)，會立刻彈出紅色預(yù)警框，并自動向?qū)W校負(fù)責(zé)人和監(jiān)管人員的手機(jī)推送信息?！耙郧翱咳斯z查，難免有遺漏，現(xiàn)在科技賦能，讓食品安全監(jiān)管不留死角?！?/p>

正在手機(jī)上查看后廚直播的家長張女士給記者看了她的 “監(jiān)督記錄”：“每天中午我都會打開‘舌尖安全網(wǎng)’，看看孩子吃的菜是怎么炒出來的，食材干不干凈?？吹綇N師們規(guī)范操作，我心里就踏實(shí)了?！?/p>

一次溫暖的回歸：從“校外漂泊”到“校內(nèi)安心”

六年級學(xué)生小雅的媽媽松了一口氣：“我們雙職工，以前孩子中午就像‘打游擊’，現(xiàn)在她在校吃、在校休，每餐12元(一至三年級)或13元，比外面省心又安心?！北标P(guān)區(qū)實(shí)施的分階段差異化收費(fèi)，已惠及1700余名低齡學(xué)生。

學(xué)生大規(guī)?；亓餍@，帶來了一系列連鎖反應(yīng)。區(qū)教育局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，學(xué)校周邊午托班已從整治前的180余家、容納1700余人，銳減至如今的10余家、僅40余人。學(xué)生回流校園，從根本上降低了食品安全與社會治安風(fēng)險(xiǎn)，形成了校內(nèi)外治理的良性互動。

一種模式的輻射：從“北關(guān)經(jīng)驗(yàn)”到“全國樣板”

柏莊二中食堂里的煙火氣，不僅溫暖了本地學(xué)生和家長，也吸引了省內(nèi)外的目光。

北關(guān)區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自 “北關(guān)模式” 運(yùn)行以來，已有省內(nèi)外10余個(gè)縣市區(qū)的考察團(tuán)前來交流學(xué)習(xí)，湯陰縣、殷都區(qū)等已經(jīng)與商頌健源公司達(dá)成合作，安陽市第八中學(xué)南校區(qū)也成功復(fù)制了該模式。“北京東城區(qū)、西城區(qū)推行的‘中央廚房 + 微廚房’模式，和我們的‘北關(guān)模式’異曲同工，這說明我們的探索是符合實(shí)際需求的?！?/p>

為了讓模式更具可持續(xù)性，北關(guān)區(qū)還建立了三方共管賬戶，家長掃碼繳費(fèi)直達(dá)專戶，餐費(fèi)使用全程公開透明；每學(xué)期組織不少于 1 次食品安全培訓(xùn)，聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展專項(xiàng)檢查，累計(jì)排查食堂 208 所次，整改隱患 240 個(gè)。“下一步，我們計(jì)劃推行‘一經(jīng)理兩組長’的跨校管理模式，降低運(yùn)營成本，讓更多學(xué)生受益?！敝形?12 點(diǎn) 30 分，柏莊二中的食堂漸漸安靜下來。餐盤回收處，剩菜剩飯比以往減少了大半，保潔阿姨笑著說：“現(xiàn)在飯菜合胃口了，孩子們都能吃完，不浪費(fèi)了！” 陽光透過明亮的玻璃窗灑進(jìn)來，照亮了整潔的餐桌，空氣中還殘留著飯菜的香氣，那是屬于校園的“幸福味道”，也是北關(guān)區(qū)踐行食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”指示精神、辦好民生實(shí)事的生動寫照。

編審：孫喜增