江蘇
義豐祥芝麻油分享素炒藕片的做法
食材：蓮藕、青椒、紅椒、大蒜、小蔥、白醋、生抽、鹽、白糖、食用油、香油
做法：
1、蓮藕去皮，切成均勻的薄片放入清水中，加入1茶匙白醋，浸泡5-10分鐘。撈出后用清水沖洗一遍并徹底瀝干。
2、燒一鍋開水，水沸騰后，將瀝干的藕片放入，焯燙30秒-1分鐘，撈出后迅速放入冷水中過涼，然后徹底瀝干水分備用。
3、熱鍋下油，油熱后放入蒜片，小火爆香，轉(zhuǎn)大火，放入青紅椒塊，快速翻炒幾下，立即倒入瀝干的藕片，快速翻炒均勻。
4、沿鍋邊淋入生抽，加入適量鹽和白糖，快速翻炒約1分鐘，出鍋前，沿著鍋邊再次淋入少許白醋，放入蔥段，翻炒均勻即可關火出鍋。
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