陜西
近日，陜西省人民政府公布第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，定邊蕎麥飲食制作技藝與定邊爐饃饃制作技藝成功入選。至此，該縣省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目增至10項(xiàng)。
酸湯剁蕎面
素有“蕎麥之鄉(xiāng)”美譽(yù)的定邊縣，蕎麥飲食承載著世代陜北人的味覺記憶。以酸湯剁蕎面為代表的蕎麥美食筋道爽滑、酸爽過(guò)癮；而炒饸饹等其他蕎麥佳肴，以勁道口感和豐富搭配，成為該縣扎根市井的家常美味，盡顯陜北飲食的樸實(shí)與醇厚。
爐饃饃
被譽(yù)為“中華國(guó)餅”的定邊爐饃饃，制作工藝極為考究。以春小麥面粉配豬油制皮，裹入混合核桃仁、玫瑰醬等食材的餡料，經(jīng)爐火烘烤后薄脆酥香、層層起沙，不僅是該縣紅白喜事、節(jié)日饋贈(zèng)的佳品，更斬獲了“后稷金像獎(jiǎng)”“中華國(guó)餅”等多項(xiàng)榮譽(yù)，如今已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化傳承，香飄四海。
兩項(xiàng)技藝入選省級(jí)非遺，是對(duì)定邊非遺保護(hù)工作的肯定，更是對(duì)地方文化根脈的守護(hù)。未來(lái)，這些承載著地域記憶的“活態(tài)文化”將在傳承中創(chuàng)新，在融合中發(fā)展，為當(dāng)?shù)匚穆萌诤吓c鄉(xiāng)村振興注入持久動(dòng)力。（通訊員 杜倩）
責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇
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