一進臘月門，年味兒就跟剛出鍋的爆米花似的，“砰”一下就炸開了。

尤其是臘月初一這一天，老輩人傳下來的規(guī)矩里藏著最實在的期盼，

不管兜里寬裕不寬裕，一定要張羅著“咬災(zāi)”。

別覺得這是老迷信，說白了，這就是咱中國人刻在骨子里的儀式感，用最接地氣的吃法，給家人求個歲歲平安。

可能有年輕朋友要問了，“咬災(zāi)”到底是咬啥？

難不成是咬什么特殊的寶貝？

其實特簡單，就是吃點炒貨——炒黃豆、炒花生、爆米花、炒栗子，各地叫法不一樣，有的地方叫“吃炒”，有的地方叫“蹦一蹦”，核心都是用牙齒“咬”出脆響，把一年的不順心都咬走。

老輩人常說“臘月初一蹦一蹦，全家老小都順通”，這里的“蹦”，說的就是炒貨在鍋里受熱炸開的動靜，還有咬在嘴里“咯吱咯吱”的聲響，聽著就特痛快。

這習(xí)俗可不是憑空來的，背后藏著個暖心的傳說。

相傳古時候有一年大旱，地里的莊稼全枯死了，百姓們苦不堪言。

有一條黑龍心疼百姓，私自違背天規(guī)降雨，結(jié)果被玉皇大帝壓在了太行山下，還下了命令：“要想黑龍重見天日，除非金豆開花?！?/p>

老百姓急得團團轉(zhuǎn)，到處找能開花的金豆。直到有一天，一個老人看見孫子吃炒玉茭（也就是玉米），黃燦燦的玉米粒炒完后炸開了花，突然醒悟：這不就是“金豆開花”嗎？

于是家家戶戶都開始炒玉茭，焚香禱告。

因為消息傳開時已經(jīng)臨近臘月初一，不少人家就在這一天炒制，這個習(xí)俗也就代代傳了下來。

不同地方的“咬災(zāi)”菜單，還藏著各自的地域特色。

在山西陽城，除了炒玉茭，還要炒黃豆、花生，配上雞蛋，街頭巷尾都能聞到炒貨的香味，小時候最盼著的就是爆米花師傅的吆喝聲，那聲“砰”的巨響，比過年的鞭炮還讓人興奮。

太原地區(qū)則講究“吃五谷”，把小麥、玉米、高粱、谷子、黃豆放在鐵鍋里炒熟，老話說“吃上五谷不生災(zāi)”，炒的時候還會盯著看哪種糧食開的花多，預(yù)示著來年哪種莊稼能豐收。

還有的地方會做面棋子，把面團切成菱形小塊烤得酥脆，說這是“咬掉”田里的蚜蟲，盼著來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

說起來，這“咬災(zāi)”的習(xí)俗，也藏著老祖宗的生活智慧。

在物資匱乏的年代，臘月是一年里最難熬的日子，天寒地凍，糧食也緊張，炒貨耐儲存、能補能量，正好能給家人墊墊肚子。

而全家圍在一起炒炒貨、吃炒貨的過程，更是增進感情的好機會。

大人一邊翻炒著鍋里的豆子，一邊給孩子講過去的故事，孩子們圍著灶臺蹦蹦跳跳，等著第一口酥脆的香甜，這畫面本身就是年味兒最鮮活的樣子。

可能有人覺得，現(xiàn)在生活條件好了，沒必要守這些老規(guī)矩。

但我總覺得，“咬災(zāi)”咬的不只是炒貨，更是對家人的牽掛。

你想啊，哪怕再忙，臘月初一這天，給爸媽剝一把炒花生，給孩子遞一碗爆米花，跟家人說一句“咬掉不順，來年平安”，這份簡單的儀式感，就能把漂泊的牽掛、忙碌的疲憊都化解掉。

而且這習(xí)俗本身也沒啥門檻，有錢就多備幾種炒貨，沒錢就炒一把自家種的黃豆，心意到了，福氣就到了。

順便給大家支個小招，自己在家做“咬災(zāi)”炒貨也特簡單。

炒爆米花就用普通玉米粒，鍋里放一小塊黃油，小火加熱蓋蓋，等著玉米粒一個個炸開，最后撒點白糖拌勻，比外面買的還香。

面棋子更省事，面粉加兩個雞蛋、少許白糖，和成硬面團，醒十分鐘后切成小塊，放進烤箱180度烤15分鐘，酥脆可口，孩子大人都愛吃。

做的過程不用追求完美，哪怕炒糊幾顆豆子，烤焦幾塊棋子，也不影響這份祈福的心意。

臘月初一，是辭舊迎新的開始，“咬災(zāi)”這個老習(xí)俗，承載的是咱中國人對平安順?biāo)斓臉闼仄谂巍?/p>

不管你是剛加完班的打工人，還是忙著備年貨的家庭主婦，都別忘了停下腳步，跟家人一起“咬”上一口炒貨。

不是說吃了就一定萬事順?biāo)欤沁@份儀式感在提醒我們：家人安康，才是過年最大的福氣。

愿你我都能在這酥脆的聲響里，卸下一年的疲憊，帶著滿滿的期盼，迎接熱熱鬧鬧的新年。