常吃豆豉

對心腦血管有一定益處

但豆豉含鹽量較高，怎么吃才健康？

冬季推薦你這樣吃

豉香冬瓜煲、蔥豉粥

還有這3種食物也是血管“清道夫”

燕麥、芹菜、黑豆

怎樣讓血管保持年輕健康？

一起了解

常吃豆豉

對心腦血管有一定益處

豆豉是由豆子發(fā)酵而成。在發(fā)酵過程中，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分被充分保留下來，并且在發(fā)酵后，大豆內(nèi)的維生素B12等營養(yǎng)素比發(fā)酵前更多。

豆豉還富含能溶解血栓的鏈激酶，有助于改善大腦血流量，輔助預(yù)防腦血栓和阿爾茨海默病。

黑豆具有補(bǔ)腎功效，用黑豆制作的黑豆豉同樣有補(bǔ)益腎陰的功效。

豆豉可以與排骨、鯽魚等食材搭配食用，有補(bǔ)腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液循環(huán)不好，下肢容易腫，適當(dāng)食用豆豉有助于消腫。

注意：

豆豉含鹽量較高，所以每次食用量最好控制在10克左右，并且如果菜里放了豆豉就最好不要再放鹽等其他調(diào)料，避免鹽分?jǐn)z入過高。

推薦你這樣食用豆豉

豉香冬瓜煲：

好處：

冬瓜導(dǎo)濕下行，豆豉升散水濕，二者搭配制成豉香冬瓜煲，既利濕又運(yùn)脾，還可以利用豆豉發(fā)酵后的辛溫之性抵消冬瓜的涼性。讓你在享受美味的同時(shí)，為身體帶來一定好處。

制作方法：

1.五花肉冷水下鍋，加入料酒、蔥、姜，中小火煮20分鐘，煮好后撈出切塊；

2.起鍋少放油，將五花肉煸炒出油脂，然后將五花肉撈出，倒掉大部分油脂；

3.鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、豆豉、羅漢果炒香；

4.放入五花肉，加入少許蠔油、老抽、花雕酒以及沒過食材的開水，煮開后將食材轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火煲1個(gè)小時(shí)；

5.放入去皮冬瓜塊，小火再煲20分鐘左右，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)進(jìn)行調(diào)味。

注意：

蔥豉粥：

好處：

發(fā)汗解表、散寒通陽，適合風(fēng)寒感冒初起的人群食用，有助于患者更快恢復(fù)健康。

風(fēng)寒感冒的表現(xiàn)：

怕冷、無汗、流清涕。

制作方法：

1.大米用冷水浸泡半小時(shí)備用；

2.砂鍋中倒入涼水，放入大米、淡豆豉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；

3.放入蔥白丁，再煲5分鐘即可。

注意：

風(fēng)熱感冒患者，不適合食用蔥豉粥。

這3種食物

也是餐桌上的血管“清道夫”

燕麥：血脂調(diào)節(jié)劑

燕麥中含有豐富的β-葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體吸收膽固醇，對調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。

推薦吃法?：

選擇最“單純”的燕麥，即大片、整粒、不細(xì)碎且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥，可用其熬粥。

芹菜：血壓控制劑

芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利于控制血壓。

推薦吃法?：

烹飪芹菜要少油少鹽，否則會(huì)削弱芹菜降壓效果�？蓪⑶鄄遂趟鬀霭瑁蛘咧苯诱ブ嬘�。

黑豆：血液循環(huán)催化劑

黑豆含有豐富花青素，有助于清除體內(nèi)自由基，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)。

推薦吃法?：

花青素在酸性條件下更穩(wěn)定，用醋泡黑豆，有助于人體吸收黑豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。

醋泡黑豆具體做法：

1.洗凈的黑豆放入鍋內(nèi)，中火炒破皮后，轉(zhuǎn)小火炒5分鐘，然后盛出晾涼；

2.炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陳醋沒過豆子；

3.等黑豆充分吸收陳醋即可食用，一次吃5～10顆即可。

注意：

患有胃潰瘍、胃酸過多、對醋或黑豆過敏的人群不宜食用醋泡黑豆。

做好5件事

讓血管保持年輕健康

早睡早起不熬夜：

熬夜等不規(guī)律作息是心臟、血管的“大敵”。每日保持7～8小時(shí)充足睡眠時(shí)間及良好質(zhì)量的人群，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)明顯降低，最好在23:00前入睡，不要熬夜。

合理飲食：

不良飲食習(xí)慣，容易使血管“堵塞”。建議每人每天油攝入量不超過25克，鹽攝入量不超過5克，添加糖攝入量不超過25克。

推薦多吃蔬菜、水果、低脂乳制品、魚、全谷物、富含鉀和其他礦物質(zhì)的食物，多飲水促進(jìn)血液循環(huán)。

合理運(yùn)動(dòng)：

不要久坐不動(dòng)，每周應(yīng)運(yùn)動(dòng)至少5次，每次運(yùn)動(dòng)不少于30分鐘。一般來說，運(yùn)動(dòng)后微微出汗，呼吸略快但感覺舒暢，無明顯疲勞感為宜。適合秋季的運(yùn)動(dòng)有慢跑、快走、八段錦等。

保持心情愉悅：

不良情緒會(huì)使血管內(nèi)皮損傷，引起血管痙攣，增加血栓風(fēng)險(xiǎn)。保持心情愉悅、遇事淡然處之，也是對心腦血管的一種保護(hù)。

定期體檢：

血管方面的體檢一般為血管彩超，能夠初步判斷血管是否發(fā)生堵塞，一年檢查一次即可。

原標(biāo)題：《冬季這樣吃讓血管保持年輕健康 營養(yǎng)菜譜來了》

欄目主編：蔣竹云

文字編輯：尹尚勝男

本文作者：CCTV生活圈