近日，《中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報(bào)告 2025》正式發(fā)布，這份報(bào)告深入分析了中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)在資本市場(chǎng)的發(fā)展路徑與核心能力。
報(bào)告顯示，2024 至 2025 年，中國(guó)餐飲企業(yè)在香港資本市場(chǎng)的 IPO 活動(dòng)十分活躍 —— 這不僅體現(xiàn)了資本對(duì)餐飲行業(yè)的高度關(guān)注與支持，也反映出中國(guó)餐飲企業(yè)在國(guó)際化布局中的積極姿態(tài)與強(qiáng)勁勢(shì)頭。2024 年，茶百道、小菜園、古茗等成功在港 IPO；2025 年，蜜雪集團(tuán)、牛大人、滬上阿姨、遇見(jiàn)小面等緊隨其后；老鄉(xiāng)雞、巴奴毛肚火鍋等也更新了港交所招股書(shū)。
報(bào)告還對(duì)比了中國(guó)餐飲企業(yè)與全球知名品牌的差異，并從供應(yīng)鏈角度探索了中國(guó)餐飲的出海路徑，核心聚焦四大維度：安全可追溯、縱向一體化、品質(zhì)一貫性、價(jià)格傳導(dǎo)性。
01 頭部連鎖的 “核心競(jìng)爭(zhēng)力”：四大優(yōu)勢(shì)拆解
這四大優(yōu)勢(shì)，是頭部連鎖品牌抵御風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制的關(guān)鍵支撐。
安全可追溯：從食材源頭到顧客餐桌，全流程信息透明、有記錄、可查詢(xún)。這不僅是對(duì)食品安全的責(zé)任承諾，更是出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)快速響應(yīng)、明確責(zé)任的基礎(chǔ)。
縱向一體化：通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈、生產(chǎn)加工、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)的強(qiáng)管控，實(shí)現(xiàn)效率最大化與成本可控，減少外部波動(dòng)的影響。
品質(zhì)一貫性：無(wú)論何時(shí)、何地、哪一位顧客，都能獲得高度統(tǒng)一的產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn) —— 這是品牌信譽(yù)的基石。
價(jià)格傳導(dǎo)性：依托縱向一體化的控制力，能更高效管理成本，在市場(chǎng)變化時(shí)靈活調(diào)整定價(jià)與促銷(xiāo)策略。
02 企鯨：小連鎖的 “輕量化方案”，把巨頭優(yōu)勢(shì) “平民化”
這四大優(yōu)勢(shì)雖強(qiáng)，但往往需要高昂的 IT 投入和復(fù)雜的流程管理，讓許多小型連鎖品牌望而卻步。不過(guò)，隨著數(shù)字化工具普及，這種壁壘正在被打破。
即使沒(méi)有大預(yù)算，小連鎖也能借助 “全能易用的在線表單工具 —— 企鯨”（可以理解為 “高級(jí)版 Excel”），零成本搭建精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系，把巨頭的優(yōu)勢(shì)為己所用。

傳統(tǒng)管理依賴(lài)人工檢查、紙質(zhì)記錄和群溝通，標(biāo)準(zhǔn)易走樣、執(zhí)行難追蹤、問(wèn)題反復(fù)出現(xiàn)。而企鯨正是為解決這些痛點(diǎn)而生：通過(guò) AI 技術(shù)，用 “表單 + 檢查單 + 工單” 的智能組合，把復(fù)雜的運(yùn)營(yíng)管理變得輕量化、數(shù)字化。
實(shí)操案例：小火鍋連鎖如何用企鯨 “武裝” 自己？
以一家小型連鎖火鍋店為例，用企鯨能這樣搭建管理體系：
安全可追溯 + 品質(zhì)一貫性：
把 “后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”“員工著裝”“用火用電安全”“菜品份量規(guī)格” 等關(guān)鍵要求，轉(zhuǎn)化為企鯨手機(jī)端的標(biāo)準(zhǔn)化檢查清單（SOP）。店長(zhǎng)或督導(dǎo)巡店時(shí)，不再憑感覺(jué)，而是對(duì)照清單逐項(xiàng)核對(duì)。

關(guān)鍵項(xiàng)（如冰箱溫度、餐具消毒）必須用 “水印拍照” 上傳現(xiàn)場(chǎng)照片，確保檢查真實(shí)可信、過(guò)程留痕，實(shí)現(xiàn) “執(zhí)行 - 追溯” 閉環(huán)。

檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，一鍵生成整改工單，指定責(zé)任人、限定解決時(shí)間，形成 “發(fā)現(xiàn) - 解決” 高效閉環(huán)，確保所有門(mén)店品質(zhì)統(tǒng)一。

縱向一體化：庫(kù)存數(shù)字化管理：
用企鯨的表單功能，輕松實(shí)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)字化。上傳表格或圖片，一分鐘就能創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)臺(tái)賬。

各門(mén)店每天花幾分鐘在線填報(bào)核心食材消耗與結(jié)余數(shù)據(jù)，

總部后臺(tái)自動(dòng)匯總，實(shí)時(shí)掌握全局庫(kù)存動(dòng)態(tài)，生成清晰圖表和多維度看板，支持一鍵下載存檔。這些數(shù)據(jù)能為采購(gòu)、調(diào)配提供精準(zhǔn)依據(jù)，大幅減少浪費(fèi)和斷貨風(fēng)險(xiǎn)，初步實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)的一體化管控。

價(jià)格傳導(dǎo)性 + 執(zhí)行效率：
總部要推新促銷(xiāo)方案或調(diào)整話術(shù)時(shí)，通過(guò)企鯨把通知和培訓(xùn)要點(diǎn)精準(zhǔn)推送到每家門(mén)店（可附文件、視頻說(shuō)明），確保門(mén)店充分理解執(zhí)行。

已確認(rèn)通知的門(mén)店名稱(chēng)自動(dòng)點(diǎn)亮，管理者實(shí)時(shí)查看確認(rèn)狀態(tài)，保證政策 “無(wú)損傳達(dá)”“強(qiáng)力執(zhí)行”。
《2025 資本之路報(bào)告》揭示，中國(guó)餐飲的未來(lái)屬于能將運(yùn)營(yíng)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的企業(yè)。企鯨輕巧、易用、成本極低，能幫小連鎖搭建精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中突圍！