中新經(jīng)緯1月17日電 (閆淑鑫)西貝創(chuàng)始人賈國龍與羅永浩的線上之爭畫上休止符。

　　16日下午，賈國龍更新微博稱：“今晚(16日)10點(diǎn)將就羅永浩對(duì)西貝的重大污蔑誹謗一一全面回應(yīng)”，并請(qǐng)羅永浩先就西藍(lán)花事情道歉。16日晚，賈國龍微博賬號(hào)未再更新。

　　當(dāng)晚21時(shí)50分許，新黃河記者從羅永浩方面有關(guān)人士確認(rèn)，@羅永浩的十字路口 以及@西貝賈國龍 兩個(gè)賬號(hào)均被禁言。

　　隨后22時(shí)19分，新浪微博CEO王高飛通過個(gè)人微博賬號(hào)“@來去之間”發(fā)文稱，以后想論戰(zhàn)，應(yīng)該還是需要通過媒體采訪的方式來進(jìn)行。

　　“預(yù)制菜風(fēng)波”跨越四個(gè)月后，賈國龍與羅永浩到底在爭論啥？

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　賈國龍接連發(fā)聲

　　1月15日，一份社交平臺(tái)流傳的西貝內(nèi)部會(huì)議資料及閉店清單顯示，該品牌將一次性關(guān)閉全國102家門店，涉及超30個(gè)城市、約4000名員工。當(dāng)日，賈國龍向媒體證實(shí)消息屬實(shí)，明確關(guān)閉門店將在2026年一季度陸續(xù)完成?！八胁坏貌浑x職的員工，工資一分錢不會(huì)差。所有顧客儲(chǔ)值卡隨時(shí)可用在其他門店，想退卡的立刻就退?！?/p>

　　賈國龍同時(shí)強(qiáng)調(diào)，“西貝門店從來不是預(yù)制菜，無論按照國家定義還是現(xiàn)實(shí)生活常識(shí)，被網(wǎng)紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預(yù)制菜’的差異，惡意污蔑‘急凍保鮮有機(jī)西蘭花’，惡意污蔑品質(zhì)好和進(jìn)價(jià)高的草原羊食材?！?/p>

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店內(nèi)的“速凍西蘭花” 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　緊接著，1月16日，羅永浩發(fā)文回應(yīng)“西貝閉店”，稱據(jù)食品工業(yè)的朋友介紹，冷凍西蘭花成本確實(shí)更高，所以西貝西蘭花在某種程度上是冤枉的，其他的基本都不冤，甚至不能算“黑”。他表示，“這輩子沒有見過一個(gè)企業(yè)沒犯別的錯(cuò)誤，僅僅是因?yàn)楸弧凇?，就能倒閉的?！?/p>

　　隨后，就有了賈國龍前文提到的“一一全面回應(yīng)”。

　　至于如何認(rèn)定“污蔑”“誹謗”，上海漢盛律師事務(wù)所高級(jí)合伙人李旻向中新經(jīng)緯介紹，侵害名譽(yù)權(quán)的行為必須有特定指向，還要求行為人主觀上存在故意或重大過失。該事件需要判斷羅永浩的言論是否屬于虛假事實(shí)，基于有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、通知以及公眾的普遍認(rèn)知。

　　以西貝菜品是否為預(yù)制菜為例，李旻表示，當(dāng)西貝被認(rèn)定其菜品不屬于預(yù)制菜時(shí)，羅永浩可能會(huì)受到民事、刑事、行政的多方面處罰。

　　“羅永浩可能會(huì)面臨被要求停止侵害，刪帖并發(fā)布道歉聲明，消除不良影響，賠償損失的民事責(zé)任。如若被認(rèn)定確實(shí)情節(jié)嚴(yán)重，那么可能處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剝奪政治權(quán)利，同時(shí)可能會(huì)遭到平臺(tái)限制功能、暫停更新、關(guān)閉賬號(hào)等處置措施以及行政機(jī)關(guān)給予的行政處罰。當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是在于法院對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)定情況?！崩顣F稱。

　　目前，預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)。

　　2024年，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等六部門發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

　　國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局強(qiáng)調(diào)，考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。

　　2025年9月21日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文稱，針對(duì)社會(huì)廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題，國務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店內(nèi)的烤制區(qū) 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　預(yù)制菜風(fēng)波始末

　　西貝這場(chǎng)“預(yù)制菜風(fēng)波”已經(jīng)持續(xù)120多天。

　　2025年9月10日，羅永浩一條質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜的微博登上熱搜。隨后9月11日，賈國龍回應(yīng)稱“西貝沒有一道預(yù)制菜”，并于次日向社會(huì)開放西貝門店后廚參觀。之后，“西貝一門店廚師長沒有廚師證”“1歲寶寶2歲西蘭花”等話題，進(jìn)一步推高事件熱度。

　　2025年9月15日，西貝官方平臺(tái)發(fā)布致歉信，宣布“盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工”“在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期”。

　　預(yù)制菜風(fēng)波給西貝帶來了不小的影響。2025年9月12日，賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，2025年9月10日、11日，西貝所有門店日營業(yè)額分別減少100萬元，12日預(yù)計(jì)會(huì)減少200萬元至300萬元。

　　據(jù)上海證券報(bào)報(bào)道，賈國龍預(yù)計(jì)2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損將超6億元。

　　連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向中新經(jīng)緯表示，在預(yù)制菜這一問題上，企業(yè)所謂的專業(yè)認(rèn)知和消費(fèi)者認(rèn)知存在較大差別?！邦A(yù)制菜本身是一個(gè)相對(duì)比較新的概念，爭議又比較大，而且尚未有國家標(biāo)準(zhǔn)，一旦有相關(guān)輿情，就很容易被放大，這個(gè)時(shí)候就特別考驗(yàn)企業(yè)輿情處理能力?！?/p>

　　文志宏稱，民以食為天，餐飲行業(yè)涉及顧客體驗(yàn)、食品安全等方方面面，作為行業(yè)內(nèi)上規(guī)模的企業(yè)，如何處理好顧客關(guān)系、如何正確引導(dǎo)輿論至關(guān)重要。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)表示，西貝在陷入預(yù)制菜風(fēng)波時(shí)，就應(yīng)該大大方方地承認(rèn)自己的不足，然后標(biāo)明菜品預(yù)制程度，是全預(yù)制、半預(yù)制還是門店現(xiàn)做等。

　　“消費(fèi)者擁有了知情權(quán)，也就擁有了選擇權(quán)；如果消費(fèi)者沒有知情權(quán)，在某種程度上就是剝奪了他們的選擇權(quán)。食品安全問題是消費(fèi)者非常關(guān)注的問題，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，如何保障消費(fèi)者的合法權(quán)益很關(guān)鍵。”朱丹蓬稱。

　　2025年12月21日，賈國龍?jiān)谝粓?chǎng)專訪中曾公開反思輿情應(yīng)對(duì)失誤，“如果能重來，堅(jiān)決不硬剛?！?/p>

　　彼時(shí)，賈國龍表示，假如西貝活不下來，絕對(duì)不會(huì)再創(chuàng)業(yè)了，“和夫人回草原養(yǎng)羊，日子還得過”。但如果挺過這場(chǎng)危機(jī)，他表示還會(huì)繼續(xù)給門店增加人力投入，“西貝是有遠(yuǎn)大理想的企業(yè)，我們要加快出海，努力成為有國際影響力的中餐品牌。”

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