“悲劇還是發(fā)生了！”近日，河南鄭州，一家人做飯木耳泡多了，一頓吃不完，便將剩下的木耳繼續(xù)泡在水中，第二天又做了木耳，沒想到5歲男孩吃后開始上吐下瀉、精神萎靡，被緊急送醫(yī)后轉(zhuǎn)入ICU搶救！網(wǎng)友：隔夜木耳不能吃！

2026年1月13日，家中大人在中午泡了一大碗黑木耳，吃不完的部分繼續(xù)泡在水里，放置在常溫下。

第二天中午，這些泡了將近24小時的木耳被簡單洗了洗，又被端上了餐桌。

不到兩小時，孩子開始嘔吐、腹瀉，隨后出現(xiàn)精神萎靡、臉色蒼白等異常反應。

送醫(yī)后被診斷為“米酵菌酸中毒”，緊急轉(zhuǎn)入ICU，病情一度危急。從泡發(fā)到食用，再到孩子倒下，這場中毒幾乎是按部就班地上演。

乍聽之下，“米酵菌酸”這個詞可能讓人摸不著頭腦。但它的危害卻不容低估。

這種毒素由椰毒假單胞菌酵米面亞種在潮濕、溫暖環(huán)境中大量繁殖后產(chǎn)生，即便煮沸、高溫炒制也無法去除。

它不像細菌那樣容易被發(fā)現(xiàn)，也不像普通腐敗食物那樣有異味、變色。

它看不見、聞不到，卻可能在一餐飯里悄無聲息地下手。

這起事件的引爆點在于泡發(fā)時間失控與保存方式錯誤，常溫水中泡發(fā)超過四小時，已經(jīng)是風險區(qū)，而這次泡發(fā)足足持續(xù)了一整夜。

在冬季，室內(nèi)溫度雖不如夏天高，但在北方有暖氣的家庭中，環(huán)境同樣適宜毒素繁殖。

再加上泡發(fā)過程中未進行冷藏處理，毒素就這樣悄然生成。

而這類過時的“廚房經(jīng)驗”正是問題的根源，很多人至今仍相信，“隔夜的東西只要聞著沒味、看著沒壞就能吃”。

也有人覺得，“炒熟了，殺菌就沒問題”，甚至有家庭一次性泡發(fā)很多，吃不完就擱著第二天接著吃，完全沒有控制時間和環(huán)境的意識。

這些看似節(jié)儉實則危險的“習慣”，在一次次中毒事件中暴露無遺。

2023年，東莞一家人因喝了泡了兩天的銀耳湯，全家中毒，老人不幸去世；

2020年，黑龍江一戶人家吃了泡發(fā)變質(zhì)的酸湯子，9人中毒，8人死亡。

每一次悲劇之后，都會有短暫的輿論熱議，但很快又被遺忘。直到下一個孩子，再次因為一碗“泡太久的食材”陷入生死邊緣。

公眾對米酵菌酸的認知漏洞，不僅在于不了解其毒理，更在于對食品安全的輕視。人們可以對外賣品質(zhì)斤斤計較，對網(wǎng)紅餐廳服務嚴格打分，卻對自家餐桌的安全掉以輕心。

泡發(fā)類食材，比如木耳、銀耳、腐竹、粉條，普遍存在長時間常溫泡發(fā)的誤區(qū)，而這類食品恰恰最容易在不當條件下滋生有毒物質(zhì)。

更值得關注的是高風險人群的分布，兒童因免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對毒素的抵抗力極弱，一旦中毒更容易發(fā)展為重癥。

而在老年人群體中，出于節(jié)儉心理或信息閉塞，食用變質(zhì)泡發(fā)食材的風險也更高。

農(nóng)村地區(qū)的家庭，由于缺乏及時準確的信息渠道，往往更容易陷入類似的誤區(qū)。

這起中毒事件的背后，實際上反映的是整個社會在食品安全科普方面的滯后。媒體雖然在事件發(fā)生后迅速報道，但平時在普及食品毒理知識、科學烹飪常識方面的力度遠遠不夠。

在很多家庭中，廚房操作仍然依賴“經(jīng)驗”，而不是基于科學的判斷。

泡發(fā)時間、保存方式、食材狀態(tài)，這些原本應是基本常識，卻常常被忽視。

解決這一問題，僅靠一次事件的警示遠遠不夠。應當從源頭上提高公眾的食品安全意識。

例如，在木耳、銀耳等泡發(fā)類食材的包裝上明確標注“冷水泡發(fā)不超過2小時”“常溫不可隔夜泡發(fā)”等警示語。

在社區(qū)層面，通過公眾號、宣傳欄、家庭健康講座等形式，面向老年人和家有兒童的家庭進行有針對性的科普教育。

醫(yī)療機構(gòu)也應加強對中毒癥狀的識別培訓，尤其是基層醫(yī)院一線醫(yī)生，提高應急處理能力。

從國家層面看，食品安全知識應被納入中小學健康教育課程，讓孩子從小就建立起基本的判斷能力。

同時，市場監(jiān)管部門可以建立泡發(fā)類食材的風險等級劃分，對高風險品類加強抽檢和流通監(jiān)管。

回到這起事件本身，最痛心的莫過于那個五歲男孩。

他本應正在幼兒園里快樂玩耍，而不是在ICU與生命博弈。

父母或許只是一時疏忽，但這份代價太沉重。而如果我們還不從這類個體悲劇中吸取經(jīng)驗，那么類似的事件只會不斷重演。

很多家庭中或許也還有一碗泡了一晚的木耳，正等待著被端上餐桌。

看到這條新聞后，也許你會猶豫一下：到底該不該再吃？答案其實已經(jīng)不言而喻了。

任何泡發(fā)時間超過4小時且未冷藏的泡發(fā)食材，都存在潛在風險，尤其是針對兒童老人這樣的脆弱人群。

與其冒險，不如及時倒掉。這不是浪費，而是對生命的尊重。

歡迎在評論區(qū)分享你的經(jīng)歷，也許你的提醒，就能給別人敲響警鐘。

參考來源：
5歲男孩吃黑木耳中毒進ICU——2026-01-14 17:29·都市報道