廣東人對豬雜粥的喜愛真是沒話說，寧愿熬到凌晨兩三點(diǎn)，排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)也要吃。豬雜粥就是用豬肝、豬腰、粉腸加瘦肉熬的粥，尤其是后半夜，現(xiàn)殺的豬雜配上熬了一個(gè)多小時(shí)的粥，那叫一個(gè)鮮嫩。

在廣東，豬雜粥店到處都是。用砂鍋把大米熬到濃稠，放點(diǎn)姜片、油，再倒入新鮮豬雜，幾分鐘就能出鍋，最后撒上枸杞葉。廣東人對食材要求特別高，追求新鮮，恨不得豬雜從宰殺到上桌不超過一小時(shí)。

有些有名的豬雜粥店，每天都有客人排隊(duì)等現(xiàn)殺的豬雜。很多夜宵攤掛著 “新鮮現(xiàn)切，不新鮮不要錢” 的標(biāo)語，特別吸引人。有的攤一天能賣四五百桌，廣東人要是一天沒喝上一碗豬雜粥，就覺得這日子缺點(diǎn)啥。

可為啥廣東人熬夜都要吃的豬雜粥，北方人卻不吃呢？有網(wǎng)友說：“全是窮講究?！?北方人早上也喝粥，但大多是原味的。在他們眼里，原味豬雜不如鹵豬雜有吸引力，把豬雜和粥一起熬，口味太重了。北方人更在意食物味道，對新鮮度也有要求，但沒廣東人那么高，所以覺得廣東人太講究了。

廣東人吃豬雜粥一定要新鮮的，可新鮮豬雜價(jià)格貴。在北方，豬雜賣得很便宜，如果一鍋豬雜粥賣六七十甚至上百塊，根本沒市場。北方人覺得，二十多塊錢一斤的鹵肉不香嗎？

還有作息習(xí)慣的原因。北方大部分時(shí)候天氣涼爽，沒有熬夜吃宵夜的習(xí)慣。為了喝碗豬雜粥熬到凌晨，北方人覺得不可思議。

其實(shí)每個(gè)地方都有特色美食，有的能被全國接受，有的只能在本地流行，不只是廣東的豬雜粥，還有很多其他美食也是這樣。一方水土養(yǎng)一方人，飲食和當(dāng)?shù)貧夂?、地理環(huán)境關(guān)系很大，有些食物本地人吃著好，換個(gè)地方的人吃多了可能對身體不好。