北京從今天起將迎來持續(xù)低溫，作為首都“菜籃子”的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，如何確保蔬菜供應(yīng)不斷檔、價格不大幅波動、商戶經(jīng)營有保障？1月17日，北京青年報記者深入新發(fā)地市場實地探訪，揭開寒冬保供背后的“暖”舉措。

眼下正值隆冬時節(jié)，新發(fā)地市場蔬菜供應(yīng)卻穩(wěn)如磐石。據(jù)新發(fā)地市場總經(jīng)理張月琳介紹，目前市場日均蔬菜上市量穩(wěn)定在2.2萬噸，加權(quán)平均批發(fā)價為3.54元/公斤，較此前峰值（3.94–3.96元/公斤）明顯回落。

“這一輪價格下行，主要受兩方面因素推動�！睆堅铝战忉尩�，“一是前期降雪降溫導(dǎo)致短時供應(yīng)緊張、價格沖高；二是隨著各地蔬菜逐步進入批量上市期，產(chǎn)能釋放，供需關(guān)系趨于寬松�！�

當(dāng)前，土豆、洋蔥、白蘿卜等耐儲菜價格保持平穩(wěn)；團生菜、散葉生菜、油麥菜、小菠菜等暖棚蔬菜也進入穩(wěn)定供應(yīng)階段；而來自長江中下游及以南地區(qū)的大白菜、圓白菜、散菜花、西蘭花等鮮嫩蔬菜，因產(chǎn)地氣候適宜、產(chǎn)量充足，價格甚至低于河北本地同類產(chǎn)品，有效拉低整體菜價。

不過，并非所有蔬菜都能安然過冬。張月琳介紹，西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、苦瓜、四季豆、豇豆等喜溫蔬菜對低溫極為敏感，極易在運輸或銷售環(huán)節(jié)遭遇凍害，造成損耗。

為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，新發(fā)地市場與商戶協(xié)同發(fā)力，采取多重保溫措施。具體來說，在運輸環(huán)節(jié)使用泡沫箱、冷鏈車進行溫控運輸；進入銷售環(huán)節(jié)，市場統(tǒng)一提供棉被覆蓋攤位，尤其在夜間和清晨低溫時段，最大限度減少凍損。此外，近年來，市場持續(xù)推進“提檔升級”工程，新建保溫交易大棚、改善倉儲條件，既提升商戶經(jīng)營舒適度，也為農(nóng)產(chǎn)品提供更安全的“避寒港”。

當(dāng)前正值“南菜北運”高峰期，云南、海南、廣西等地的冬季蔬菜成為北京市場主力。為防范因天氣或物流波動引發(fā)的價格異動，新發(fā)地市場打出“組合拳”�！拔覀儚娀a(chǎn)地直控，很多商戶在云南、海南、廣西等地合作建設(shè)種植基地，提升貨源自主性和供應(yīng)鏈韌性�！睆堅铝战榻B，同時通過信息化平臺實時掌握主產(chǎn)區(qū)天氣、采收、物流動態(tài)，提前預(yù)判風(fēng)險；組織南菜商戶在關(guān)鍵節(jié)點加大采收與臨時儲備，確保不斷檔、不脫銷、價格平穩(wěn)。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 李娜

編輯/汪浩舟