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導讀

相傳在三國時期，諸葛亮發(fā)明了饅頭，后來經(jīng)過不斷改良，就出現(xiàn)了包子等各種面食美食，中國人吃包子饅頭的歷史已經(jīng)有上千年了。

全國各地人們都愛吃包子，尤其是在北方地區(qū)，包子更是人們最主要的主食之一，比如在北京天津地區(qū)，狗不理包子更是聲名遠揚。

曾經(jīng)，“狗不理包子”就是中國包子界的扛把子，更是天津的一張美食名片，甚至成為外地游客必打卡的“中華老字號”。

然而，如今的狗不理卻逐漸被消費者拋棄，不僅門店數(shù)量直接銳減，就連狗不理包子的口碑更是一落千丈。

這讓人不禁疑惑：曾經(jīng)家喻戶曉的狗不理，為啥沒人愿意吃了？為何淪落到無人問津的地步？背后的原因既現(xiàn)實又扎心，歸結(jié)起來主要有4個原因讓顧客失望。

1、 價格過于虛高。

在普通的街邊早餐店里，一般5塊錢左右的價格就能夠買到一籠小包子，但是在狗不理的包子店里，一籠小包子價格接近上百元。

不少品嘗過的網(wǎng)友紛紛吐槽：“這吃的不是包子，是金子吧，而且味道真的不好吃，不如街邊5塊錢的小籠包?！?/p>

除了小籠包之外，一個普通的肉包，在普通包子店，也就是2塊錢左右，但是在狗不理要二三十塊錢一個，比許多高檔餐廳還貴。

這樣的定價，讓普通消費者望而卻步，有網(wǎng)友吐槽：“在狗不理吃一頓包子的錢，都能去火鍋店吃頓好的了。”

2、性價比極低。

除了價格貴，狗不理的另一個致命問題是“分量太少”，比如香蔥肉包，一個包子就要十多塊錢。

但是個頭還沒有街邊包子店，最普通的2塊錢肉包大，而且里面的餡料還更少，讓人看到直呼“不值”。

再比如狗不理的蟹黃包，號稱是門店招牌包子，一個要三四十塊錢，價格堪比五星級。

但是如果吃過就知道了，里面的蟹黃餡料少的可憐，你甚至都吃不出蟹黃的鮮味，因為是冷凍蟹黃餡料，甚至有些腥味。

菜少，肉少，包子個頭還小，相比之下，街邊一個普通的包子店，在性價比上碾壓狗不理，所以愿意去吃的人越來越少了。

3、口味下滑嚴重。

曾經(jīng)的狗不理包子以“皮薄餡大、鮮香多汁”聞名，口味非常好，讓人吃了就忘不了，深受人們的喜愛。

但是如今的狗不理，早就大變樣了，口味下滑嚴重，許多老一輩的天津本地人不斷感慨：“以前是真好吃啊，現(xiàn)在食之乏味，真是狗都不理了?！?/p>

為了更高的追求利潤，狗不理在食材和工藝上不斷“縮水”，比如肉餡，以前用的是新鮮的土豬肉，而如今變成了冷鮮肉，吃起來的口感完全變了。

為了能夠掩蓋食材的不足，開始大量使用各種調(diào)味劑，添加劑，風味物質(zhì)，雖然成本下降了，但是包子卻失去了原本的鮮味，越來越不好吃了。

4、對顧客愛搭不理

“狗不理”這個名字，原本有個有趣的來歷：創(chuàng)始人高貴友的小名叫“狗子”，因為生意太好忙得沒空搭理人，所以被戲稱“狗不理”。

其實30年前的狗不理服務很不錯，但是后來隨著市場改革，換了新東家之后，狗不理就徹底變了。

以前服務熱情的店員，開始對顧客愛搭不理，甚至態(tài)度有點惡劣，比如點餐時叫半天沒反應，如果顧客抱怨不好吃，還會對店員回懟：“吃不起，你就別吃……”

以前的狗不理價格親民，口味和出品都很不錯，受到了大家的追捧，但如今早就變了，很多人吃了一次，再也不愿意去吃二次了，沒有回頭客的生意，注定不長久。

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