本文作者：食戟社

逛超市時(shí)，冷藏柜里琳瑯滿目的酸奶總讓人挑花眼，風(fēng)味酸奶、低脂酸奶、益生菌酸奶……各種標(biāo)簽讓人無(wú)從下手。到底哪款才是真正的健康之選？其實(shí)不用被花里胡哨的宣傳迷惑，挑選健康酸奶的核心，是看配料表中的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)關(guān)注配料表的干凈程度。

蛋白質(zhì)是酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的核心體現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)酸奶由牛奶發(fā)酵而成，保留了牛奶中的豐富蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)易被人體吸收，能為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，還能帶來(lái)很強(qiáng)的飽腹感，幫你輕松抵御零食的誘惑。根據(jù)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，原味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.5克/100克，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.3克/100克。如果一款酸奶的蛋白質(zhì)含量低于這個(gè)數(shù)值，大概率是添加了大量水、糖和添加劑來(lái)稀釋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

除了蛋白質(zhì)含量，配料表的長(zhǎng)短和成分也至關(guān)重要。健康的酸奶配料表應(yīng)該干凈簡(jiǎn)潔，排在前兩位的最好是生牛乳和乳酸菌，沒(méi)有多余的添加。很多風(fēng)味酸奶為了追求口感，會(huì)加入大量白砂糖、果葡糖漿、香精和增稠劑，這類酸奶雖然喝起來(lái)香甜，但熱量高、糖分超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用不僅容易長(zhǎng)胖，還可能增加身體代謝負(fù)擔(dān)。

還有兩個(gè)常見誤區(qū)需要避開。一是盲目追求“益生菌”標(biāo)簽，市面上很多酸奶宣傳添加了多種益生菌，但常溫酸奶經(jīng)過(guò)滅菌處理，益生菌活性較低，且益生菌要達(dá)到一定數(shù)量才能發(fā)揮作用，普通酸奶中的益生菌含量往往達(dá)不到宣傳效果。二是認(rèn)為“低脂無(wú)糖”就可以隨便喝，部分低脂無(wú)糖酸奶會(huì)用代糖替代蔗糖，雖然熱量降低，但代糖的過(guò)量攝入也可能影響腸道健康，且這類酸奶的蛋白質(zhì)含量可能并不高。

挑選酸奶時(shí)，不妨記住這個(gè)三步走原則：第一步，看配料表，優(yōu)先選生牛乳和乳酸菌為主要原料的產(chǎn)品；第二步，查蛋白質(zhì)含量，不低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的才值得入手；第三步，看營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合物含量，數(shù)值越低，含糖量通常越少。

酸奶是早餐、加餐的優(yōu)質(zhì)選擇，掌握了正確的挑選方法，才能讓這份美味真正為健康加分。下次逛超市時(shí)，別再被包裝和宣傳牽著走，拿起酸奶盒翻到背面，用指標(biāo)說(shuō)話，輕松選出真正的健康好酸奶。