現(xiàn)在的天氣是越來(lái)越冷了，大家是不是都忍不住想吃點(diǎn)葷的？但是大魚(yú)大肉吃多了難免覺(jué)得油膩，腸胃也有負(fù)擔(dān)，這時(shí)候來(lái)上一盤(pán)“素肉”解解饞，那是再好不過(guò)了。

今天要分享的這道紅燜筍干，就是我家餐桌上的“米飯殺手”。筍干雖然是素菜，但是口感脆嫩，嚼起來(lái)很有肉感，所以有“素火腿”的美稱(chēng)。而且筍干高纖維，刮油又健康。

做法特別簡(jiǎn)單，大火一炒，燜一燜就能出鍋。筍干吸飽了湯汁，鮮香入味，咬一口咯吱脆，微辣咸香，真的比肉還好吃。不想炒復(fù)雜菜的時(shí)候做它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

紅燜筍干

【食材】

筍干、青椒、紅辣椒、冰糖、醬油、鹽

【具體做法】

1，筍干即使是嫩筍也是風(fēng)干的，所以一定要提前泡發(fā)，我是頭一天晚上用涼水泡上的，泡了一夜，現(xiàn)在已經(jīng)吸足水分變軟了。

2，把泡好的筍干切成小條，用溫水洗干凈。然后放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)筍干，大火煮20分鐘左右。煮好后關(guān)火再燜一會(huì)，這樣處理過(guò)的筍干口感更軟嫩，不塞牙。如果你趕時(shí)間，用高壓鍋壓七八分鐘也行，煮好后撈出來(lái)，瀝干水分備用。

3，趁著煮筍干的時(shí)間，把青椒和紅辣椒切成小塊嗎，加點(diǎn)辣椒主要是為了配色，紅綠相間看著有食欲，微微的辣味也更能提鮮。

4，熱鍋倒油，油要比平時(shí)炒菜稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)楣S干是比較“吃油”的食材，油多一點(diǎn)，炒出來(lái)的筍干才油潤(rùn)不發(fā)柴，吃著更香。

5，油熱后倒入處理好的筍干，大火快速翻炒，把筍干里的水汽炒一炒，炒出微微的香味。

6，接著倒入一碗清水，水量即將沒(méi)過(guò)筍干就行，蓋上蓋子中小火燜煮幾分鐘，讓筍干回軟。

7，打開(kāi)蓋子，加入幾粒冰糖提鮮增亮，再加一勺醬油調(diào)色，少許鹽調(diào)味，繼續(xù)大火咕嘟，讓筍干入味。

8，燒到鍋里的湯汁快收干的時(shí)候，把切好的青紅椒倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒均勻，斷生就可以出鍋了。

這樣做的紅燜筍干色澤紅亮，看著就特別有食欲，筍干吃起來(lái)脆嫩爽口，鮮香又入味，一點(diǎn)也不硬，搭配上米飯，那叫一個(gè)香！

小貼士：

1，筍干一定要泡到位，煮到位，這樣口感才好。

2，最后收汁不要收得太干，留一點(diǎn)湯汁拌飯?zhí)貏e好吃。

這道菜做法簡(jiǎn)單，食材耐儲(chǔ)存，冬天家里可以多備點(diǎn)筍干。不想出門(mén)買(mǎi)菜的時(shí)候，抓一把泡一泡，簡(jiǎn)單一炒就是一道下飯好菜，喜歡的朋友趕緊試試吧~