“小寒大寒，回家過(guò)年”，大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，來(lái)到大寒節(jié)氣也就意味又是一年的年終歲尾，春天已經(jīng)離我們僅剩下15天。

“寒到深處冬將去，冷到極致暖自來(lái)”，進(jìn)入到大寒節(jié)氣，正是一年之中天氣最冷的時(shí)候，尤其是今年過(guò)去的小寒節(jié)氣并不是太冷，只有近幾天才開(kāi)始了冰凍模式，而明日進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，寒冷還會(huì)加劇，今天最冷的一段時(shí)間，大概率會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣這15天當(dāng)中。

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，年的味道也開(kāi)始變得濃烈起來(lái)，很多的年俗和講究也開(kāi)始回歸，而且大寒時(shí)節(jié)天寒地凍，這個(gè)時(shí)節(jié)飲食上也要多注意。

明日大寒，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，歡樂(lè)迎新年！

明日大寒，記得“2樣不上桌”

一，帶有苦味的菜不上桌

帶有苦味的菜都是比較寒涼的，比如苦瓜、苦菊和油麥菜等，大寒時(shí)節(jié)正是需要養(yǎng)護(hù)脾胃的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候要吃溫?zé)嵝允巢?，適當(dāng)吃點(diǎn)酸味的食物，來(lái)養(yǎng)護(hù)身體和脾胃。

苦味的食物是不適合天寒地凍的大寒時(shí)節(jié)食用的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)也不是這些苦味食材上市的時(shí)候，而且大寒節(jié)氣是迎接新年圖個(gè)吉利的時(shí)候，這帶有苦味的食材寓意也不好，所以就不要端上桌了！

二，螃蟹

螃蟹肉質(zhì)鮮甜是深受大家歡迎的海鮮品種，但是螃蟹屬于大寒的食物，在一年之中最冷的大寒時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候是不適合吃螃蟹的。

現(xiàn)在市面上售賣的螃蟹，基本都是商販養(yǎng)殖的，因?yàn)榇蠛畷r(shí)節(jié)并不是螃蟹的捕撈季節(jié)，市場(chǎng)上售賣的螃蟹，都是商販養(yǎng)殖囤積起來(lái)的，就是為了年前賣個(gè)高價(jià)，所以這個(gè)時(shí)候又貴又寒涼的螃蟹就不要買來(lái)吃了！

明日大寒，記得“3樣端上桌”

一，魚(yú)

進(jìn)入到大寒節(jié)氣正是滋補(bǔ)身體的時(shí)候，而魚(yú)肉蛋白質(zhì)豐富容易被身體吸收，并且大寒節(jié)氣正是歲尾，這個(gè)時(shí)候吃魚(yú)有年年有余的好寓意。

推薦菜譜：蒜燒大黃花魚(yú)

1.大黃花魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀，大蒜粒切去頭部備用。

2.鍋中入油，油熱后把大黃花魚(yú)擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型后盛出。

3.鍋中重新入油下入蒜粒和姜塊爆出香味，烹入料酒、米醋和醬油后下入煎好的大黃花魚(yú)，添入適量開(kāi)水跟大黃花魚(yú)一平，加入少許白糖提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

二，豆腐

豆腐是價(jià)廉物美的食材，每年的歲尾大寒節(jié)氣，民間有吃豆腐和制作凍豆腐的習(xí)俗，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)正是年終歲尾，豆腐有兜住福氣和都有福的寓意，并且進(jìn)入臘月后祭祀的節(jié)日增多，這個(gè)時(shí)節(jié)豆腐也是少不了的祭品。

推薦菜譜：雪菜燒豆腐

1.五花肉洗凈后切成薄片，豆腐切成小塊，雪菜浸泡去咸味撈出攥干水分備用。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后把雪菜和豆腐入鍋焯燙一下后撈出，撈出來(lái)的雪菜攥干水分切成段。

3.鍋中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入五花肉片煸炒出油脂，下入蔥姜蒜爆出香味，然后下入雪菜翻炒均勻，烹入料酒后添入少許湯汁。

4.鍋中下入豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋享用。

三，糯米粥

進(jìn)入到大寒節(jié)氣后，這個(gè)時(shí)節(jié)天寒地凍正是養(yǎng)護(hù)脾胃的時(shí)候，而民間老傳統(tǒng)這個(gè)時(shí)節(jié)講究吃糯米粥，也就是用糯米和雜糧，以及各種豆類和干果混合在一起熬煮粥來(lái)食用。

今年的大寒節(jié)氣正好包含了臘月初五和臘月初八這需要喝粥的節(jié)日，而且大寒節(jié)氣喝糯米粥，也有事事周全的好寓意。

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，正是迎春接福，需要好好養(yǎng)護(hù)身體的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，歡樂(lè)迎新年！