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一方水土養(yǎng)一方星巴克

星巴克亞洲門店的核心設(shè)計(jì)理念之一，是讓品牌空間成為地域傳統(tǒng)建筑的"當(dāng)代延續(xù)"。

從中國(guó)四合院、日本町屋到韓國(guó)韓屋，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以"保留肌理、植入功能"的思路，將亞洲傳統(tǒng)建筑的空間格局、材料工藝與"第三空間"理念結(jié)合，既尊重本土文化記憶，又實(shí)現(xiàn)咖啡場(chǎng)景的適配升級(jí)，形成獨(dú)屬于亞洲的"傳統(tǒng)+現(xiàn)代"空間敘事。

01日本東京 臻選烘焙工坊

02韓國(guó)大邱 鐘路古宅店

03中國(guó)常州 青果巷明清庭院店

01

日本東京 臻選烘焙工坊

▲建筑外觀

臻選烘焙工坊是星巴克的一種新型門店，除了咖啡館之外，還融合了烘焙坊、酒吧、茶飲區(qū)等多種功能。設(shè)計(jì)師隈研吾選擇了類似緣側(cè)的露臺(tái)設(shè)計(jì)，讓顧客可以與盛開(kāi)的櫻花平視。這座四層建筑呈螺旋狀圍繞著一個(gè)17米高的銅制咖啡筒倉(cāng)而建。

▲建筑內(nèi)部

露臺(tái)屋檐采用大和戧（Yamato-bari）風(fēng)格，即錯(cuò)落有致地排列木板（此處選用雪松木）。建筑北側(cè)，花槽懸掛在直徑16.3毫米的鋼絲繩上，作為烤架與相鄰公寓樓之間的緩沖帶。

▲建筑內(nèi)部

整個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)由星巴克首席設(shè)計(jì)官莉茲·穆勒 (Liz Muller) 操刀，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)毓そ硡⑴c，將他們的技藝融入其中。多面木質(zhì)天花板的設(shè)計(jì)靈感源自折紙藝術(shù)。

▲建筑細(xì)部

顧客步入烘焙工坊，首先映入眼簾的是全球最大的星巴克烘焙工坊咖啡桶，這座四層樓高、超過(guò)55英尺的巨型桶身由淡粉色銅制成，飾以手工打造的銅櫻花，在一天中不同光線下會(huì)呈現(xiàn)出不同的色彩。

▲建筑內(nèi)部

這個(gè)巨大的咖啡桶采用“槌目”工藝打造而成，這是一種傳統(tǒng)的銅器敲擊技法。參與烘焙工坊建設(shè)的每一位成員都有機(jī)會(huì)親手敲擊一部分銅身，最終塑造出咖啡桶的紋理和圖案?？Х韧蔼?dú)特的顏色與室內(nèi)淺色木材相得益彰，營(yíng)造出一種明亮通透的日式建筑風(fēng)格。

▲建筑外觀

這家烘焙工坊坐落于東京充滿活力和創(chuàng)意氣息的中目黑區(qū)，其迷人的設(shè)計(jì)靈感源自目黑川兩岸著名的櫻花樹(shù)。建筑的玻璃幕墻和階梯式樓層與周圍環(huán)境完美融合，讓游客可以與盛開(kāi)的櫻花和川流不息的河景平齊，展現(xiàn)出日本各地自然之美與和諧之感。

▲建筑內(nèi)部

整個(gè)烘焙工坊匯聚了當(dāng)?shù)氐墓そ?，將他們的專業(yè)技藝和傳統(tǒng)工藝融入設(shè)計(jì)元素。明亮通透的空間將外墻使用的淺色木材延伸至室內(nèi)，營(yíng)造出迷人的氛圍。所有木材均取自當(dāng)?shù)兀⒉捎脗鹘y(tǒng)工藝進(jìn)行處理，防止木材老化，確保其內(nèi)外歷久彌新，始終保持光澤亮麗。

02

韓國(guó)大邱 鐘路古宅店

▲建筑外觀

2022年10月20日，星巴克宣布其位于韓國(guó)大邱的最新門店盛大開(kāi)業(yè)。這家咖啡館不僅僅是一家咖啡店，更是由一座擁有百年歷史的韓屋改造而成。

▲建筑外觀

其內(nèi)部設(shè)計(jì)精雕細(xì)琢，保留了傳統(tǒng)韓屋的特色，例如裸露的木結(jié)構(gòu)框架、精美的裝飾細(xì)節(jié)以及瓦片屋頂，所有這些都建在低矮的磚砌地基之上。

▲建筑內(nèi)部

原有的建筑結(jié)構(gòu)——包括屋頂、椽子、橫梁、立柱和地板——都被完整保留，同時(shí)內(nèi)部空間也進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，達(dá)到了21世紀(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。由此，這家咖啡館完美融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代，打造出獨(dú)特的體驗(yàn)。

▲建筑內(nèi)部

新店選址的同時(shí)，星巴克也宣布與Bang & Olufsen達(dá)成合作，旨在通過(guò)建筑和音樂(lè)將過(guò)去與現(xiàn)在連接起來(lái)。對(duì)于即將前往該地區(qū)的游客，星巴克和 Bang & Olufsen 將舉辦一系列活動(dòng)慶祝新店開(kāi)業(yè)。

03

中國(guó)常州 青果巷明清庭院店

▲建筑外觀

“一條青果巷，半部常州史”，這座承載 2500 年運(yùn)河文脈的“江南名士第一巷”，如今因一家星巴克煥發(fā)新的生機(jī)。不同于標(biāo)準(zhǔn)化門店，青果巷星巴克以清代三進(jìn)式古建為基底，用“保護(hù) + 創(chuàng)新”的設(shè)計(jì)哲學(xué)，讓白墻黛瓦與咖啡醇香完成了跨越時(shí)空的對(duì)話，成為古建活化的典范之作。

▲建筑外觀

門店完整保留了清代“門屋 - 廳堂 - 私室”的三進(jìn)院落格局，形成由公共到私密的遞進(jìn)式空間序列，復(fù)刻江南民居的傳統(tǒng)禮儀秩序。

▲建筑外觀

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)并未對(duì)古建進(jìn)行大刀闊斧的改造，而是精細(xì)修繕梁、柱、門、窗等原有結(jié)構(gòu)，用麻繩等自然材料包裹門柱，既加固了建筑，又保留了歲月留下的歷史痕跡。

▲建筑細(xì)部

庭院間的青磚石板路、月洞門與軒廊竹籬，延續(xù)了“河抱古城、城河相依”的江南風(fēng)韻。無(wú)吊頂?shù)哪举|(zhì)房梁懸掛著編織燈，陽(yáng)光透過(guò)古樸窗欞灑在地面，與咖啡香氣交織，讓每個(gè)角落都兼具歷史厚重感與自然質(zhì)樸感，實(shí)現(xiàn)了古建肌理與現(xiàn)代空間的共生。

▲建筑內(nèi)部

設(shè)計(jì)的巧思藏在每一處文化符號(hào)的轉(zhuǎn)譯中。材質(zhì)碰撞是最大亮點(diǎn)：臻選環(huán)形吧臺(tái)采用古法窯制的綠色釉面磚，溫潤(rùn)的釉色與后方老灰磚背景墻形成鮮明對(duì)比，新老肌理的對(duì)話恰似古今生活的碰撞。

▲建筑內(nèi)部

入口處由上百?gòu)堈檫x咖啡豆卡拼貼而成的“青果巷” 藝術(shù)畫，將品牌元素與古巷歷史完美融合；主吧臺(tái)對(duì)面的竹板刻畫，重現(xiàn)了青果巷當(dāng)年船舶云集的繁華盛景，讓咖啡空間成為文化展示的窗口。這種轉(zhuǎn)譯不是簡(jiǎn)單堆砌符號(hào)，而是讓在地文化自然融入現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景。

▲建筑內(nèi)部

墻面懸掛的色彩各異的藝術(shù)畫，搭配仿古灰磚打造的 “榻” 座，營(yíng)造出畫廊般的沉浸氛圍。三進(jìn)院落的布局各有側(cè)重，前兩進(jìn)兼顧點(diǎn)單與輕社交，第三進(jìn)則更為隱蔽清凈，滿足辦公、獨(dú)處等多元需求，實(shí)現(xiàn)了咖啡品鑒與藝術(shù)體驗(yàn)的雙重滿足。

▲建筑細(xì)部

這家門店的走紅，本質(zhì)是文化認(rèn)同感與空間稀缺性的雙重勝利。設(shè)計(jì)將咖啡文化與常州微雕等非遺技藝、明清古建相聯(lián)結(jié)，讓“第三空間”不再只是喝咖啡的場(chǎng)所，而是成為承載城市記憶、促進(jìn)文化交流的載體——讓歷史活在當(dāng)下，讓傳統(tǒng)融入日常。

結(jié)語(yǔ)

星巴克亞洲門店的設(shè)計(jì)，從來(lái)都是品牌基因與本土文脈的溫柔共鳴。當(dāng)咖啡香與在地文化相融，當(dāng)空間成為情感的載體，便藏著獨(dú)屬于亞洲的生活暖意。好的設(shè)計(jì)從不止于形態(tài)，更在于讀懂文化、連接人心，讓每一次駐足都成為與生活詩(shī)意的不期而遇。

參考資料：

1.https://archello.com/news/kengo-kuma-completes-terraced-starbucks-wrapped-around-a-copper-cask

2.https://www.designboom.com/architecture/starbucks-hanok-jong-go-daegu-south-korea-10-20-2022/

3.https://www.gafei.com/tebiebaodao/144112.html

編輯 | 郭子萱

責(zé)編 | 魏小彤

初審 |袁兆童

終審 |黃 山

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