“號(hào)”外的話
每一個(gè)城市，都有這座城市獨(dú)有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號(hào)，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運(yùn)河城市，運(yùn)河水滋養(yǎng)千年，獨(dú)特的地域地理、個(gè)性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨(dú)屬于運(yùn)河城市的運(yùn)河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

太湖之濱，這里群山沿湖環(huán)抱，青山綠樹濃蔭，太湖煙波浩渺，氣候、土壤極宜茶樹生長(zhǎng)。無錫毫茶就生長(zhǎng)在這里。從明代開始，就有無錫惠山寺僧人種茶的記載，至今雪浪山上仍保存著148株清代康熙年間栽種的古茶樹。

無錫位于江蘇南部，水網(wǎng)密布，氣候?qū)儆诤Ｑ笮?，四季更替明顯，且溫和宜人。年均溫度維持在15.5℃，每年日照時(shí)間約為2064小時(shí)，降雨量在877.5至1438毫米之間，相對(duì)濕度則高達(dá)80%以上，這樣的生態(tài)環(huán)境為引進(jìn)的無性大毫良種提供了理想的生長(zhǎng)條件。

無錫毫茶，作為江蘇名茶的新秀，其研制歷程可謂曲折而艱辛。1968年，無錫從福建成功引種福鼎大毫茶、福鼎大白茶等多毫型茶樹品種。1973年起，由無錫市茶葉品種研究所，原無錫市農(nóng)林水利局，無錫市大浮林果場(chǎng)等單位的科技人員便開始了一場(chǎng)歷時(shí)多年的探索。他們克服了重重困難，終于在不懈努力下，成功研制出了這款獨(dú)具特色的炒青綠茶。

無錫毫茶以其早吐芽、強(qiáng)萌發(fā)、壯碩的芽頭以及豐富的內(nèi)含物質(zhì)而著稱。這款茶的鮮葉原料選取嚴(yán)格，共分為四級(jí)。其中，一級(jí)原料以一芽一葉初展為主，二級(jí)以一芽一葉半開展為主，三級(jí)則以一芽一葉開展為主，而四級(jí)則以一芽二葉初展為主。在夏、秋兩季，茶葉原料則以一芽二葉開展為主。這樣的標(biāo)準(zhǔn)確保了無錫毫茶在制作過程中能夠選用到最優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，從而精制而成全炒特種高檔綠茶。

無錫的茶葉多產(chǎn)于春秋兩季，就品質(zhì)而言，春茶要優(yōu)于秋茶，而明前茶又是春茶中最好的。由于從茶葉開采到清明一般只有20天左右的時(shí)間，因此被視為茶中“限量版”。 上好的無錫毫茶僅炒制成形500克就需3萬至4萬個(gè)芽葉。采摘回的鮮葉要及時(shí)在室內(nèi)陰涼處進(jìn)行攤涼，攤?cè)~厚度在3至5厘米之間，時(shí)長(zhǎng)據(jù)氣溫而定，一般也要6小時(shí)左右。其炒制工藝分為殺青、揉捻、搓毫、烘干四道工序。其外形條索卷曲，色澤肥壯翠綠，且披毫。香氣高雅悠長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈透綠，葉底肥嫩整齊。沖泡后，白毫若隱若現(xiàn)，湯色碧綠如玉，別有一番獨(dú)特風(fēng)味。若用二泉水沖泡，則更能彰顯“無錫茶，二泉水”的絕妙搭配，充分展現(xiàn)毫茶的醇厚真味。

1979年，無錫毫茶成功通過了科技鑒定，并相繼榮獲了省、市級(jí)的重大科技成果獎(jiǎng)以及優(yōu)質(zhì)名茶的稱號(hào)。到了1986年，它更是被商業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)名茶之一，名聲大噪。1989年，在西安農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，無錫毫茶再次脫穎而出，榮獲全國(guó)名茶的殊榮。進(jìn)入2002年，無錫毫茶在江蘇省第十屆“陸羽杯”評(píng)比中，連續(xù)八屆蟬聯(lián)第一名，實(shí)力非凡。不僅如此，在中國(guó)“中國(guó)杯”評(píng)比中，它也榮登榜首，彰顯其卓越品質(zhì)。在第二屆國(guó)際名茶評(píng)比中，無錫毫茶更是連續(xù)兩屆榮獲金獎(jiǎng)，成為茶界的佼佼者。

據(jù)介紹，無錫毫茶已成為當(dāng)?shù)刂饕木G色優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品之一，種植規(guī)模達(dá)869.33公頃，總產(chǎn)量200噸。多年來，無錫毫茶已獲得了國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、無錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、茶葉國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、歷屆全國(guó)茶葉評(píng)比特等獎(jiǎng)等榮譽(yù)，并入駐中國(guó)茶葉博物館茶萃廳。

（大運(yùn)河新聞熱線：18611735190）

來源：《中國(guó)茶事大典》、無錫觀察、無錫濱湖發(fā)布、濱湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江蘇產(chǎn)地寶

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂艷 張莉

二審 肖東 董明

三審 暉軍