根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）駐廣州農(nóng)業(yè)貿(mào)易辦公室最新發(fā)布的《2025年中國(guó)烘焙原料市場(chǎng)更新報(bào)告》，中國(guó)已成為全球第二大烘焙市場(chǎng)，僅次于美國(guó)。隨著消費(fèi)升級(jí)、都市生活方式轉(zhuǎn)變及“咖啡+烘焙”融合業(yè)態(tài)興起，這一賽道正迎來前所未有的增長(zhǎng)窗口。

市場(chǎng)規(guī)模：500–830億美金，潛力巨大

• 2025年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)500億至830億美元 ；

• 烘焙原料市場(chǎng)在2024年已達(dá)180億美元 ，并將以 年均7.8%的復(fù)合增長(zhǎng)率 持續(xù)擴(kuò)張至2030年；

• 盡管市場(chǎng)火熱， 中國(guó)人均烘焙消費(fèi)僅7–8公斤/年 ，遠(yuǎn)低于美國(guó)（40公斤）和日本（25公斤），增長(zhǎng)空間廣闊。

• **女性消費(fèi)者占比高達(dá)65.4%**，是烘焙消費(fèi)主力；

• **30–39歲人群占32.9%**，20–29歲占26.8%，凸顯年輕都市白領(lǐng)為核心客群；

• 消費(fèi)場(chǎng)景高度集中于 早餐（68.4%） ，其次為下午茶（25.5%）、零食（21.6%）和禮品（18.1%）。

截至2025年5月，全國(guó)烘焙門店超33.8萬家，但行業(yè)進(jìn)入深度整合期：

• 多家知名連鎖品牌收縮或退出： 85°C關(guān)閉40家店 ， Christine破產(chǎn) ， BreadTalk撤出成都 ；

• 廣東省門店數(shù)全國(guó)第一（占11.7%），其次為江蘇（7.7%）和山東（6.8%）；

• 超大型連鎖（>500店）僅占1.6%，近半數(shù)品牌運(yùn)營(yíng)5–30家門店，呈現(xiàn)“小而散”格局。

與此同時(shí)，星巴克、瑞幸等咖啡茶飲品牌大舉加碼烘焙產(chǎn)品，山姆、永輝、Ole’等商超強(qiáng)化店內(nèi)烘焙區(qū)，進(jìn)一步加劇渠道競(jìng)爭(zhēng)。

原料需求激增：美系產(chǎn)品機(jī)會(huì)在哪？

高端烘焙對(duì)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口原料依賴度高，以下品類成增長(zhǎng)引擎：

原料

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

小麥/面粉

2024年進(jìn)口1120萬噸，美國(guó)為第四大供應(yīng)國(guó)（190萬噸）；但2025年前10個(gè)月對(duì)美零采購(gòu)，受貿(mào)易關(guān)系影響。

乳清（Whey）

盡管70–80%用于飼料，食品級(jí)需求上升； 美國(guó)仍是最大進(jìn)口來源 ，2025年前9個(gè)月對(duì)美采購(gòu)額達(dá)1.83億美元（+5%）。

黃油

國(guó)產(chǎn)嚴(yán)重不足，**新西蘭占進(jìn)口90%**（零關(guān)稅優(yōu)勢(shì)）；美國(guó)黃油進(jìn)口額雖小，但2025年前11個(gè)月已超2024全年。

奶酪

70%用于餐飲（披薩、西餐等）；美國(guó)因關(guān)稅從第三大供應(yīng)國(guó)跌至第六，進(jìn)口額驟降40%。

堅(jiān)果（杏仁、開心果）

幾乎全靠進(jìn)口， 開心果自給率接近0 ；美國(guó)產(chǎn)品因高關(guān)稅轉(zhuǎn)向經(jīng)越南等東南亞國(guó)家“轉(zhuǎn)口”入華以規(guī)避稅負(fù)。

渠道變革：從“賣原料”到“賣解決方案”

國(guó)際原料巨頭（如嘉吉、凱愛瑞、雀巢、Anchor）憑借技術(shù)與合規(guī)優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)高端市場(chǎng)，但不直接服務(wù)小微烘焙店，而是通過本地經(jīng)銷商提供物流、信貸甚至配方支持。

更值得注意的是，部分大型烘焙連鎖（如Maxim’s、Kengee）已轉(zhuǎn)型為“半成品供應(yīng)商”，向外部客戶輸出冷凍面團(tuán)、餡料、奶油等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，模糊了“品牌”與“原料商”的邊界。

2026年重點(diǎn)展會(huì)預(yù)告

想切入中國(guó)市場(chǎng)？這些行業(yè)盛會(huì)不容錯(cuò)過：

• 3月17–19日 ｜上海｜Food Ingredients China（USDA背書）

• 5月11–13日 ｜廣州｜第29屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)（廣交會(huì)館）

• 5月20–23日 ｜上海｜Bakery China 2026

盡管中美貿(mào)易摩擦對(duì)部分品類（如奶酪、堅(jiān)果）造成短期沖擊，但中國(guó)烘焙市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)趨勢(shì)不變。對(duì)于美國(guó)出口商而言，聚焦高附加值原料、深化本地合作、靈活應(yīng)對(duì)關(guān)稅策略，將是打開這片藍(lán)海的關(guān)鍵。

“中國(guó)人還沒吃夠面包”——這句話，正在成為全球食品企業(yè)的共識(shí)。

報(bào)告來源：USDA Guangzhou ATO, Report CH2026-0009