營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)于我們來(lái)講是一件好事，因?yàn)檫x擇性會(huì)更強(qiáng)，且不同的美食含有不同的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體也有不同的幫助。肉類(lèi)我們比較常見(jiàn)的雞、鴨、魚(yú)、豬、牛、羊，以及魚(yú)類(lèi)，蔬菜類(lèi)就更不用說(shuō)了，多到數(shù)不勝數(shù)。

在眾多食材中，魚(yú)類(lèi)一直是我的心頭好，種類(lèi)繁多、做法各異，清蒸鮮嫩，紅燒醇厚，煎炸香脆，每一種烹飪方式都能展現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味。因此我家每周至少吃一次魚(yú)，大魚(yú)適合燜燉，小魚(yú)宜家常燒制，每次上桌總是很快一掃而空。

魚(yú)類(lèi)不僅味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，特別適合我們這種家里有老人和孩子的。它易于消化，富含優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸，有助于大腦發(fā)育與身體成長(zhǎng)，因此不少家長(zhǎng)都樂(lè)意讓孩子多吃魚(yú)。

雖然魚(yú)肉鮮美人人皆知，但我們平時(shí)買(mǎi)魚(yú)，往往只是市場(chǎng)供應(yīng)什么就買(mǎi)什么。實(shí)際上并非所有魚(yú)都適合食用，今天就把我這些年買(mǎi)菜總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，這5類(lèi)魚(yú)一定要謹(jǐn)慎買(mǎi)，能不買(mǎi)就不買(mǎi)！

1、養(yǎng)殖環(huán)境臟、重金屬超標(biāo)的魚(yú)

現(xiàn)在不少魚(yú)都是密集養(yǎng)殖的，我聽(tīng)菜市場(chǎng)的老攤主說(shuō)，有些養(yǎng)殖場(chǎng)的水域環(huán)境特別差，底泥里堆著各種污染物，重金屬都沉在里面。魚(yú)在這種水里長(zhǎng)大，這些有害物質(zhì)就會(huì)跟著吃的東西慢慢攢在身體里，就像攢毒素一樣。咱們一家人長(zhǎng)期吃這種魚(yú)，重金屬會(huì)在體內(nèi)越積越多，最讓人擔(dān)心的就是家里的小孩，會(huì)影響他們的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，這可不是小事。

我平時(shí)買(mǎi)魚(yú)都會(huì)多問(wèn)一句，“這魚(yú)是哪兒養(yǎng)的呀？有沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告之類(lèi)的？” 盡量選那些來(lái)源清楚的，比如標(biāo)注了正規(guī)養(yǎng)殖基地的魚(yú)，雖然可能貴一點(diǎn)，但吃著放心。畢竟給家人吃的，安全比省錢(qián)重要多了。

2、喂了激素、抗生素的“速生魚(yú)”

有些養(yǎng)殖戶(hù)為了讓魚(yú)長(zhǎng)得快、多賺錢(qián)，會(huì)在飼料里加激素和過(guò)量的抗生素，這種“速生魚(yú)”我一眼就能看出點(diǎn)門(mén)道。它們往往長(zhǎng)得異常肥大，身子看著腫腫的，用手按一下魚(yú)肉，松松垮垮的沒(méi)彈性。之前我誤買(mǎi)過(guò)一次，回家煮熟后口感差得很，魚(yú)肉發(fā)柴，還沒(méi)什么魚(yú)香味，后來(lái)再也沒(méi)買(mǎi)過(guò)。

這種魚(yú)里的藥物殘留特別嚇人，吃多了會(huì)打亂咱們身體的內(nèi)分泌，老人和小孩的抵抗力弱，受的影響更大。我現(xiàn)在更愿意買(mǎi)那種自然生長(zhǎng)的魚(yú)，雖然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、價(jià)格稍高，但魚(yú)肉緊實(shí)，燉出來(lái)湯是奶白色的，鮮味足，安全性也更有保障。

3、腌魚(yú)、熏魚(yú)：偶爾解解饞就行

說(shuō)實(shí)話，我也喜歡吃腌魚(yú)、熏魚(yú)，咸香入味，用來(lái)當(dāng)下酒菜或者配粥都好吃。但我從來(lái)不敢讓家人多吃，更不會(huì)長(zhǎng)期吃。因?yàn)檫@類(lèi)魚(yú)在加工的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有害物質(zhì)，而且鹽分特別高。我家老人有高血壓，醫(yī)生特意叮囑過(guò)，要少吃高鹽食物，不然對(duì)心血管不好。

平時(shí)家里想吃的時(shí)候，我就自己做一小點(diǎn)，解解饞就夠了。還是新鮮魚(yú)做出來(lái)的最營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是清蒸、水煮還是燉湯，都能保留魚(yú)的原汁原味，也不會(huì)有額外的健康風(fēng)險(xiǎn)，給孩子吃也放心。

4、核污染水域的海魚(yú)：一定要看產(chǎn)地

現(xiàn)在環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越受關(guān)注，海魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但買(mǎi)的時(shí)候必須多留個(gè)心眼，尤其是要避開(kāi)核污染水域撈上來(lái)的魚(yú)。那些放射性物質(zhì)會(huì)跟著海洋里的小生物慢慢積累，最后都攢在海魚(yú)身體里，咱們吃了之后，這些有害物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)健康的危害特別大，而且是不可逆的。

我買(mǎi)海魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)仔細(xì)看包裝上的產(chǎn)地信息，要是沒(méi)標(biāo)注產(chǎn)地，或者看著來(lái)源不明的，再便宜也不買(mǎi)。盡量選那些明確標(biāo)注了正規(guī)海域、經(jīng)過(guò)檢測(cè)的海魚(yú)，雖然麻煩點(diǎn)，但為了一家人的健康，這點(diǎn)功夫必須花。

5、死了太久的“不新鮮魚(yú)”：再便宜也別撿漏

魚(yú)的新鮮度直接關(guān)系到食用安全，這一點(diǎn)我相信很多家庭主婦都清楚。我買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)先看、再聞、再摸：新鮮的魚(yú)眼睛清亮有神，魚(yú)鰓是鮮紅色的，用手按一下魚(yú)身，彈性特別好，還沒(méi)有異味。要是看到魚(yú)眼睛渾濁發(fā)白，魚(yú)鰓變成褐灰色，用手按下去魚(yú)身軟塌塌的，還帶著一股腥臭味，那肯定是不新鮮了。

有些商販會(huì)把這種死了很久、快變質(zhì)的魚(yú)低價(jià)處理，很多人覺(jué)得撿了便宜，其實(shí)是拿健康開(kāi)玩笑。這種魚(yú)的肉質(zhì)已經(jīng)變了，里面全是細(xì)菌，吃了之后很容易拉肚子、胃疼，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒。我從來(lái)不會(huì)為了省錢(qián)買(mǎi)這種魚(yú)，寧愿多花點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)新鮮的，也不能讓家人吃壞肚子。

其實(shí)咱們買(mǎi)魚(yú)，初衷都是想讓家人吃點(diǎn)好的、補(bǔ)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，要是因?yàn)檫x錯(cuò)了魚(yú)，反而損害了健康，那就得不償失了。上面說(shuō)的這5類(lèi)魚(yú)，大家買(mǎi)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，能不買(mǎi)就不買(mǎi)，盡量選新鮮、來(lái)源清晰的魚(yú)。畢竟一家人吃得健康、吃得安心，才是我們最大的心愿呀！

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