冬天了，又到了草莓大量上市的季節(jié)！

草莓靠著高顏值，馥郁的果香、酸甜的口感，征服了不少吃貨。與此同時，草莓的營養(yǎng)也確實是頗有亮點：

??熱量低、糖分低，但卻很甜；

??VC 含量比橙子、柑橘都要高，還是鉀的良好來源；

??富含多酚、花青素，是抗氧化小能手。

因為草莓廣受喜愛，這些年各個地區(qū)的農(nóng)業(yè)研究院也研發(fā)出了不少優(yōu)質(zhì)品種，其中特別有名氣的比如「丹東99」「紅顏草莓」「章姬草莓」等等。

但谷老師這里要提個醒：這些草莓固然誘人，但咱們盡量不網(wǎng)購！

為啥？翻車率太高了！

在某書隨便搜搜，就可以看到大量網(wǎng)友分享自己網(wǎng)購草莓踩坑的經(jīng)歷，其中不乏各種知名的、貴價的品種。

▲截圖：來自小紅書網(wǎng)友分享

這篇文章谷老師就跟大家詳細(xì)說說，為什么草莓特別不適合網(wǎng)購。

首先

草莓屬于最不耐運的一類水果

1、表皮嬌嫩，極易磕碰

草莓沒有堅韌的果皮保護，果肉軟、表皮薄，實在是怕快遞途中的擠壓、顛簸。

雖然很多商家會將草莓層層加碼包裝，但也難以避免草莓「內(nèi)傷」：外表看著沒有嚴(yán)重磕碰，但已經(jīng)出現(xiàn)瘀斑，果肉變軟，味道變鈍。[1]

這也解釋了很多人的網(wǎng)購體驗：草莓到家，看起來還行，但你放半天、放一晚，它就開始走下坡路了，會發(fā)暗、變軟、出水甚至長霉。

▲截圖：來自小紅書網(wǎng)友分享

2、草莓采摘后不會再變熟，且對溫度極為敏感

為了讓草莓的硬度更利于運輸，網(wǎng)購訂單的草莓，果農(nóng)往往會提前采摘成熟度尚未達(dá)到最佳的草莓。

草莓是典型的非呼吸躍變型（non-climacteric）水果，一旦摘下，就不會進(jìn)一步成熟合成風(fēng)味物質(zhì)。提前采摘，就會讓它的風(fēng)味大打折扣。

加上草莓對溫度很敏感，在 20°C（室溫）下，草莓的呼吸速度大約是 0°C時的10 倍左右。[2]

比如我國遼寧是丹東草莓的主要產(chǎn)地，當(dāng)?shù)貧鉁氐停宦吠线\的話，氣溫節(jié)節(jié)攀升，草莓就在不斷呼吸消耗糖和酸。

這也是為什么，很多人即使網(wǎng)購到了正宗的丹東草莓，也吃不出很驚艷的味道。

其次，草莓品種難認(rèn)

網(wǎng)購極易變「網(wǎng)騙」

在草莓界，品種和產(chǎn)地就是身價。名字越仙、產(chǎn)地越有名，價格就越敢往上飆。

于是直播間里就有拿普通白莓冒充淡雪的，拿豐香、甜查理包裝成丹東99的；更離譜的，是嘴上喊丹東現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)，發(fā)貨地卻在廣東、山東，甚至還有把外省草莓拉到丹東去鍍金的。

這事兒最尷尬的是：你收到貨后就算覺得不對勁，也很難像買家電那樣拿證據(jù)錘死——草莓長得太像了，爭起來特別費勁。

▲圖：難以分辨的丹東草莓

網(wǎng)傳的土辦法倒挺實用：號稱丹東草莓，發(fā)貨地卻在幾千公里外的南方，直接Pass；真正講究保鮮的高品質(zhì)草莓基本都走空運。

??我這個營養(yǎng)師支招更簡單：

盡量線下買，別迷信“名媛品種”。第一次少買，聞著香、吃著甜、口感對了，再放心回購。畢竟，草莓好不好吃，最后還是你嘴巴說了算。

最后，草莓的甜度

受當(dāng)?shù)亟谔鞖庥绊懞艽?/strong>

雖然優(yōu)質(zhì)的品種是草莓口味的決定性因素，但同一個棚里同一個品種的草莓，在不同時間先后采摘，酸甜度可能也會出現(xiàn)很大差異。

這其中很大的影響因素就是當(dāng)?shù)亟诘奶鞖狻谶B續(xù)陰雨天氣里成熟的草莓，甜度就差點意思；而在晴好天氣里成熟的那一批，甜度就容易達(dá)到最佳。

▲圖：攝圖網(wǎng)

這個因素，如果是購買本地草莓，咱們基本就可以不用考慮，嘗一口就知道甜不甜。天氣好的日子，買本地草莓也更不容易踩雷。

但對于花了貴價網(wǎng)購的「知名品種」草莓，咱們無法知道近期當(dāng)?shù)氐奶鞖鉅顩r，很有可能買到成熟氣候條件不是很好的那一批草莓，嘗起來那還不如本地新鮮草莓好吃。

這樣買草莓

不容易翻車

總結(jié)來說，草莓的種植條件并沒有很強的地域性。不少省份都能種出香甜好吃的品種，品種間的營養(yǎng)差異也不大，咱沒必要特別追求“外地貨”、“稀缺品種”。

在線下購買草莓，可以重點關(guān)注兩點：

1、看顏色

草莓成熟的時候，從尖端到基部逐步變紅，最佳成熟狀態(tài)標(biāo)志是距離基部還有一絲白色，全紅其實是過熟了。

2、聞氣味

成熟的草莓香氣濃郁，一聞就能感受到；沒有任何氣味的草莓，肯定是成熟度不足。

如果你就懶得出門，按照下面的方法網(wǎng)購，更不容易翻車。

?優(yōu)先同城/次日達(dá)

?到貨第一時間：開箱分揀、扔掉壞果

?吃前再洗，否則更容易發(fā)霉

?0–2°C冷藏，盡量保持高濕但不結(jié)露

可以保留原來的透氣盒，或用保鮮盒墊廚房紙吸潮，蓋子別完全密封到起水珠。

今年冬天，大家吃上草莓了嗎？有什么購買、食用心得，歡迎在評論區(qū)一起分享交流哦。

參考資料：

[1]Chaiwong S, Bishop C F H. Effect of vibration damage on the storage quality of ‘Elsanta’ strawberry[J]. Australian Journal of Crop Science, 2015, 9(9): 859-864.

[2]Gorny J. Can you give some guidelines about refrigeration, care & handling of strawberries? [EB/OL]. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, 2023-05-17 [2026-01-22].

作者：谷傳玲

編輯：小薛營養(yǎng)師、W

封面圖：攝圖網(wǎng)