如果說(shuō)南方人做的湯，像熱戀里的甜蜜，鮮爽清甜全是心意。那么北方人做的湯，就像婚后的日常，樸實(shí)暖胃全是溫情。

冬天的大白菜格外好吃，和雞蛋放一起，做我們這的老式爛糊白菜湯，不放雞精、不放味精、不放高湯也鮮美好喝，尤其對(duì)我這年齡上來(lái)的人說(shuō)，爛糊白菜湯，比雞湯、魚(yú)湯、排骨湯還貼心暖胃。

這道爛糊白菜湯主打濃醇、綿密、鮮暖。白菜燉的軟爛入味，入口綿滑無(wú)筋，再以金黃焦香的雞蛋碎增香，火腿片增色，小麥面粉調(diào)湯頭，面粉里的淀粉糊化后形成的多糖，不僅易消化又是一層輕薄的保護(hù)膜。煮好后這道湯整體咸鮮適口，喝著不油膩，暖乎乎的特別暖胃，是冬天最家常的一道湯。

準(zhǔn)備食材：

白菜、雞蛋、小麥面粉、火腿。對(duì)，你沒(méi)有看錯(cuò)，就是這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的4樣，其實(shí)火腿片可放可不放。

開(kāi)始做飯：

1、首先選白菜。盡量選靠近白菜芯的，也可以用娃娃菜。白菜的用量像一顆娃娃菜那么多，煮好的湯就夠一家四口喝了。

2、切白菜。先把白菜幫和白菜葉分開(kāi)。最后全部切成細(xì)絲。切好直接放一起就行。

3、準(zhǔn)備雞蛋。碗里打入5-6個(gè)雞蛋。之后加入一小勺白胡椒粉給雞蛋去蛋腥味。再加入一點(diǎn)鹽給雞蛋增香。

4、雞蛋要使勁多攪打一會(huì)兒。攪成像這樣起大泡泡，又拉絲的狀態(tài)就可以了。

5、再來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)火腿片。這個(gè)不是南方那種腌制的火腿片，而是火腿腸的升級(jí)版。其實(shí)不放也沒(méi)關(guān)系，放了主要是增色。如果放一些，把它切成像這樣的小片即可。

6、接下來(lái)再準(zhǔn)備一小碗小麥面粉。這個(gè)面粉一定不能少。

7、開(kāi)火燒鍋。鍋里多倒一些食用油，并大火燒熱，之后再潤(rùn)潤(rùn)鍋。如果有鐵鍋，就用鐵鍋，鐵鍋?zhàn)鲲埜赂孪恪?/p>

8、炒雞蛋。大火熱油炒雞蛋，且一定要多炒一會(huì)兒，炒到表面金黃，甚至有點(diǎn)焦香的小胡巴最好。炒的過(guò)程中要勤翻動(dòng)，以免炒成炭黑色。雞蛋炒好后，先盛出來(lái)。

9、炒雞蛋的鍋不用刷，再往里面加一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。之后倒入面粉，開(kāi)最小火炒，且要不停翻炒。

10、炒到面粉像這種發(fā)黃的狀態(tài)就可以了。接著沿著鍋邊往里面加入涼水，切記一定是涼水。加熱水容易把面粉燙成疙瘩。

11、大火煮到這種狀態(tài)，就不要再蓋鍋蓋了，因?yàn)槊娣酆蠛苋菀滓珏?。這個(gè)時(shí)候把白菜、雞蛋、火腿片全部放進(jìn)來(lái)，繼續(xù)開(kāi)大火煮。

12、大火煮上3-5分鐘左右。具體時(shí)間看自己喜歡白菜軟爛的程度如何，我就喜歡爛爛糊糊的，所以我煮的有6分鐘。最后出鍋調(diào)味加鹽、白胡椒粉，再淋一圈芝麻香油就行，不用味精、雞精。

這道湯，食材簡(jiǎn)單，調(diào)料也簡(jiǎn)單，又好喝又暖胃。

冬天煮上一鍋，喝著熱乎乎的，特別鮮美，比雞湯魚(yú)湯排骨湯更貼心暖胃?？梢允詹鼗蜿P(guān)注，做的時(shí)候好查找！在此特別感謝您的每一個(gè)“”和“??”，明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！