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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2024年6月的一天，福建泉州6歲小男孩明明，突然之間就成了“小藍人”，臉色、嘴唇還有指甲全泛著藍紫，可把家里人嚇壞了。

這天早上，媽媽像往常一樣叫明明起床上學(xué)，一掀開被子就發(fā)現(xiàn)明明的臉色特別差，透著一股發(fā)灰的青紫色，嘴唇和指甲更是紫得嚇人。

明明還說自己胸悶、喘不上氣，渾身沒力氣，連站都站不穩(wěn)，媽媽趕緊抱著他往附近的醫(yī)院跑。

可輾轉(zhuǎn)了幾家醫(yī)院，面對著明明的“青面獠牙征”，醫(yī)生都沒查出具體原因，明明的癥狀也沒好轉(zhuǎn)，情況越來越危急。

最后明明的家人把他帶到了福州的一家兒童醫(yī)院，趕到時明明已經(jīng)快睜不開眼睛了，接診醫(yī)生一看他的狀態(tài)，立刻警惕起來。

檢查結(jié)果出來了，明明的經(jīng)皮血氧飽和度數(shù)值比正常標(biāo)準(zhǔn)低了一大截，醫(yī)生一看情況不好，立馬趕緊把重癥醫(yī)學(xué)科的劉主任喊來一起會診看情況。

劉主任仔細檢查了明明的情況，又詳細詢問家長孩子最近的飲食，聽媽媽說明明這段時間特別愛吃腌鹵食品，幾乎頓頓都要吃，有時候還會拿著當(dāng)零食。

結(jié)合明明的癥狀和飲食情況，劉主任判斷，孩子大概率是得了高鐵血紅蛋白血癥，也就是亞硝酸鹽中毒。

緊急做了相關(guān)檢查后，結(jié)果證實了這個猜測——明明的高鐵血紅蛋白濃度高達正常人的二十多倍。

見情況十分危急，醫(yī)生當(dāng)即行動，把明明火速送進重癥醫(yī)學(xué)科，緊接著就給他用上解毒劑，爭分奪秒開展搶救。

幸運的是，搶救很及時，用藥后沒多久，明明臉上的青紫色就慢慢褪去，嘴唇和指甲也逐漸恢復(fù)了紅潤，血氧飽和度也一點點上升，病情明顯緩解。

一天過去，明明的病情有了起色，離開了重癥監(jiān)護室，住進了普通病房，又接著做了幾天的鞏固治療，最后完全康復(fù)，成功出院。

看著孩子又恢復(fù)了以前的活力，家人一直提著的心終于落了下來，也暗暗后悔不該讓孩子吃那么多腌鹵食品。

后來醫(yī)生解釋說，小朋友這次中毒，問題就出在最近吃太多腌鹵的吃食，身體里攝入的亞硝酸鹽超了標(biāo)。

很多人家里都愛吃這類食物，卻不知道里面含有的亞硝酸鹽，吃多了會引發(fā)中毒，尤其是小朋友，身體代謝能力弱，更容易出現(xiàn)問題。

?——【·亞硝酸鹽·】——?

亞硝酸鹽這東西挺常見的，就是種化學(xué)物質(zhì)，長得是白晶晶的晶體或者粉末樣，瞅著跟家里的鹽、白糖沒啥差別。

這東西本身就帶毒，對身體沒一點好處，吃多了就會出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的話還會有生命危險。

人一旦中了亞硝酸鹽的毒，最典型的表現(xiàn)就是皮膚和黏膜都變成青紫色，醫(yī)生管這叫“發(fā)紺”，之所以會這樣，就是因為亞硝酸鹽把血液里的血紅蛋白給破壞變質(zhì)了。

正常的血紅蛋白能給身體輸送氧氣，可一旦被破壞，就失去了輸氧能力，導(dǎo)致胸悶、呼吸困難、頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

一旦中毒到了嚴(yán)重的地步，不僅會惡心想吐，心跳會變慢、血壓也會降，甚至?xí)䴗喩沓榇ぁ⑾萑牖杳�，到最后大概率會因為呼吸衰竭而喪命�?/p>

很多人會疑惑，亞硝酸鹽怎么會出現(xiàn)在食物里呢？

其實這東西在自然環(huán)境中特別常見，土壤、水里都能見到，一些蔬菜本身也帶微量亞硝酸鹽，不過量特別少，完全不會傷著身體。

真正需要警惕的，是食物儲存或加工過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。

就比如蔬菜放太久、爛掉變質(zhì)了，里面的亞硝酸鹽含量會一下子漲很多；還有煮熟的隔夜菜，尤其是綠葉菜，在溫度高的地方放久了，也會生出亞硝酸鹽。

還有腌制食品，像腌肉、腌菜、咸菜這些，剛開始腌制的時候亞硝酸鹽會很快變多，7-10天的時候最多，之后才會慢慢下降，所以剛腌制沒多久的蔬菜，吃了特別容易中毒。

還有些黑心的商家，為了讓肉的賣相好、放得久，加工的時候不按規(guī)矩來，加了太多亞硝酸鹽，吃這種肉的話，也容易中招中毒。

還有人會不小心把亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽或白糖用在飯菜里，一旦劑量超標(biāo)，后果不堪設(shè)想。

不過大家也不用過分擔(dān)心，只要掌握正確的方法，就能有效避免亞硝酸鹽中毒。

首先，不要買散裝的、來源不明的食鹽或調(diào)味品，避免誤買亞硝酸鹽。

家里的蔬菜要妥善保存，盡量吃新鮮的，腐爛的蔬菜一定要扔掉，不能舍不得。

隔夜菜盡量少吃或不吃，要是實在吃不完，得及時放進冰箱冷藏，而且存放時間最好不超過24小時，吃之前一定要徹底加熱。

腌制食品要少吃，尤其是剛腌制的，至少要腌15天以上再吃，腌的時候要用新鮮的蔬菜，保證腌制環(huán)境干凈衛(wèi)生。

這件事也給大家提了個醒，平時常見的食物里，可能藏著看不見的風(fēng)險，尤其是腌鹵類食品，再好吃也不能過量。

了解亞硝酸鹽的相關(guān)知識，學(xué)會正確的飲食方式，才能更好地保護自己和家人的健康，避免類似的危險發(fā)生。

參考：
福州晚報《福建6歲男童突然中毒！醫(yī)生：慎吃，很多人家里有！》2024-06-25