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過年過節(jié)的餐桌上，紅酒總少不了添彩，不少朋友翻出家里放了好幾年甚至10 年的紅酒，看著瓶身的年份心里犯嘀咕，放這么久的紅酒還能喝嗎？是不是所有紅酒都能越陳越香？瓶身標(biāo)注的保質(zhì)期到底該怎么看？這些問題藏著不少喝紅酒的生活小智慧，今天就和大家好好嘮嘮，搞懂這些，既能不浪費(fèi)好酒，還能喝出紅酒的最佳口感。

紅酒并非越陳越香 陳年潛力定長短

老輩人常說酒是陳的香，這話放在紅酒身上可不能一概而論。一瓶紅酒能不能放10 年，核心就看它的陳年潛力，這是由葡萄品種、釀造工藝和酒莊的品質(zhì)把控共同決定的，也是懂酒的人存酒的核心講究。

市面上八成以上的紅酒都是即飲型葡萄酒，這類紅酒單寧偏輕、果香濃郁，釀造的初衷就是喝那份新鮮口感，適飲期就在裝瓶后的1 到 3 年，這個時間段飲用，果香最濃郁，口感也最清爽。超過這個時間，紅酒里的果香會慢慢消散，口感變得寡淡，就算沒變質(zhì)，也失去了葡萄酒原本的風(fēng)味。只有少數(shù)優(yōu)質(zhì)的陳年型紅酒，比如赤霞珠、西拉、黑皮諾這些品種的高端款，單寧厚重、酸度充足、酒體飽滿，這些成分能形成一層天然的保護(hù)屏障，讓酒液在儲存中慢慢發(fā)酵融合，放10 年甚至更久，口感會變得更圓潤柔和，香氣也會更有層次，喝起來更有味道。

瓶身保質(zhì)期非硬規(guī) 實(shí)為推薦飲用期

拿起紅酒瓶，大家總能看到瓶身標(biāo)注著10 年的保質(zhì)期，很多人便覺得過了這個年限，紅酒就不能喝了，其實(shí)這是一個很常見的認(rèn)知誤區(qū)。

我國的食品國標(biāo)有明確要求，酒精含量低于 10 度的飲品必須標(biāo)注保質(zhì)期，而紅酒的酒精含量大多在12 到 15 度，瓶身標(biāo)注的10 年保質(zhì)期，本質(zhì)上是推薦飲用期，并不是說過了這個時間就過期作廢。真正決定紅酒能不能喝的，還是它的適飲期，除了即飲型紅酒的1 到 3 年，中高端的陳年型紅酒適飲期能到5 到 10 年，那些頂級名莊的優(yōu)質(zhì)紅酒，適飲期更能達(dá)到幾十年，只要儲存條件得當(dāng)，放十幾年甚至幾十年都能喝，還能越放越香，口感也會更醇厚。

十年紅酒能否飲用 感官判斷最實(shí)用

不管紅酒瓶身標(biāo)注的年限是多久，想知道放了10 年的紅酒還能不能喝，不用死盯著年份看，用感官直接判斷就夠了，這是最實(shí)用的方法，就算是新手也能輕松學(xué)會，一眼辨清好壞。

觀察酒液的外觀是首要步驟，酒液清澈透亮是紅酒能喝的關(guān)鍵，紅酒里有少量紫紅色、褐色的酒石酸沉淀，這是正常現(xiàn)象，不影響飲用，倒酒時用醒酒器過濾掉即可。但如果酒液看起來渾濁，有絮狀物，還出現(xiàn)分層的情況，瓶底還有大量發(fā)黑發(fā)黏的沉淀，那就說明紅酒已經(jīng)變質(zhì)了。打開瓶塞后聞香氣也很重要，正常的紅酒，就算放了10 年，也會有淡淡的果香、橡木香，還有單寧的醇香，香氣柔和不刺鼻。如果聞到霉味、醋味、腐味，或是一股刺鼻的酒精味，就說明紅酒已經(jīng)被氧化或是污染了，直接倒掉就好。入口嘗一嘗口感，優(yōu)質(zhì)的陳年紅酒入口圓潤，單寧柔和，酸甜平衡，喝起來口感豐富。如果喝著發(fā)酸發(fā)苦，澀味刺鼻，或是口感寡淡得像白開水，就算沒有異味，也說明紅酒的風(fēng)味已經(jīng)流失了，沒必要再喝。

紅酒儲存有門道 環(huán)境選對才耐放

紅酒算是比較嬌貴的飲品，能不能放得久，儲存條件比年份更重要，哪怕是頂級的陳年型紅酒，儲存不當(dāng)，放 3 年也可能變質(zhì)，更別說放10 年了。想要紅酒能好好陳化，幾個儲存的小細(xì)節(jié)一定要記牢。

儲存紅酒要保持12-15℃恒溫，高溫和溫度驟變都會讓紅酒加速變質(zhì)，陽臺、廚房、暖氣片旁邊這些地方絕對不能放。還要做好避光保存，陽光中的紫外線會破壞紅酒的成分，最好用深色酒瓶盛放，或是放在陰涼的柜子里。酒瓶要臥放，讓酒液能一直接觸瓶塞，防止瓶塞干裂進(jìn)空氣，導(dǎo)致紅酒氧化。儲存環(huán)境的濕度也要控制在60%-70%，合適的濕度能讓瓶塞保持柔軟，密封性更好。把這些細(xì)節(jié)做到位，紅酒才能在儲存中慢慢陳化，保留住最佳的風(fēng)味。

喝紅酒的樂趣，在于喝到它最佳的口感，家里放了10 年的紅酒，不用一味覺得放得久就是好酒，也不用覺得過了標(biāo)注年限就可惜。優(yōu)質(zhì)的陳年型紅酒，加上得當(dāng)?shù)膬Υ娣绞?/strong>，再加上沒有任何變質(zhì)的特征，這樣的紅酒才值得喝，而我們?nèi)粘：鹊钠胀?strong>即飲型紅酒，趁早喝才是最好的選擇。掌握了判斷紅酒能不能喝的方法，還有紅酒儲存的小技巧，既能不浪費(fèi)家里的紅酒，也能喝得放心，這些都是生活里的實(shí)用小知識，記牢了就能在喝紅酒這件事上少踩坑。