廣西
第一個(gè)做法：生蠔鯽魚湯
制作方法：首先把鯽魚清洗干凈，尤其是魚肚里有層黑膜，洗凈后才不會(huì)有魚腥味。接著開始起鍋燒油，油溫6成熱把鯽魚放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃，再加入姜絲，還有適量的開水。
蓋上鍋蓋，開大火燜煮5分鐘，開蓋后湯汁呈奶白色，我們轉(zhuǎn)倒進(jìn)砂鍋里，湯汁滾起來(lái)，我們把生蠔放進(jìn)鍋中，加入食用鹽和胡椒粉，還有少許枸杞點(diǎn)綴，這樣就完成了。
第二個(gè)做法：油鹽水蒸生蠔
制作方法：首先去市場(chǎng)買生蠔的時(shí)候就讓老板幫去殼，留下生蠔肉即可。回到家后放進(jìn)一個(gè)大碗中，加入生粉和食用鹽，用手輕輕抓洗，再倒入漏藍(lán)，放到水龍頭下清洗干凈。
然后起鍋燒水，加入姜和蔥，放下生蠔，再加入適量的食用油和食用鹽，立即關(guān)火，蓋上鍋蓋，侵泡4分鐘左右。時(shí)間到就把生蠔撈起，裝進(jìn)盤子里，加入三絲，淋上熱油激發(fā)出香味，再淋上適量的蒸魚豉油就可以開吃了。
第三個(gè)做法：煎炒生蠔
制作方法：首先去市場(chǎng)買生蠔，讓老板幫去殼，回到家把生蠔肉放進(jìn)大碗中，加入生粉，用手溫柔地抓拌出臟東西后，再倒進(jìn)漏藍(lán)里用清洗沖洗干凈，洗凈的生蠔用紙巾吸干水分，再加入一些生粉，用手抓拌均勻，使每個(gè)生蠔都能裹上生粉。
然后我們先調(diào)個(gè)料汁，在空碗中加入白糖和蠔油，還有生抽和胡椒碎，攪拌均勻留著備用。接著起鍋燒油，把生蠔放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面金黃后加入生姜和蔥花，用筷子輕輕將它們推動(dòng)，炒出香味后倒入事先調(diào)配好的料汁，再用筷子輕輕翻動(dòng)讓其入味就可以出鍋了。
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