當(dāng)網(wǎng)絡(luò)熱�！把劬δ蚰颉闭者M(jìn)現(xiàn)實(shí)，這種大連人熟悉的海鮮用獨(dú)特生理構(gòu)造上演了一種“胸口排便、眼睛尿尿”的視覺(jué)錯(cuò)位感。本期專(zhuān)欄特邀海洋生物學(xué)家，揭開(kāi)甲殼類(lèi)動(dòng)物如何用觸角基部的“腎孔”排泄代謝廢物，以及這種被古人稱(chēng)為“橫行介士”所特有的生存智慧。

大連地處北緯黃金39度，是全世界公認(rèn)的最適合海鮮生長(zhǎng)的緯度。螃蟹是大連人最喜歡吃的海產(chǎn)品之一。退潮后翻開(kāi)礁石，把一只只橫行的小螃蟹扔進(jìn)桶里，更是趕海過(guò)程中的一大樂(lè)趣。在大連常見(jiàn)的螃蟹品種主要有三疣梭子蟹（飛蟹）、花蓋蟹、赤甲紅、河蟹等，這其中，外形孔武有力的赤甲紅、肉質(zhì)肥美鮮甜的花蓋蟹都是大連本地特有的螃蟹品種。

不過(guò)，即使是常年和水產(chǎn)品打交道的老漁民，可能也不知道螃蟹“眼睛尿尿”的說(shuō)法由來(lái)。“眼睛尿尿”是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)梗，用來(lái)形容人哭得很厲害，眼淚像尿尿一樣不停地流。這個(gè)梗帶有自嘲和幽默的意味，常用于輕松或調(diào)侃的語(yǔ)境，避免感情表達(dá)過(guò)于直白。近段時(shí)間，一些網(wǎng)絡(luò)文章將其與螃蟹特殊的生埋結(jié)構(gòu)進(jìn)行“嫁接” ，得出了其“從胸口排便，用眼睛尿尿”的結(jié)論。

“其實(shí)，用上述說(shuō)法描述螃蟹的排泄系統(tǒng)是不準(zhǔn)確的�！边|寧省首席科學(xué)傳播專(zhuān)家，大連市科普講師團(tuán)成員、大連圣亞海洋生物研究所副所長(zhǎng)羅珺告訴記者，甲殼類(lèi)動(dòng)物的觸角基部有一個(gè)叫觸角腺的結(jié)構(gòu)。這個(gè)結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)的功能有點(diǎn)像脊椎動(dòng)物的腎臟，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)甲殼動(dòng)物的鈉、鉀、銨等離子的穩(wěn)定，維持穩(wěn)定的滲透壓，同時(shí)還能排除一些含氮的廢物。鑒于觸角所在的位置離眼睛非常近，所以會(huì)有“眼睛尿尿了”的錯(cuò)覺(jué)。不過(guò)，人們餐桌上常見(jiàn)食用蟹，觸角腺位于頭部后，開(kāi)口于第二觸角基部，與眼睛完全分離。尿液通過(guò)專(zhuān)門(mén)導(dǎo)管排出體外，并不會(huì)從眼球或眼柄中流出。

除了排出身體里廢物的功能，觸角腺還有一些特殊功能。比如，有些甲殼動(dòng)物釋放出的“尿液”里還含有一些特殊信息，可以展示出自己的性別、健康狀況等，還有一些會(huì)用這些信息宣示領(lǐng)地。在繁殖季節(jié)，這些信息能夠幫助甲殼動(dòng)物“未見(jiàn)其人，先聞其尿”，提前對(duì)異性進(jìn)行篩選。

關(guān)于螃蟹“胸口排便”的說(shuō)法又是怎么回事呢？羅珺說(shuō)，食物進(jìn)入螃蟹體內(nèi)后，路徑和大多數(shù)動(dòng)物一樣： 從口進(jìn)入，經(jīng)過(guò)食道、胃、腸道之后再肛門(mén)排出。螃蟹的肛門(mén)位于腹部最末端——也就是人們常說(shuō)的“蟹臍”下方，位置比較隱蔽，要掀開(kāi)蟹臍才看得到。螃蟹排泄物和蝦線有點(diǎn)像，是一條黑色的細(xì)帶子。因?yàn)槠涓共渴窍蚯皬澱鄣模耘判沟臅r(shí)候看起來(lái)是從胸口排出來(lái)的，有些螃蟹甚至可以用鉗子輔助一下把便便拿下來(lái)。

提示：這些部位不能吃

螃蟹不能吃的部位有：

1、蟹腮：螃蟹在多數(shù)時(shí)間中生活在水里，主要通過(guò)蟹腮，過(guò)濾水中的雜質(zhì)來(lái)進(jìn)行呼吸，因此蟹腮中含有大量水中雜質(zhì)，若不小心食用，進(jìn)入人體胃腸道，可能刺激胃腸道出現(xiàn)明顯腹瀉、腹痛等不適癥狀；

2、蟹胃、腸：螃蟹主要通過(guò)攝取腐食來(lái)供應(yīng)自身代謝，因此蟹胃中蓄積過(guò)多腐敗物質(zhì)，含有的細(xì)菌較多。若不慎食用，細(xì)菌進(jìn)入人體胃腸道，可能誘發(fā)急性胃腸炎，使人體出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，蟹腸中是消化后的食物，屬于蟹的排泄物，因此也不建議食用；

3、蟹心：蟹心性質(zhì)較為寒涼，因此對(duì)于胃腸道刺激較大，胃腸道功能較為脆弱的患者不宜食用蟹心，否則易造成腹瀉。

配圖

半島晨報(bào)、39度視頻記者蘇琳