【文/觀察者網(wǎng) 王勇 編輯/趙乾坤】

日前，多家外媒報(bào)道稱，云南德宏州德昂酸茶正在“釀就”當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展機(jī)遇。報(bào)道認(rèn)為，德昂族世代傳承并不斷完善的酸茶制作技藝已超越普通飲品范疇，成為德宏文化旅游的重要吸引物，其深厚的傳統(tǒng)文化為遠(yuǎn)道而來的中外游客打開了一扇了解中國(guó)獨(dú)特民族文化的窗口。

據(jù)越南Vietnam Investment Review網(wǎng)站報(bào)道，歷史悠久的中國(guó)云南德昂酸茶吸引了世界各地的旅行者前去品嘗，這一特色產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)芈糜误w驗(yàn)不可或缺的一部分。作為傳承千年的手工制茶技藝，云南德昂族人以非遺為根基，走出了一條農(nóng)業(yè)、文化與旅游深度融合的發(fā)展之路，并且正在將其推向全球。

外媒：德昂酸茶正在改寫中國(guó)的茶旅敘事

德昂酸茶的獨(dú)特魅力，不僅在于其風(fēng)味，更在于其深厚的文化敘事。國(guó)際旅游行業(yè)媒體《旅行與旅游世界》報(bào)道稱，對(duì)于渴望深度探索中國(guó)民族多樣性的旅行者而言，云南德宏的德昂酸茶旅行，提供了一種無與倫比的文化沉浸體驗(yàn)。

報(bào)道提到，在德昂文化的核心區(qū)域云南德宏傣族景頗族自治州，游客可以探訪古老的茶園，這里數(shù)百年間世代延續(xù)的茶樹種植傳統(tǒng)，與質(zhì)樸的傳統(tǒng)制茶技藝相映成趣，為喜愛文化探索的旅行者提供了絕佳場(chǎng)域，而德昂酸茶也正在改寫中國(guó)的茶旅敘事。

當(dāng)?shù)卮迕裨诓鑸@采茶。德宏州文化和旅游局

相關(guān)資料顯示，在云南德昂族人民的生活里，對(duì)于酸茶的飲用有“早上一盅，一天威風(fēng)；中午一盅，干活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動(dòng)”的說法。其民族史詩(shī)《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》記載：“德昂族人是茶葉變的，茶是德昂族的根。”他們把茶樹作為圖騰來崇拜，視茶樹為自己的保護(hù)神和始祖神，更有“古老茶農(nóng)”“茶的子孫”之稱。

在大力發(fā)展文化與旅游的今天，作為酸茶文化的主要傳承地，德宏州在酸茶與旅游相互融合方面成效顯著，著力推出了可供游客參與的“采茶—制茶—品茶—吃茶”全鏈條體驗(yàn)項(xiàng)目，將酸茶制作技藝轉(zhuǎn)化為可參與、可感知、可消費(fèi)的旅游產(chǎn)品，同時(shí)打造出諸多沉浸式民族文化體驗(yàn)空間。

德宏州文化和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)觀察者網(wǎng)介紹，作為本地文旅產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特IP，德昂酸茶更是本地民族文旅融合的核心紐帶，具有不可替代的地位。

該負(fù)責(zé)人表示，德昂酸茶是德昂族千年茶文化的“活化石”，承載著民族身份認(rèn)同和滇西多民族交融的記憶，是不可復(fù)制的文化根脈。“在旅游吸引力層面，德昂酸茶區(qū)別于普通茶飲，它以非遺技藝+獨(dú)特口感形成差異化優(yōu)勢(shì)，目前已轉(zhuǎn)化為工坊體驗(yàn)、伴手禮、研學(xué)等業(yè)態(tài)，既讓酸茶技藝走出了‘深閨’，也讓商業(yè)收益反哺?jìng)鞒腥伺囵B(yǎng)和技藝傳承，實(shí)現(xiàn)文化保護(hù)與旅游發(fā)展的雙向共贏?！?/p>

根據(jù)德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供給觀察者網(wǎng)的資料，截至2025年底，德宏州茶葉面積36.33萬畝，德昂酸茶年產(chǎn)55.4萬公斤，同比增長(zhǎng)12.5%，預(yù)計(jì)產(chǎn)值2.4億元，占比25.3%。

資料顯示，在過去五年間，德宏州德昂酸茶產(chǎn)業(yè)在很多方面完成了從0到1的飛躍，如推動(dòng)《德昂酸茶加工技術(shù)規(guī)程》等多個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施、開展數(shù)十場(chǎng)技術(shù)實(shí)踐培訓(xùn)、制定《德宏州德昂酸茶高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2025—2027年）》、出版發(fā)行專著《德昂族酸茶》、拍攝相關(guān)紀(jì)錄片在央視播出等。

德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)專班主任寸時(shí)雄對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“著力發(fā)展、推廣德昂酸茶產(chǎn)業(yè)的深遠(yuǎn)意義在于，德宏開創(chuàng)了一種“以旅促茶、彰文興旅”的可持續(xù)內(nèi)生發(fā)展模式。這一模式不僅創(chuàng)造了直接的就業(yè)機(jī)會(huì)與經(jīng)濟(jì)收益，更重要的是，它強(qiáng)化了德宏對(duì)本土文化價(jià)值的認(rèn)同，并增強(qiáng)了其在文化與產(chǎn)業(yè)層面的話語權(quán)與定價(jià)能力，這無疑是一條區(qū)別于其他茶類的獨(dú)特發(fā)展路徑。”

“期待游客通過酸茶獲得跨文化的理解與認(rèn)同”

《旅行與旅游世界》報(bào)道稱，作為德昂族主要聚居地，云南德宏州芒市三臺(tái)山鄉(xiāng)這個(gè)藏在峻嶺之間的寶地，正在用一種擁有千年歷史的古老飲品，改變著這片土地的命運(yùn)。

報(bào)道提到，德昂酸茶深厚的茶文化吸引著越來越多的文化旅行者。在這里，從采茶、發(fā)酵到晾曬，游客可全程沉浸式參與德昂酸茶的制作過程，親身感受這一民族瑰寶的獨(dú)特工藝。這不僅是一次制茶體驗(yàn)，更是德昂族世代相傳的非遺技藝活態(tài)傳承、并向世界分享的重要實(shí)踐——既守護(hù)了傳統(tǒng)文化根脈，也為來自世界各地的旅行者留下了難忘的記憶。

報(bào)道稱，德昂酸茶這一茶飲界的“活化石”正引爆當(dāng)?shù)夭杪媒?jīng)濟(jì)，游客們漫步“德昂故事長(zhǎng)廊”，聆聽千年制茶歷史；走進(jìn)村落作坊，與手藝人和茶農(nóng)面對(duì)面交流技藝——每一步都踏在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的脈搏之上。

當(dāng)?shù)卮迕裨谥谱魉岵?。德宏州文化和旅游?/p>

寸時(shí)雄介紹，德昂族酸茶制作技藝在2021年入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；2022年11月，作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”子項(xiàng)目入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！斑@一文化瑰寶不僅成為民族身份的重要象征，更在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，被賦予了全新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。如今，以酸茶+旅游為核心的融合發(fā)展模式，正在重塑我們當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有力地帶動(dòng)了文旅消費(fèi)升級(jí)?！?/p>

德昂族酸茶技藝省級(jí)非遺唯一傳承人、云南德鳳茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)盧鳳美對(duì)觀察者網(wǎng)介紹，德昂酸茶列入聯(lián)合國(guó)非遺后，相關(guān)旅游活動(dòng)和游客量發(fā)生了明顯變化，“最主要的是游客量有顯著增長(zhǎng)，同時(shí)游客結(jié)構(gòu)開始多元化，很多外地茶友專程前來，就是為了品嘗德昂酸茶。此外，當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)態(tài)也開始升級(jí)，就我們茶企來說，近年來打造了酸茶制作體驗(yàn)館、新增了非遺工坊、茶主題民宿等項(xiàng)目。”

“這些業(yè)態(tài)深度融合了茶文化與旅游體驗(yàn)。德昂酸茶非遺工坊致力于傳統(tǒng)酸茶制作工藝的保護(hù)與傳承，整體涵蓋酸茶制作展示、非遺體驗(yàn)、茶藝表演等豐富內(nèi)容，為游客帶來全方位、沉浸式的茶旅體驗(yàn)。” 盧鳳美介紹說。

“德昂酸茶具有滋味醇濃，回甘強(qiáng)烈持久等特征，其獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味口感讓人難忘?！?盧鳳美表示，茶的味道是直觀體驗(yàn)，手藝故事是載體，而通過酸茶之旅，讓游客感受到德昂族對(duì)自然的敬畏、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，以及中國(guó)少數(shù)民族文化的獨(dú)特魅力，這種跨文化的理解與認(rèn)同，才是酸茶之旅最珍貴的收獲。

盧鳳美直言，“在德昂的每一縷茶香里，我們期待游客帶走的不僅是味蕾的記憶，更是與德昂族精神世界的深層對(duì)話?！?/p>

“非遺產(chǎn)品的生命力不在于故事有多動(dòng)聽，而在于其實(shí)用價(jià)值”

根據(jù)德宏州文化和旅游局提供的資料，德昂酸茶產(chǎn)業(yè)目前已形成多品類、多層次的“非遺+”文創(chuàng)產(chǎn)品矩陣，實(shí)現(xiàn)從“單一茶飲”到“多元消費(fèi)品”的轉(zhuǎn)型。各類掛耳茶包、冷泡茶、非遺伴手禮等不僅吸引游客現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，還吸引游客持續(xù)購(gòu)買。一些茶企還推出“專屬茶餅標(biāo)記”服務(wù)，讓體驗(yàn)者參與整個(gè)工藝流程的同時(shí)，后續(xù)可通過郵寄收到自己制作的酸茶產(chǎn)品，形成長(zhǎng)效情感聯(lián)結(jié)。

數(shù)據(jù)顯示，2025年1—11月，德宏州累計(jì)接待入境游客11.84萬人次，同比增長(zhǎng)8.03%，實(shí)現(xiàn)入境旅游花費(fèi)9.35億元，同比增長(zhǎng)8.03%。依托酸茶旅游搭建起的“非遺手工藝品+旅游消費(fèi)”橋梁，極大地帶動(dòng)了三臺(tái)山鄉(xiāng)出冬瓜村德昂族織錦、竹編等德昂族手工藝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)?shù)卮迕裨谥谱魉岵?。德宏州文化和旅游?/p>

云南省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)畢龍對(duì)觀察者網(wǎng)介紹，酸茶是德昂族最具代表性的文化符號(hào)，它的制作工藝非常繁復(fù)，已不僅是飲品，更是作為一種禮儀融入德昂族人的婚喪嫁娶、待客禮俗等社會(huì)生活的肌理?！叭缃?，這縷茶香正從深山古寨飄向更廣闊的天地，不僅成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)載體，更悄然撬動(dòng)著云南休閑農(nóng)業(yè)旅游的新動(dòng)能?！?/p>

畢龍表示，德昂酸茶目前已成為德宏州休閑農(nóng)業(yè)旅游的核心競(jìng)爭(zhēng)力。它打破了傳統(tǒng)觀光的淺層消費(fèi)，讓游客從“看風(fēng)景”轉(zhuǎn)向“入場(chǎng)景”，從“買特產(chǎn)”升維至“帶情感”。

畢龍進(jìn)一步表示，德昂酸茶的文旅化路徑，并非孤立的文化展演，而是嵌入了完整的產(chǎn)業(yè)邏輯。一方面，政府強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌打造與傳承人培育，推動(dòng)小作坊向SC認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可）企業(yè)升級(jí)；另一方面，市場(chǎng)主體積極創(chuàng)新，如相關(guān)企業(yè)機(jī)構(gòu)開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品、策劃“酸茶文化宣傳周”，甚至推出動(dòng)漫劇與舞臺(tái)劇，以年輕化語言講述古老茶事。

“更值得關(guān)注的是，茶與旅游的深度融合有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。村民既可從事茶葉種植與加工，又能擔(dān)任導(dǎo)游、手工藝講師或民宿主人，實(shí)現(xiàn)‘一份土地、多重收益’，這正是休閑農(nóng)業(yè)旅游的本質(zhì)價(jià)值——以文化為魂、以農(nóng)業(yè)為基、以旅游為橋，打通一二三產(chǎn)業(yè)邊界，激活鄉(xiāng)村內(nèi)生動(dòng)力。”畢龍說。

“德昂酸茶及其制作技藝不僅承載著深厚的傳統(tǒng)文化基因，更凝結(jié)了古人關(guān)于生存、養(yǎng)生與自然和諧共生的智慧。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授朱啟臻對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“我去年曾親赴德宏州首府芒市考察，深入體驗(yàn)了德昂酸茶制作工藝，發(fā)現(xiàn)其制作流程極為復(fù)雜，是目前所知茶葉加工中工序最多、周期最長(zhǎng)的品類之一，這也充分體現(xiàn)了德昂族人民高超的手工技藝與高度的生態(tài)保護(hù)認(rèn)知。”

朱啟臻指出，現(xiàn)代科學(xué)研究已初步驗(yàn)證，德昂酸茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的特定微生物群落與活性物質(zhì)，確對(duì)人體健康具有積極作用，如調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化等。這種“有效用”的特質(zhì)，是其區(qū)別于一般文化符號(hào)的關(guān)鍵所在?！胺沁z產(chǎn)品的生命力，歸根結(jié)底不在于故事講得多動(dòng)聽，而在于它是否真正具備實(shí)用價(jià)值與品質(zhì)保障。唯有產(chǎn)品本身過硬，文化敘事才有依托，旅游吸引力才可持續(xù)?！?/p>

針對(duì)如何讓這樣一項(xiàng)古老技藝真正“活”在當(dāng)代，持續(xù)為當(dāng)?shù)匚穆冒l(fā)展生產(chǎn)動(dòng)能這一問題，朱啟臻表示，“關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代生活方式的有機(jī)融合，尤其要激發(fā)年輕群體的興趣。當(dāng)前，新式茶飲與咖啡文化的跨界融合已催生大量創(chuàng)新產(chǎn)品，這為當(dāng)?shù)靥峁┝酥匾獑⑹尽岵枋欠褚部梢酝ㄟ^口感調(diào)適、產(chǎn)品創(chuàng)新（如冷萃、氣泡茶、茶咖融合等），及時(shí)發(fā)現(xiàn)并充分滿足年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。”

“此外，圍繞酸茶的文創(chuàng)衍生體系，從茶器設(shè)計(jì)、包裝美學(xué)到品飲儀式、器具配套乃至節(jié)慶民俗等，充分挖掘每一個(gè)環(huán)節(jié)蘊(yùn)含的文化元素?！?朱啟臻認(rèn)為，德昂的酸茶旅游未來的發(fā)展方向，應(yīng)聚焦于“差異化延鏈”與“價(jià)值深挖”，一方面突出酸茶在發(fā)酵工藝、風(fēng)味特征和健康屬性上的獨(dú)特性；另一方面通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景營(yíng)造與品牌敘事，將其從單一農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為集健康、美學(xué)、文化與體驗(yàn)于一體的復(fù)合型IP。唯有如此，德昂酸茶才能真正從“被保護(hù)”走向“被需要”，從“遺產(chǎn)”轉(zhuǎn)化為“資源”。

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