江蘇
“過了臘八就是年”，一碗熱氣騰騰的臘八粥，是冬日里最踏實的暖意，也悄悄拉開了馬年新春的序幕。這碗粥不用追求復雜配方，家里常見的雜糧、干果隨手搭配，慢熬之后滿是谷物的香甜，暖心又暖胃，不管是自己喝還是全家分享，都藏著團圓的期許。
所需食材：大米50克、小米30克、紅豆20克、綠豆20克、花生20克、蓮子10克、紅棗6顆、桂圓5顆、冰糖；
詳細做法
1. 所有雜糧、干果提前用清水浸泡4小時(紅豆、蓮子建議泡過夜，更容易煮爛)，紅棗去核切塊，桂圓去殼備用，浸泡好的食材沖洗干凈瀝干水分。
2. 砂鍋中倒入足量清水，大火煮開后，先放入大米、小米、紅豆、綠豆、花生、蓮子，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢熬40分鐘，期間偶爾攪拌一下，防止粘鍋底。
3. 熬至雜糧變軟開花后，放入紅棗、桂圓，繼續(xù)慢熬20分鐘，直到粥體變得濃稠、食材都軟爛，最后加入適量冰糖，攪拌至完全融化，關火后燜5分鐘即可。
一碗溫熱的臘八粥端上桌，谷物的綿密混著紅棗、桂圓的甜香，每一口都是治愈感。臘八喝粥，不僅是傳承習俗，更盼著馬年日子紅紅火火、豐衣足食。做法簡單又百搭，喜歡甜口的可以加枸杞、葡萄干，喜歡咸口的還能加瘦肉、青菜，趕緊熬一碗，迎接新年的到來吧！
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