餐飲業(yè)告別低價(jià)競爭，一份薯?xiàng)l外送價(jià)漲至15元，消費(fèi)者卻意外表現(xiàn)理解，這背后是怎樣一場商業(yè)變革？

今天起，肯德基的部分外送產(chǎn)品悄悄漲價(jià)了。根據(jù)肯德基官方回應(yīng)，此次 外送產(chǎn)品平均調(diào)整金額為0.8元，調(diào)整幅度在0.5元至1.5元之間，而堂食價(jià)格則保持不變。

這是肯德基自2024年12月以來的又一次調(diào)價(jià)，卻選擇只針對(duì)外送服務(wù)。

與此同時(shí)，麥當(dāng)勞、薩莉亞等餐飲品牌也紛紛上調(diào)價(jià)格。曾經(jīng)風(fēng)靡的“9塊9”促銷逐漸從菜單上消失，餐飲行業(yè)集體告別低價(jià)競爭時(shí)代。

一、肯德基漲價(jià)詳情：外送平均漲0.8元，堂食不變

肯德基本次價(jià)格調(diào)整 只涉及外送渠道，堂食價(jià)格保持不變。具體來看，廣州多家門店的薯?xiàng)l（中份）從14元漲至15元，醇香土豆泥從9元漲至10.5元，新奧爾良烤翅從15.5元漲至16元。

老北京雞肉卷從21.5元漲至23元，汁汁雙層嫩牛堡從23.5元漲至25元。不過，葡式蛋撻、全雞等產(chǎn)品價(jià)格則維持不變。

值得注意的是，肯德基外送與堂食之間的價(jià)差進(jìn)一步擴(kuò)大。以廣州一門店為例，汁汁雙層嫩牛堡堂食價(jià)格為22元，而外送價(jià)格為25元，差價(jià)達(dá)3元。上海一家肯德基門店的香辣雞腿堡堂食價(jià)為20.5元，外送價(jià)為24元，差價(jià)達(dá)3.5元。

肯德基官方表示，“瘋狂星期四”、“周末瘋狂拼”、“OK餐三件套”等優(yōu)惠套餐價(jià)格將保持不變。這表明肯德基在調(diào)整價(jià)格的同時(shí)，仍試圖保留對(duì)價(jià)格敏感客戶的吸引力。

二、漲價(jià)背景：餐飲行業(yè)普遍上調(diào)價(jià)格

肯德基并非近期唯一漲價(jià)的餐飲品牌。2025年12月15日， 麥當(dāng)勞宣布部分餐品價(jià)格增加0.5到1元，包括巨無霸、雙層深海鱈魚堡、麥香魚等經(jīng)典漢堡。

被網(wǎng)友稱為“西餐里的沙縣”的薩莉亞，于2025年對(duì)部分菜品進(jìn)行價(jià)格微調(diào)。比如原價(jià)18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯漲至19元，牛肝菌雞肉芝士烤飯價(jià)格進(jìn)一步攀升至21元。

“9塊9”促銷正在從飲品界退場。瑞幸小程序不再主動(dòng)顯示9.9元產(chǎn)品，幸運(yùn)咖有6款熱奶咖單價(jià)由9元調(diào)整至10元。奈雪原價(jià)9.9元的早餐套餐，現(xiàn)已調(diào)整為需額外購買9.9元的早餐權(quán)益卡才能享受。

餐飲行業(yè)正集體告別低價(jià)競爭時(shí)代。從肯德基、麥當(dāng)勞到薩莉亞、幸運(yùn)咖，眾多品牌通過不同方式重新調(diào)整價(jià)格策略。

三、原因解析：成本上漲與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變

此番餐飲行業(yè)集體漲價(jià)的背后，是 經(jīng)營成本的全面上升。商務(wù)部2025年12月31日發(fā)布公告，決定對(duì)進(jìn)口牛肉采取保障措施，超出配額的進(jìn)口牛肉將加征55%關(guān)稅，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉價(jià)格大增。

蔬菜價(jià)格也因氣候、種植面積等因素全線大漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)顯示，2026年1月1日至16日，西紅柿平均批發(fā)價(jià)格為每公斤8.61元，較2025年同期的每公斤4.76元同比上漲80.9%。

一位湘菜老板坦言：“小米辣的大幅漲價(jià)，直接導(dǎo)致經(jīng)營成本增加。不光是辣椒，番茄漲價(jià)我們也有很大影響。” 這番漲價(jià)還直接體現(xiàn)在菜量上，有顧客吐槽“辣椒炒肉里沒有辣椒了，番茄炒蛋里全是雞蛋了……”。

除了食材成本，租金、人力、能耗等成本也均在上升。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來餐飲行業(yè)的 人力與房租成本占比持續(xù)攀升。

消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變也是重要因素。鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅公開坦言：“‘窮鬼套餐’是負(fù)面詞，我們要讓顧客吃得體面。即便顧客是來吃20元的快餐，我們也要讓顧客感到被尊重?！?/p>

四、行業(yè)趨勢：從價(jià)格戰(zhàn)到“質(zhì)價(jià)比”競爭

隨著成本上升和消費(fèi)觀念變化，餐飲行業(yè)的競爭重點(diǎn)正從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向“質(zhì)價(jià)比”競爭。消費(fèi)者不再僅僅關(guān)注價(jià)格，而是更加注重 綜合用餐體驗(yàn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)前市場環(huán)境下，人力、管理、物流等各類運(yùn)營成本均呈持續(xù)上漲態(tài)勢。企業(yè)對(duì)相關(guān)服務(wù)適度調(diào)價(jià)，既符合商業(yè)經(jīng)營的基本邏輯，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的客觀需求。

餐飲行業(yè)正從拼巧勁兒回歸到硬實(shí)力的綜合比拼。消費(fèi)者評(píng)判一家門店的出發(fā)點(diǎn)不再只是“便宜”，而是一整套價(jià)值總和，包括穩(wěn)定的出品、有記憶點(diǎn)的口味、舒適的環(huán)境、有效率的服務(wù)等。

肯德基旗下的“肯悅咖啡”已突破1800家門店，并通過聯(lián)名周邊與沉浸式主題互動(dòng)吸引年輕消費(fèi)者。這種多元化經(jīng)營策略表明，餐飲企業(yè)正在探索除價(jià)格以外的其他競爭方式。

從百勝中國的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，2025年前三季度，肯德基中國的餐廳經(jīng)營利潤率同比增長了0.6個(gè)百分點(diǎn)至15.8%。這表明， 適度調(diào)價(jià)有助于企業(yè)在成本上升的背景下保持穩(wěn)健經(jīng)營。

餐飲行業(yè)正從“長板理論”向“綜合不短板”轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)的餐飲店有一個(gè)突出長板就足以吸引消費(fèi)者，而今天的消費(fèi)者要的是每塊板子都不短，且其中一塊長板明顯突出的品牌。

隨著投機(jī)取巧、嘩眾取寵者退場，真正的舞臺(tái)將留給那些熱愛飲食、尊重顧客的餐飲人。

關(guān)注我，投資路上多一雙眼睛，少幾道傷疤。若看到滿眼錯(cuò)誤，是我錯(cuò)了；若覺得都是對(duì)的，更是我錯(cuò)了?？刹恍挪豢扇牛∩嵊尚?。