冬天的餐桌上土豆絕對(duì)是當(dāng)家菜，咱們平時(shí)炒土豆片大多是清炒或者加肉片炒，今天給大家分享一個(gè)新吃法，搭配杏鮑菇一起燒。 杏鮑菇菌肉肥厚，口感脆嫩，有著淡淡的杏仁香味，還有著“素鮑魚(yú)”的美稱(chēng)。它和土豆簡(jiǎn)直是絕配，土豆經(jīng)過(guò)炸制外焦里嫩，再吸飽了濃郁的醬汁，吃起來(lái)軟糯鮮香。杏鮑菇爽滑筋道，口感像肉一樣。這道菜雖然沒(méi)有放肉，吃起來(lái)比肉還要香。做法簡(jiǎn)單，大火一炒，幾分鐘就能上桌，拌著米飯吃那叫一個(gè)香！

杏鮑菇燒土豆片

【食材】
杏鮑菇、土豆、尖椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、淀粉

【具體做法】
1，土豆去皮洗凈對(duì)半切開(kāi)，再切成厚片。注意土豆片不要切得太薄，不然一燒就碎了，口感也不好。切好的土豆片放入清水中洗一洗，洗掉表面的淀粉，撈出瀝干水分，這樣不僅能防止氧化變黑，炸的時(shí)候也不容易粘鍋。

2，杏鮑菇洗凈，先斜刀切成段，再切成菱形片，這樣切出來(lái)好看，也更容易入味。尖椒去蒂去籽切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片備用。

3，調(diào)個(gè)料汁：小碗中加入半湯匙淀粉，淋入半碗清水，再加入1湯匙生抽、適量的鹽攪拌均勻，提前把芡汁調(diào)好，炒的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂了。

4，鍋中加水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，大火煮2-3分鐘，把杏鮑菇煮軟，煮出里面的土腥味，然后撈出來(lái)瀝水。

5，起鍋燒油，油溫要稍微高一點(diǎn)，下入瀝干水分的土豆片炸制，中小火慢炸，直到土豆片表面金黃，表皮有點(diǎn)皺皺的就可以撈出來(lái)控油了，這樣炸過(guò)的土豆外酥里軟特別香。

6，鍋里留少許底油，下入蔥花、姜末和蒜片爆鍋，炒出香味，接著放入切好的尖椒片，大火翻炒均勻。

7，緊接著倒入炸好的土豆片和焯過(guò)水的杏鮑菇，大火快速翻炒均勻。

8，最后淋入我們調(diào)好的料汁，大火煮開(kāi)，快速翻炒，讓芡汁變得粘稠，均勻地包裹在每一片食材上就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

這道菜色澤紅亮，看著就很有食欲。土豆軟糯，杏鮑菇鮮美，每一口都裹滿了濃郁的湯汁。咸鮮適口，超級(jí)下飯，做法也不難，廚房小白也能輕松搞定。天冷了家里多囤點(diǎn)土豆，試試這個(gè)做法，家人肯定喜歡。

小貼士：
1，土豆片切得稍微厚一點(diǎn)，炸出來(lái)口感更好，外焦里嫩，燒的時(shí)候也不容易爛在鍋里。
2，杏鮑菇焯水可以去除異味，還能縮短后續(xù)炒制的時(shí)間，口感更滑嫩。
3，最后勾芡的時(shí)候一定要大火，把湯汁收濃，掛在食材上才好吃。