2025年12月22日，吳涇鎮(zhèn)永德街區(qū)開了一家“不起眼”的云南小店。店主小何，是個從云南保山大山里走出來的大學生。

云南米線店滿大街都是，但小何嘗遍了，總覺得少了點老家的味道。她執(zhí)拗地想開一家店，賣那種“一吃就知道回家了”的保山米線。

開業(yè)當天，她不停翻炒著從老家寄來的桂皮、花椒，肉醬在鍋中滋滋作響。市民張先生被香氣勾了進來：“剛炒的澆頭？給我來一碗�！币煌胍姷�，小何收獲了在上海的第一個好評。

很快，這個95后姑娘，用一碗15元的米線，把門店做到了某點評平臺“吳涇鎮(zhèn)小吃快餐新店榜第一名”。

傍晚5點半，位于寶秀路763號的“云香小吃”店迎來了“小高峰”，僅10平方米的店內(nèi)走進了五六位顧客。

“來一碗15元的秘制炸醬米線。”隨著食客下單，店主小何將米線丟入鍋中，兩分鐘后，煮熟的米線和菜葉從漏網(wǎng)里滑進大碗，澆上醇香的雞湯，蓋上濃郁的炸醬。

在云南，“澆頭”有個形象的別稱叫“帽子”。除了經(jīng)典的炸醬，店里還有酸爽開胃的酸菜、軟糯入味的紅燒肉等多種“帽子”，讓這碗米線風味十足。

不過這還只是“半成品”。成為一碗“地道”米線之前，還得看旁邊的佐料臺，香油、辣椒油等琳瑯滿目，食客可以根據(jù)自己口味進行搭配。

第一次來“打卡”的顧女士在小何的建議下，嘗試了“重口味”搭配：“我加了蒜醬和花椒油，聽說都是店里自己炒的。香蒜一定要放點蒜頭顆粒，再撒點蔥花，特別香。”

不僅口味和做法“很云南”，食材更是“攢勁”。小何告訴記者，店內(nèi)很多原材料都直接來自她的家鄉(xiāng)保山，酸菜出自保山手藝人之手，餌絲和餌塊是從云南寄過來的，桂皮、白蔻等香料現(xiàn)用現(xiàn)磨，就連花椒都是老家嬸嬸親手種的，這些都是小何從小吃到大的味道。

隨著佐料攪拌均勻，一碗風味濃郁的保山米線被端上桌。米線的韌彈與肉醬的咸香交織，咝溜入口，美味直達味蕾。

更奇妙的是，每次佐料配比的細微變化，都會帶來全新的味覺體驗。“先前有食客跟我說，來這里吃米線，每次都和上一碗味道不一樣。”小何笑著說。

除了米線，店內(nèi)還有餌絲和面條可以選擇，一碗均價在15元至16元，店內(nèi)還可免費續(xù)面、米線和米飯，頗具性價比。小何介紹：“餌絲和米線很像，但比米線更加細軟，更吸湯汁，很多客人就是專門沖著這一口來的�！�

店內(nèi)貼滿整面墻的《保山日報》

鮮香入味的“保山米線”就這樣走進了食客們的生活中，和店內(nèi)抬頭可見的《保山日報》一樣，讓人印象深刻。

保山，這個離云南省會昆明498公里的城市，就是小何的家鄉(xiāng)，她是一位從保山市蒲縹鎮(zhèn)走出來的大學生。

蒲縹鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，山腳下就種著玉米、石榴等農(nóng)作物，小何記得自己曾走進大伯所在的工廠，那是一座閔行區(qū)援建的滬滇合作工廠，生產(chǎn)蒲縹鮮食玉米。“廠房上就寫著‘閔行’兩個字，那是我第一次知道閔行。”

小�？Х惹f園、甜柿加工廠……小何發(fā)現(xiàn)身邊越來越多長輩開始在家門口或鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)就業(yè)。這位1998年出生的姑娘感受到了家鄉(xiāng)的變化：“家鄉(xiāng)越來越好了，后來才知道這些都是滬滇合作項目�！�2020年，蒲縹鎮(zhèn)也順利實現(xiàn)了全面脫貧。

但家鄉(xiāng)唯一不變的，就是那浸潤在米線香氣里的熱乎勁。“我在老家的時候，每天三頓幾乎都吃米線。”小何說，以至于2024年她來上海工作的時候，遍尋街巷也找不到熟悉的味道，“開一家正宗保山米線店”的念頭悄然萌生。2025年12月底，“云香小吃”店正式開業(yè)。

小何回憶起第一次來到吳涇鎮(zhèn)的時候：“那時候我們來上海旅游，就落腳在如今門店附近的小區(qū)。上海的冬天有時會下雨，我撐著傘走在永德路上，感覺很放松，和老家一樣�！�

后來小何去徐匯區(qū)永康路游玩，更是感受到了親切感，“上海和云南真的是很親密的關系，不少路名都是云南的地名，我們老家離永德縣很近，而永德縣就有一個永康鎮(zhèn)，這種巧合，讓我覺得上海和云南真是‘親上加親’。”

小何在采訪時告訴記者，在很多老家人心里，上海是個高不可攀的地方，什么都貴，但那天，她買了一串陽光玫瑰葡萄，結賬時發(fā)現(xiàn)才8塊錢。“一直聽別人的聲音是走不動道的，你要去嘗試，當你真正來到這里，才知道這里是怎么樣的，不要聽別人怎么說�！毙『握f。

云香小吃（正宗云南小吃）

地址：寶秀路763號（全季酒店上海吳涇華師大店隔壁）

友情提示：周邊停車位緊張，市民可選擇永德路的道路停車位

記者：吳俊艷、宋詩清

初審：方佳璐

復審：方雨斌

終審：劉墾博

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