“連續(xù)八年受政府邀約，不是終點(diǎn)，是中國水餃文化走向世界的新起點(diǎn)！”2026年達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇年會在瑞士落幕的次日，喜家德合伙人李兵在海外返程的航班上，收到了世界經(jīng)濟(jì)論壇餐飲負(fù)責(zé)人的郵件：“你們的水餃，是晚宴最受歡迎的‘文化符號’�！�

在這場全球盛會上，從東北鶴崗走出的非遺水餃，用9厘米一字型的精湛工藝、跨越山海的地道風(fēng)味，讓2000余位各國嘉賓為之駐足，更讓“團(tuán)圓”“孝親”的中國文化基因，通過舌尖傳遞至全球。活動結(jié)束后，李兵、巴塞羅那海外店負(fù)責(zé)人張嵐及非遺技藝傳承人王師傅，接受了本報獨(dú)家專訪，揭秘中國味道征服世界的底層邏輯。

達(dá)沃斯現(xiàn)場

排隊(duì)42分鐘的“必吃榜”，餃子成跨文化社交名片

“沒想到中國餃子能這么火！”據(jù)王師傅講述，五天晚宴中，喜家德檔口前的長隊(duì)從未間斷，單場最長排隊(duì)時長達(dá)42分鐘，超三成嘉賓吃完后當(dāng)場“二刷”，更有海外老吃家專程帶著朋友折返：“每年達(dá)沃斯就等這一口，比任何山珍海味都解饞�！�

互動區(qū)里，不同膚色的嘉賓圍攏在面案前，成了最動人的文化交流場景�！澳�，搟皮要像開傘一樣均勻，餡放中間，捏褶要從右往左，每一下都要實(shí)�！蓖鯉煾凳职咽纸虂碜钥夏醽喌募钨e奧莉婭包餃子，經(jīng)過十幾次練習(xí)，奧莉婭終于包出完整的一字型水餃，舉著向鏡頭歡呼：“這是我第一次做中國美食，它不僅好吃，更像一件藝術(shù)品！”李兵補(bǔ)充道，不少嘉賓主動詢問水餃背后的文化寓意，當(dāng)?shù)弥斑^年吃餃子寓意團(tuán)圓”后，有位法國嘉賓特意打包了兩盒，說要帶給遠(yuǎn)在巴黎的家人：“我想把這份中國的溫暖分享給他們�！�

活動結(jié)束后，#Chinese Dumplings Warm Davos#的話題在海外社交平臺發(fā)酵，曝光量超1200萬次。聯(lián)合國貿(mào)易和發(fā)展會議秘書長格林斯潘在社交賬號點(diǎn)贊：“美食是最好的溝通橋梁，這只水餃讓我感受到了中國文化的溫度�！边@些真實(shí)的反饋，讓中國水餃不再是單純的食物，更成為跨越語言的社交名片。

匠心密碼

20年死磕“鮮”與“準(zhǔn)”，非遺技藝藏著品質(zhì)底氣

“連續(xù)八年站上達(dá)沃斯舞臺，靠的不是運(yùn)氣，是每一只餃子都經(jīng)得起推敲�！崩畋蛴浾咄嘎叮瑸榱舜舜芜_(dá)沃斯之行，團(tuán)隊(duì)提前三個月啟動籌備，從食材甄選到工藝復(fù)刻，全程遵循“日常標(biāo)準(zhǔn)”，沒有一絲特殊化。

食材上的“減法哲學(xué)”，是品質(zhì)的第一道防線。豬肉只選豬前腿肉，一頭豬僅能出16斤合格原料，肥瘦比例精確到3:7；韭菜要經(jīng)過9道工序處理，水洗、急凍、離心去莖再到紫外線殺菌，確保無雜質(zhì)、無農(nóng)殘；蝦仁需經(jīng)“三挑工藝”，挑大小、挑蝦皮、挑蝦線，顆顆飽滿彈嫩�！懊颗隙家�(jīng)過層層檢測，新鮮度不達(dá)標(biāo)直接廢棄，絕不將就�！崩畋f，品牌二十余年堅(jiān)持“當(dāng)日現(xiàn)拌、新鮮現(xiàn)做”，當(dāng)天未售完的餡料全部處理，這一規(guī)矩在達(dá)沃斯現(xiàn)場同樣嚴(yán)格執(zhí)行。

作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一字型水餃的制作工藝更是藏著“毫米級”的講究�！捌らL9厘米、高3.5厘米，誤差不能超過0.5厘米；每只餃子餡料重22克，多1克少1克都不行；捏褶必須18道，少一道都要返工�！蓖鯉煾惮F(xiàn)場展示技藝，搟皮、放餡、捏褶一氣呵成，不到10秒就完成一只標(biāo)準(zhǔn)水餃。他告訴記者，這套技藝自己練了8年，“臺上一分鐘，臺下十年功，達(dá)沃斯的每一只餃子，都和國內(nèi)門店的品質(zhì)一模一樣，這是我們對中國味道的堅(jiān)守�！�

文化出海

從吉尼斯挑戰(zhàn)到親子孝親，讓傳統(tǒng)活在當(dāng)下

“中國水餃要走向世界，不僅要味道地道，更要讓文化落地�！睆垗乖诤Ｍ膺\(yùn)營門店多年，對此深有感觸。此次達(dá)沃斯之行，品牌沒有刻意宣講文化，卻通過實(shí)實(shí)在在的細(xì)節(jié)，讓嘉賓讀懂了中國精神。

當(dāng)嘉賓看到“喂長輩第一口水餃”的活動照片時，紛紛駐足詢問。李兵介紹，2023年以來，喜家德已在全國45座城市開展超1萬場親子孝親活動，累計參與家庭超10萬組；2015年發(fā)起“最多人包餃子”吉尼斯挑戰(zhàn)，6334人共同演繹技藝流轉(zhuǎn)；2025年又以“喂長輩第一口水餃”為主題，吸引線上線下超1200人參與，其中包括10多位外國友人，創(chuàng)下新的世界紀(jì)錄�！靶⒂H敬長是中國文化的核心，我們把它融入飲食場景，讓孩子在喂長輩吃餃子的過程中，體會感恩與陪伴的意義�！�

這種文化傳承，在海外市場同樣開花結(jié)果。張嵐告訴記者，巴塞羅那門店的墻上掛著孝親活動的照片，不少當(dāng)?shù)丶彝淼暧貌蜁r，會主動詢問背后的故事，甚至學(xué)著“喂長輩吃餃子”�！坝形晃靼嘌览先烁袆拥卣f，這種溫情不分國界。”正是這種“不說教、重體驗(yàn)”的文化傳播方式，讓中國水餃在海外不僅收獲了味蕾的認(rèn)可，更贏得了文化的認(rèn)同。

產(chǎn)品創(chuàng)新則為文化出海注入新活力。品牌將每月20日定為“月月上新”日，以時令食材為核心，推出符合節(jié)氣的創(chuàng)新產(chǎn)品，既堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入現(xiàn)代健康理念。針對海外市場，在保留核心口味的基礎(chǔ)上進(jìn)行本土化微調(diào)，如巴塞羅那門店減少油膩感，紐約門店優(yōu)化套餐結(jié)構(gòu)，讓中國水餃自然融入全球餐桌。

家國情懷

從鶴崗到900家門店，中國品牌的出海長卷

“從東北小城的第一家小店，到如今全球900多家直營門店，我們走了20多年�！崩畋脑捳Z中，滿是民族品牌的自豪。喜家德的出海之路，沒有盲目擴(kuò)張，而是堅(jiān)持“長期主義”，以“文化+品質(zhì)”雙輪驅(qū)動，為中餐出海提供了可復(fù)制的范本。

正如世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行董事所言：“在不確定的世界中，中國始終是最大的確定性。喜家德的成功，正是中國品牌匠心與自信的體現(xiàn)。”從達(dá)沃斯晚宴的文化展示，到海外門店的本土化運(yùn)營，這只水餃承載的，不僅是中國味道，更是中國品牌走向世界的底氣。

未來，喜家德計劃加快海外布局節(jié)奏，深化供應(yīng)鏈全球化建設(shè)，與海外供應(yīng)商開展更多合作，讓地道中國味飄香更遠(yuǎn)。“我們的愿景是‘傳承百年、遍布世界’，不是一句口號，而是要讓每一個海外友人，都能通過一只水餃，讀懂中國的飲食智慧與文化底蘊(yùn)。”李兵說。

這只從鶴崗走出的非遺水餃，用八年達(dá)沃斯之約，書寫了中國美食文化出海的動人篇章。它證明了，真正的文化輸出，無需刻意張揚(yáng)，只需堅(jiān)守匠心、傳遞溫度，就能讓世界為之傾心。而這份由味道、技藝與情懷鑄就的中國自信，終將讓更多中國品牌，在全球舞臺上綻放光彩。

半島晨報、39度視頻記者朱平