數(shù)據(jù)顯示，2025年精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)2.4萬(wàn)家，預(yù)計(jì)消費(fèi)量可達(dá)23億升。然而繁華背后卻面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)，啤酒巨頭入局、跨界品牌低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，精釀賽道正變得擁擠。在這種格局下，市場(chǎng)呼喚真正具有稀缺性與話題感的特色化產(chǎn)品。

與此同時(shí)，在去年年底的萬(wàn)商大會(huì)上，一款蛇毒53°啤酒，成為全場(chǎng)的焦點(diǎn)。展位前人頭攢動(dòng)，不斷傳出驚嘆：“啤酒還能有53度？”“這到底是啤酒還是白酒？”這款來(lái)自青島蘭德曼公司的“蛇毒”啤酒，打破了人們對(duì)于傳統(tǒng)啤酒的認(rèn)知，成為展會(huì)期間現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，也為精釀啤酒行業(yè)向縱深發(fā)展，提供了另一種可能。

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以時(shí)間和工藝，打造蘭德曼蛇毒價(jià)值錨點(diǎn)

一直以來(lái)，中國(guó)啤酒大多采用歐洲標(biāo)準(zhǔn)，在大眾市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這和葡萄酒類似。歐洲葡萄酒最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的多是一些VDT的餐酒，直到拉菲等名莊的引進(jìn)。歐洲啤酒發(fā)展了幾百年，在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)之后，他們發(fā)現(xiàn)，個(gè)性化、特色化和高端化的啤酒，反而有很多忠實(shí)擁躉。于是，在蘇格蘭，最早的蛇毒啤酒出現(xiàn)。

在談到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，青島蘭德曼蛇毒啤酒創(chuàng)始人姜洪國(guó)認(rèn)為，中國(guó)啤酒近30年的快速發(fā)展，銷量超越歐洲，但同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入紅海，傳統(tǒng)啤酒增長(zhǎng)放緩，中小企業(yè)面臨生存壓力。在這種情況下，極致化、差異化的產(chǎn)品正在成為撬動(dòng)新需求、迎合新消費(fèi)的有力杠桿。蘭德曼首創(chuàng)蛇毒啤酒，不只是填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的空白，而是要實(shí)現(xiàn)行業(yè)突圍，開(kāi)辟出一個(gè)新賽道。

蘭德曼蛇毒啤酒，借鑒了歐洲的冰萃技術(shù)，并進(jìn)行了升級(jí)。首先是要釀造出一款超級(jí)強(qiáng)勁的基礎(chǔ)精釀，然后采用一種叫做“極寒冰萃”的工藝，多次冷凍酒液、移除冰晶、濃縮提純，最終得到一款酒精度極高、風(fēng)味鮮明的特殊烈性啤酒?！八臅r(shí)間成本和工藝是最有價(jià)值的，一般來(lái)說(shuō)，100斤精釀通過(guò)冷萃、離心處理，只能出產(chǎn)2斤成品，所以說(shuō)‘貴如蛇毒’！而且，蘭德曼蛇毒啤酒0.0甲醇、0嘌呤的理化指標(biāo)，是經(jīng)過(guò)官方檢測(cè)認(rèn)證的，消費(fèi)者完全可以放心喝。”姜總介紹說(shuō)。

▲上下滑動(dòng)查看檢測(cè)報(bào)告

然而蘭德曼蛇毒53°啤酒剛出來(lái)，并不是所有人都能接受。姜總決定，先從根據(jù)地青島市場(chǎng)做起，這一做就是三年。如今，蘭德曼蛇毒53°啤酒已經(jīng)成為青島這個(gè)啤酒城市極具代表性的特色產(chǎn)品。一位精釀愛(ài)好者評(píng)價(jià)說(shuō)，“初嘗蛇毒，被入口強(qiáng)烈的灼燒感嚇了一跳。但細(xì)品之下，麥芽的甜香、啤酒花的芬芳，讓品嘗成為一種非常復(fù)雜、充滿冒險(xiǎn)而又欲罷不能的體驗(yàn)?！?/p>

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以蛇毒為“矛”，蘭德曼要做什么？

從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，蘭德曼蛇毒啤酒仍然是一款發(fā)酵酒，它的冷萃是通過(guò)降溫離心技術(shù)實(shí)現(xiàn)，而不是以常規(guī)蒸餾來(lái)提高酒精度數(shù)，因此能夠保留啤酒最鮮明的特點(diǎn)，同時(shí)又能滿足國(guó)人對(duì)烈酒的需求。它兼具“啤酒的屬性、洋酒的調(diào)性、白酒的烈性”，當(dāng)然價(jià)格也不菲，蛇毒53°啤酒每瓶市場(chǎng)價(jià)在500元左右，大大超過(guò)了精釀啤酒的價(jià)格天花板，重新開(kāi)辟出一條啤酒超高端賽道。

對(duì)于價(jià)格疑問(wèn)，姜總談到，“特色化產(chǎn)品能夠吸引個(gè)性化消費(fèi)群體，而這會(huì)引領(lǐng)一種時(shí)尚?！碧m德曼蛇毒啤酒通過(guò)前期做圈層、社群，吸引私域流量打開(kāi)了市場(chǎng)，現(xiàn)在要大力打造流通型產(chǎn)品，把蛇毒啤酒推向全國(guó)。

在渠道端，蘭德曼確立了清晰的發(fā)展戰(zhàn)略，聚焦于名煙酒店、品牌專賣店、私人會(huì)所及中高檔流通渠道，以此構(gòu)筑與產(chǎn)品匹配的零售生態(tài)。這一布局精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)客群，有效管控品牌形象與價(jià)格體系。

在特殊通路上，蘭德曼通過(guò)全新的消費(fèi)場(chǎng)景推廣蛇毒啤酒。由于其釀造工藝復(fù)雜、特色鮮明和高昂的售價(jià)，使其具備收藏品價(jià)值，兼具“社交貨幣”價(jià)值，適合啤酒愛(ài)好者收藏或作為高端禮物贈(zèng)送，被譽(yù)為“啤之精華，藏之上品”。

在消費(fèi)場(chǎng)景規(guī)劃上，蘭德曼深入挖掘并塑造了蛇毒啤酒的多元價(jià)值：滿足核心愛(ài)好者的沉浸式自飲體驗(yàn)，賦予商務(wù)與家宴獨(dú)特的社交屬性，將其打造為彰顯品味與心意的高端禮贈(zèng)載體。這幾大場(chǎng)景共同支撐起產(chǎn)品的“社交貨幣”價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了從功能消費(fèi)到情感與價(jià)值消費(fèi)的升維，拓展了傳統(tǒng)啤酒的市場(chǎng)邊界。

在蘭德曼的規(guī)劃中，未來(lái)要在全國(guó)主要啤酒消費(fèi)省份建設(shè)一個(gè)基地，同時(shí)在各個(gè)省打造出至少一個(gè)根據(jù)地市場(chǎng)，徹底顛覆消費(fèi)者對(duì)于啤酒的傳統(tǒng)認(rèn)知，讓人們“重新認(rèn)識(shí)啤酒”！

【酒說(shuō)解讀】 隨著4.6億年輕人“上桌”，國(guó)人對(duì)于產(chǎn)品的需求也在變化，這是一場(chǎng)消費(fèi)邏輯的變革，他們?yōu)榱俗非髠€(gè)性化、話題性和感官?zèng)_擊，很樂(lè)意為獨(dú)特體驗(yàn)買單。蘭德曼蛇毒啤酒通過(guò)創(chuàng)造“超高端精釀”這一細(xì)分賽道，以絕對(duì)的技術(shù)高度和體驗(yàn)獨(dú)特性，開(kāi)辟了全新的需求藍(lán)海，也為高端精釀品類的發(fā)展打開(kāi)了向上的空間。

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