眼下，又到車?yán)遄由鲜型?。我們冬季品嘗到的車?yán)遄?，約98%來自遙遠(yuǎn)的智利。它們橫跨太平洋，航行近2萬公里，耗時(shí)23天左右抵達(dá)中國。

從智利的夏日果園到中國百姓的冬季果籃，車?yán)遄尤绾伪３执嗵?？每一道轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)有何講究？

運(yùn)輸過程中，車?yán)遄尤绾伪３中迈r？

從智利果園到中國家庭，車?yán)遄拥穆L旅程是一場現(xiàn)代冷鏈物流、農(nóng)業(yè)保鮮技術(shù)的完美接力。通過物理方法控溫鎖鮮，讓跨越半個地球的新鮮如期抵達(dá)。

當(dāng)前，智利正處于夏季，氣溫能達(dá)到20多℃。車?yán)遄颖ｕr的第一步是在清晨采摘，中午之前結(jié)束采摘，以保證果實(shí)硬度和帶果柄完整性。

摘下來的車?yán)遄訒R上被轉(zhuǎn)送到包裝廠。先用冰水快速預(yù)冷，降溫殺菌，再經(jīng)過流水清洗，將成串車?yán)遄臃殖蓡晤w。緊接著，通過機(jī)器自動拍照識別、AI識別系統(tǒng)，精準(zhǔn)檢測果實(shí)外部和內(nèi)部缺陷，實(shí)現(xiàn)智能分選，并按照大小和顏色自動分級。

隨后，經(jīng)過人工抽檢合格后，稱重分包，一盒一碼全程溯源。

最后，進(jìn)行氣調(diào)包裝密封（蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù)，使用的氣體主要是氮?dú)?、氧氣和二氧化碳，通過調(diào)節(jié)這三種氣體的不同比例組合，來達(dá)到保鮮效果）。氣調(diào)包裝袋采用先進(jìn)的微透膜技術(shù)，可以調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分比例，將袋內(nèi)氧氣含量保持在12—16%，二氧化碳含量從空氣中的0.03%，大幅提升到4—6%。高濃度二氧化碳可以抑制細(xì)菌，顯著抑制果實(shí)腐爛，大幅延長保鮮時(shí)間。

進(jìn)入海運(yùn)環(huán)節(jié)，冷鏈全程啟動，溫度保持在-1℃—1℃之間。在氣調(diào)貯藏條件下，處于0攝氏度環(huán)境的車?yán)遄颖ｕr效果最好，包裝好之后最長可達(dá)60天。

為什么到家?guī)滋?/strong>車?yán)遄泳?/strong>壞了？

那么，為什么車?yán)遄拥郊覜]幾天就壞了？怎樣才能讓它保鮮時(shí)間更久？

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院教授張才喜建議，可以把車?yán)遄臃疟淅洳?，且保留原始?xì)庹{(diào)包裝。另外，拿取車?yán)遄訒r(shí)不要將包裝口開得太大，取完盡快扎緊包裝封閉，放進(jìn)冰箱冷藏。

如果買的是超市分裝車?yán)遄?，不含氣調(diào)包裝袋，可以用保鮮袋分裝，密封冷藏。

此外，車?yán)遄硬荒芨傧愎⑻O果、獼猴桃、香蕉等呼吸躍變型水果放在一起，它們在成熟過程中會產(chǎn)生大量乙烯，加速車?yán)遄印八ダ稀薄?/p>

來源：央視新聞

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