春節(jié)將至，為切實(shí)保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人飲食安全，黑龍江省明水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全縣范圍內(nèi)組織開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促落實(shí)主體責(zé)任，全力守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。

此次行動(dòng)覆蓋全縣3家公立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和8家私立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。檢查組秉持“全覆蓋、無(wú)遺漏”原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂實(shí)施深入排查。執(zhí)法人員深入后廚、倉(cāng)儲(chǔ)、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域，采取“一看、二問(wèn)、三查、四指導(dǎo)”的工作模式，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、細(xì)致詢問(wèn)、核查臺(tái)賬相結(jié)合的方式，對(duì)食品安全全鏈條各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保排查無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)。

檢查嚴(yán)格對(duì)標(biāo)法律法規(guī)，聚焦五大關(guān)鍵點(diǎn)：一是嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)，核查采購(gòu)渠道、供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票情況；二是規(guī)范加工過(guò)程，查看流程衛(wèi)生及生熟分開(kāi)情況；三是確保設(shè)備有效運(yùn)行，檢查冷藏、消毒、留樣等設(shè)施維護(hù)狀態(tài)；四是落實(shí)食品留樣制度，核查留樣規(guī)范性與記錄完整性；五是強(qiáng)化人員健康管理，確保從業(yè)人員持有效健康證明并掌握必要知識(shí)。

檢查中堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展普法宣傳與操作指導(dǎo)，協(xié)助機(jī)構(gòu)完善應(yīng)急預(yù)案與內(nèi)部管控機(jī)制，細(xì)化管理制度與記錄表格，推動(dòng)機(jī)構(gòu)從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)管理”轉(zhuǎn)變，切實(shí)提升其食品安全自治能力。

針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組堅(jiān)持“零容忍”與“促整改”結(jié)合。對(duì)可立即糾正的，要求當(dāng)場(chǎng)整改；對(duì)需時(shí)限完善的，出具指導(dǎo)意見(jiàn)并明確要求。對(duì)一家存在環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題的機(jī)構(gòu)，依法下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，限期整改并將跟蹤復(fù)查，確保形成“檢查—整改—復(fù)核”的監(jiān)管閉環(huán)，問(wèn)題徹底消除。

養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全事關(guān)老年人健康，責(zé)任重大。下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂納入常態(tài)化監(jiān)督重點(diǎn)，定期開(kāi)展“回頭看”。同時(shí)，積極推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)與智慧監(jiān)管，并聯(lián)合相關(guān)部門(mén)組織培訓(xùn)與交流，全面提升各機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，筑牢食品安全防線，讓老年人吃得放心、安享晚年。