對(duì)于透析人群而言，飲食管理至關(guān)重要，既要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又需嚴(yán)格控制磷、鉀的攝入。面對(duì)乳制品、豆?jié){、蛋白粉等多種優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，該如何做出恰當(dāng)選擇呢？本文將為您介紹科學(xué)的選擇方法，助您吃得安心又健康。

PART. 01

核心選擇原則：先看“兩低一高”

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高生物利用率的優(yōu)質(zhì)蛋白：

優(yōu)先選擇身體易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，以補(bǔ)充透析過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)。

2

低磷：

高血磷是“沉默的殺手”，與皮膚瘙癢、骨病及心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。

3

低鉀：

高血鉀可能引發(fā)嚴(yán)重心律失常，甚至危及生命。

PART. 02

各類食物的營(yíng)養(yǎng)特性與成分分析

（一）乳制品類

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牛奶

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：富含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白（主要為酪蛋白和乳清蛋白），其氨基酸組成符合人體需求，生物利用率高。同時(shí)能提供鈣和B族維生素，有助于維持骨骼健康。

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酸奶

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)過(guò)發(fā)酵后乳糖含量降低，適合乳糖不耐受者；富含益生菌，可調(diào)節(jié)腸道功能，長(zhǎng)期飲用有助于改善消化功能紊亂。

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舒化奶 / 無(wú)乳糖牛奶

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：通過(guò)酶解技術(shù)分解乳糖，解決了乳糖不耐受引起的腹脹、腹瀉等問(wèn)題，蛋白質(zhì)吸收效率與普通牛奶相近。

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羊乳

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)較小，酪蛋白含量較低，更易消化，對(duì)胃腸道刺激??；同時(shí)富含維生素A、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。

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中老年配方奶粉

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：以牛奶或羊奶為原料濃縮制成，蛋白質(zhì)密度高于液態(tài)奶，營(yíng)養(yǎng)成分全面，便于儲(chǔ)存和定量調(diào)配。

（二）植物蛋白類

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豆?jié){

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，含大豆異黃酮等有益成分，且不含乳糖，適合乳糖不耐受者；脂肪含量較低，尤其適合合并高血脂的透析人群。

（三）蛋白補(bǔ)充劑類

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酪蛋白（常見(jiàn)于普通蛋白粉）

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，含有全部必需氨基酸，消化吸收速度較慢，可提供持續(xù)的氨基酸供應(yīng)、有助于防止肌肉分解，適合睡前服用。市售產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量約80%，鉀、磷含量偏高。

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乳清蛋白（常見(jiàn)于普通蛋白粉）

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：由牛奶中分離出的水溶性蛋白，營(yíng)養(yǎng)素含量全面，吸收速度快，生物價(jià)高。含 α-乳清蛋白、免疫球蛋白等活性成分，可快速提高血漿氨基酸水平。蛋白質(zhì)含量約70–80%，鉀、磷含量較高。

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分離乳清蛋白（常見(jiàn)于普通蛋白粉）

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)過(guò)特殊工藝去除乳清中的乳糖、脂肪及部分礦物質(zhì)（如磷、鉀等），純度更高，對(duì)乳糖不耐受者更友好，吸收速度優(yōu)于普通乳清蛋白。蛋白質(zhì)含量約80–90%，磷、鉀含量相對(duì)較低。

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水解乳清蛋白粉

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：將蛋白質(zhì)分解為小分子肽段和游離氨基酸，無(wú)需進(jìn)一步消化即可吸收，適用于消化功能嚴(yán)重受損的人群。

低磷低鉀蛋白粉

以下以愛(ài)腎網(wǎng)商城相關(guān)產(chǎn)品為例：

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分離乳清蛋白復(fù)合粉

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：在分離乳清蛋白的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，將鉀、磷含量降至最低，更符合慢性腎臟病患者需求；部分產(chǎn)品還添加了益生元、益生菌及B族維生素，兼顧吸收與腸道健康。

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高濃度分離乳清蛋白粉

優(yōu)點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)純度可達(dá)90%以上，脂肪與碳水化合物含量極低，體積小、營(yíng)養(yǎng)密度高，便于在控水情況下補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有效改善低蛋白狀況。

PART. 03

適配人群與個(gè)性化推薦方案

透析人群的食品選擇，需結(jié)合血鉀、血磷水平、消化功能及并發(fā)癥情況綜合判斷。以下為具體推薦建議：

PART. 04

選擇食物的避坑要點(diǎn)

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避maimam免含磷添加劑

選購(gòu)牛奶、酸奶時(shí)請(qǐng)仔細(xì)查看配料表，避免含有“磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉”等成分的產(chǎn)品（如巧克力奶、果味奶、調(diào)制乳），以防隱性磷攝入超標(biāo)。

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酸奶優(yōu)選 “發(fā)酵乳”

購(gòu)買時(shí)優(yōu)先選擇包裝上明確標(biāo)注“發(fā)酵乳”的產(chǎn)品，盡量避開(kāi)“風(fēng)味發(fā)酵乳”（含糖量較高，易導(dǎo)致血糖上升，且可能含有額外添加劑）。建議選擇原味、無(wú)添加糖的款式。

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正確沖調(diào)蛋白粉

請(qǐng)使用40–60℃的溫水進(jìn)行沖調(diào)，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性結(jié)塊，影響溶解度和吸收效果。沖調(diào)后應(yīng)及時(shí)飲用，不宜久置，以免滋生細(xì)菌。

營(yíng)養(yǎng)管理是透析人群改善預(yù)后的關(guān)鍵。選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，既能滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求，又能有效降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，幫助您維持更高質(zhì)量的生活。

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