“春冬移律呂，天地?fù)Q星霜”，不知不覺(jué)間今年的冬季已經(jīng)來(lái)到了尾聲，現(xiàn)在離立春節(jié)氣已經(jīng)越來(lái)越近，下周三今年的冬季就將結(jié)束，正式迎來(lái)二十四節(jié)氣之首的立春節(jié)氣，二十四節(jié)氣也將開(kāi)啟新一輪的輪回。

每年立春前這段時(shí)間，也是海水溫度特別寒涼的時(shí)候，而這個(gè)時(shí)候一些冷水的海魚(yú)也開(kāi)始活躍起來(lái)，因?yàn)樘鞖夂渌赃@些海魚(yú)的肉質(zhì)特別緊實(shí)鮮美，正是品嘗這些海魚(yú)的好時(shí)候。

立春前漁民捕撈上岸的海魚(yú)，個(gè)頭一般都不是很大，也正因?yàn)槿绱?，這些海魚(yú)的價(jià)格也不是很高，而這個(gè)時(shí)候適當(dāng)多吃點(diǎn)這時(shí)令新鮮的海魚(yú)，對(duì)于身體也是很有好處的。

立春前，這3種海魚(yú)正大量上市，純野生無(wú)養(yǎng)殖，價(jià)格便宜別錯(cuò)過(guò)！

1、梭魚(yú)

“吃了開(kāi)凌梭，鮮的沒(méi)法說(shuō)”，其實(shí)立春前也是梭魚(yú)大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的梭魚(yú)覓食少，因此肚子里幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，魚(yú)肉也是其特別鮮美的時(shí)候，而且這個(gè)時(shí)節(jié)的梭魚(yú)由于捕撈量比較大，價(jià)格也非常便宜，新鮮的梭魚(yú)也就不到10元一斤，正是嘗鮮打牙祭的好時(shí)候。

推薦菜譜：醬燜梭魚(yú)

1.梭魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的瘀血摳洗干凈，然后把梭魚(yú)剁成小塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后烹入料酒和一品鮮醬油添湯，把處理好的梭魚(yú)入鍋。

3.鍋中添入少許白糖提鮮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)白醋，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：

購(gòu)買(mǎi)梭魚(yú)的時(shí)候要選擇魚(yú)眼睛明亮，并且魚(yú)身上有瘀血的鮮活梭魚(yú)購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)吃梭魚(yú)，講究的就是吃個(gè)新鮮。

2、小姐魚(yú)

小姐魚(yú)的學(xué)名叫做“繸鳚”，這種海魚(yú)的嘴特別小，長(zhǎng)相也小巧可愛(ài)，而且小姐魚(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)膩，這種魚(yú)僅有一根主刺，吃起來(lái)鮮香可口，而立春前上市的小姐魚(yú)個(gè)頭都不大，因此價(jià)格也比較便宜，正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：小姐魚(yú)燉茼蒿

1.小姐魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后將其整齊的碼入的盤(pán)中，茼蒿摘洗干凈后備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯開(kāi)以后把小姐魚(yú)輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至魚(yú)肉成熟以后，加入洗凈的茼蒿，燉至茼蒿變軟以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：小姐魚(yú)的腹內(nèi)有苦膽，清理時(shí)記得不要弄破，而購(gòu)買(mǎi)小姐魚(yú)的時(shí)候，最好選擇魚(yú)身摸上去堅(jiān)硬有彈性的。

3、海鯰魚(yú)

海鯰魚(yú)也被稱(chēng)作“狗杠子”，這種魚(yú)別看個(gè)頭不是很大，但是其離水后存活時(shí)間長(zhǎng)，而且魚(yú)肉潔白細(xì)膩幾乎沒(méi)有魚(yú)腥味，關(guān)鍵是這個(gè)季節(jié)產(chǎn)量比較大，因此價(jià)格也便宜。

推薦菜譜：海鯰魚(yú)燉豆腐

1.海鯰魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后用開(kāi)水燙一下洗凈，洗凈的海鯰魚(yú)整齊的碼入盤(pán)中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁大火燒開(kāi)以后下入海鯰魚(yú)。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，下入豆腐塊，燉至湯汁都被豆腐所吸收以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：海鯰魚(yú)在食用的時(shí)候要一條條的夾起來(lái)食用，因?yàn)檫@種魚(yú)的個(gè)頭小，用筷子亂翻很容易夾成一盤(pán)醬，而購(gòu)買(mǎi)海鯰魚(yú)的時(shí)候，一定要選擇身上帶有粘液新鮮的購(gòu)買(mǎi)。

立春前，正是食用這些冷水海魚(yú)的好時(shí)候，以上這3種魚(yú)都是純野養(yǎng)殖的，而且價(jià)格也特別便宜，遇到以后別錯(cuò)過(guò)！

生無(wú)