在美食的世界里，下飯菜總能占據(jù)著重要的一席之地，它們以濃郁的味道、豐富的口感，讓人食欲大增，每一口都仿佛是對味蕾的極致挑逗。今天，就為大家?guī)戆说莱砸淮尉屯坏舻南嘛埐说脑敿氉龇ā?/p>

一、西蘭花胡蘿卜炒雞蛋

準備食材:西蘭花，胡蘿卜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪開成小塊，放入鹽水中或者淘米水中浸泡一會兒，然后再清洗兩遍，清洗干凈。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。雞蛋打入，用筷子攪散備用。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至變色，然后再撈起來，瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎至定型，再炒散盛出備用。

5、鍋留底油，倒入蒜末炒出蒜香味，再倒入胡蘿卜、西蘭花和雞蛋翻炒均勻。

6、最后加入生抽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

二、南瓜山藥蒸排骨

食材準備

排骨、南瓜塊、山藥塊、蔥姜、醬油、菌菇粉、蠔油、淀粉、食用油

做法步驟

1. 排骨加蔥姜、醬油、菌菇粉、蠔油，再加淀粉和食用油抓勻，腌制20分鐘；

2. 碗底鋪南瓜塊和山藥塊，放上腌制好的排骨；

3. 冷水上鍋，蒸50分鐘即可。

三、洋蔥炒雞腿肉

準備：紫皮洋蔥一個、雞腿兩個、生抽、料酒、淀粉、蠔油、一點點老抽（上色用）、食用油。

做法簡單：

1. 雞腿去骨：用剪刀順著骨頭剪開，把肉剝下來，切成小塊。加生抽、料酒、淀粉抓勻，腌15分鐘。

2. 洋蔥去皮切塊，切好就下鍋，別放太久。

3. 鍋里放油，燒熱后下雞腿肉，滑炒到變色就盛出來。

4. 再放一點油，倒洋蔥塊，大火快炒到出香味、邊緣變透明。

5. 把雞肉倒回去，加一勺蠔油、幾滴老抽，快速炒勻就可以。

四、荷塘小炒

準備食材:荷蘭豆，胡蘿卜，黑木耳，山藥，蝦仁，料汁。

做法步驟:

1、準備料汁:碗中放入食鹽、淀粉、雞粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈備用。胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈備用。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，倒入黑木耳和山藥焯水煮至斷生，再放入胡蘿卜和荷蘭豆焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油燒熱后放入蝦仁翻炒片刻，炒至變色后放入時蔬翻炒均勻。

5、接著淋入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

五、干炸帶魚

食材：

帶魚1條、淀粉、蔥段、姜片、料酒、鹽、花椒粒、白胡椒粉、生抽

做法：

1、 帶魚處理干凈，去掉內(nèi)臟和黑膜（黑膜一定要去掉，不然會有腥味），然后切成3-4厘米長的段；

2、 把帶魚段放進碗里，加入蔥段、姜片，再放2勺料酒、1勺鹽、少許花椒粒、適量白胡椒粉，還有1勺生抽；

3、 用手抓勻，腌制20分鐘，讓調(diào)料的味道滲進去，去腥味的同時還能增香；

4、 腌制期間，準備一碗淀粉放在旁邊，再把鍋里倒上適量油，開火燒油；

5、等油溫升到六成熱（判斷方法：插入一根筷子，周圍會冒小氣泡），把腌好的帶魚段均勻地裹上一層淀粉，抖掉多余的淀粉，然后逐個放進油鍋里；

6、 炸至帶魚定型、一面金黃后，用筷子輕輕翻面，把另一面也炸至金黃，然后撈出來控油；

7、把鍋里的油溫再升高一點（八成熱左右），把炸過一次的帶魚段再放進鍋里快速復炸10-20秒，這樣外皮會更酥脆；

8、復炸完后撈出來，控干油分，擺盤就能吃啦！

六、鹿茸菇蒸排骨

【食材】

排骨、鹿茸菇、姜、蒜、小蔥、豆豉、剁椒、辣椒粉、鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉、食用油

【做法】

1. 排骨洗凈瀝干，加入姜蒜末、鹽、生抽、蠔油和淀粉，抓勻腌制20分鐘。鹿茸菇泡發(fā)后洗凈。

2. 碗中放入辣椒粉和豆豉，淋入熱油激香，再加入剁椒和少許雞精，攪拌均勻成辣醬。

3. 泡好的鹿茸菇加少許鹽和生抽拌勻鋪于盤底，上方碼放腌好的排骨，表面均勻鋪上制好的辣醬。

4. 放入上汽的蒸鍋或高壓鍋，上汽后蒸約15分鐘至排骨熟軟。

5. 出鍋后撒上蔥花即可。

七、經(jīng)典紅燒肉

食材準備：五花肉、蔥姜、料酒、冰糖、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉

制作步驟：

1.五花肉切塊冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水去腥，撈出沖洗干凈。

2.鍋燒熱之后，（此處可稍作停頓）不放油直接將五花肉下入鍋中，煎至其表面微微泛黃，（強調(diào)動作的連貫性）如此這般便能把多余的油脂逼出來。

3.另起鍋炒糖色，放入冰糖炒至棗紅色，倒入4.五花肉快速翻炒上色。

加入所有的調(diào)料，以及香料，接著倒入足夠量的開水，之后用小火慢慢地燉煮50分鐘，最后再用大火把湯汁收干便可以了。

八、地三鮮

所需食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、白糖、淀粉。

做法步驟：

1. 茄子、土豆、青椒切塊，茄子用鹽水泡一下防止氧化。

2. 調(diào)一碗醬汁（生抽、白糖、淀粉、水混合）。

3. 鍋中燒油，分別將茄子、土豆炸至金黃盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，放入青椒翻炒。

5. 加入炸好的茄子和土豆，倒入醬汁，翻炒均勻。

這八道下飯菜，做法簡單，味道卻十分驚艷。趕緊動手做起來，讓每一頓飯都變得更加美味。