民間有句話“過(guò)了臘八就是年”，進(jìn)入臘月的年味是一天比一天濃郁了，臘八節(jié)氣過(guò)后家家戶(hù)戶(hù)都準(zhǔn)備開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備了，熏臘肉、準(zhǔn)備過(guò)年的吃穿用度等等。每年的這個(gè)時(shí)候我們家也開(kāi)始制作一道年味了，那就是：醬油肉，每年我家都要做20斤左右，放著過(guò)年吃，簡(jiǎn)單省事味道鮮美，比熏制臘肉方便太多啦。

臘八過(guò)后，這菜提前做好，一次做20斤放冰箱，蒸一蒸上桌，特省事。下面一起來(lái)看看都是怎么做的吧。

【家常醬油肉】

食材：農(nóng)家豬肉、醬油一大瓶、大料（香葉+八角+桂皮+干辣椒+花椒）、冰糖、生抽、老抽。

1、五花肉選擇前尖肉，建議選擇品質(zhì)好的農(nóng)家土豬肉。五花肉切成小條，不需要清洗，直接用高度白酒搓洗一下即可，可以殺菌。

2、把準(zhǔn)備好的配料放入湯鍋里，加入冰糖、醬油、少許老抽上色，食材的用量根據(jù)豬肉的多少來(lái)放。20斤的豬肉（香葉10片+八角10個(gè)+桂皮2小節(jié)+干辣椒10個(gè)+花椒 20g。調(diào)味：黃冰糖30g+生抽700g+老抽80g+清水400g）.

3、適量的清水一起熬煮。煮開(kāi)把食材的味道煮出來(lái)即可。

4、煮好的醬油醬香水放涼，然后倒入豬肉粒腌制。

5、裹上保鮮膜放入冰箱里冷藏腌制，中途記得翻面，腌制2-3天左右，讓豬肉充分吸收醬油的味道。

6、腌制好后，掛起來(lái)晾曬。不建議暴曬，在陰涼干燥的地方晾曬即可。

7、晾曬的時(shí)候五花肉容易滴肥油，建議在底部掛個(gè)快餐碗，這樣滴油就不會(huì)弄的到處都是了。

8、南方的天氣晴好，曬5-8天左右，摸起來(lái)干硬不粘手就可以啦，也不要太太干太干哦，這樣口感也不好的。

9、曬好的醬油肉取回來(lái)。

10、分成小塊，晾曬好的醬油肉色澤非常好看。

11、分割成自己需要的份量，然后裝入保鮮袋里密封起來(lái)，抽真空更好。放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候取出來(lái)，蒸一下切片即可上桌

也可以切片來(lái)炒菜，跟臘肉吃法差不多，鮮香美味，冬天吃非常香哦，拿來(lái)燉也很鮮美，是南方肉不愛(ài)吃臘肉，可以試試這種醬油肉吃法哦，過(guò)年家里備上一些，真的是不錯(cuò)的選擇。我家一次做20斤都不夠分的，做法簡(jiǎn)單，比熏臘肉方便多啦，味道也不錯(cuò)，學(xué)會(huì)了做給家人吃哦。

小貼士：

1、豬肉選擇前尖五花肉，腌制3天左右充分入味再晾曬。

2、不要只用醬油水，加點(diǎn)大料熬的醬油水口感更好。

3、買(mǎi)回來(lái)的豬肉不要清洗，用白酒擦洗一下即可。