大家好，今天給大家分享一道陳皮老姜焗鴨家常做法，鴨肉嫩滑入味芳香，吃起來(lái)味道超級(jí)棒。

陳皮就是采用成熟的果皮曬干而成，可以用來(lái)泡茶或者燜肉的時(shí)候當(dāng)配料。陳皮有一股橘子的香味，用來(lái)泡茶是有一股甘香的味道，平時(shí)家里煮鴨肉或者其它肉類的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性用陳皮當(dāng)香料，但是不要用油直接爆香，因?yàn)橛糜鸵槐蜁?huì)有苦味。

鴨肉是經(jīng)常吃的一道菜，不僅味道鮮美獨(dú)特，而且鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合冬夏天吃。 鴨肉的做法有很多種，最常見的就是燜鴨，烤鴨，燒鴨，鹵鴨等。燜鴨有些人喜歡用很多配料，八角，香葉，桂皮都用上，但是配料太多味道反而太雜。今天我們就用上面說的陳皮、鴨肉、老姜一起做一道美味的燜鴨，喜歡吃鴨的朋友可以自己試一下，配料做法簡(jiǎn)單實(shí)用。

首先來(lái)準(zhǔn)備好食材：土鴨半只，老姜一塊，陳皮兩大片，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蠔油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，鹽，油

做法和步驟：

1、把陳皮用溫水清洗一遍，把外面的雜質(zhì)和灰塵都洗干凈，再用一大碗溫水浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、老姜去皮切成片，大蒜去皮對(duì)半切開，香蔥切粒。

3、鴨肉處理好清洗干凈，斬成塊放入清水中泡出血水，撈出瀝干水分放入盤中。

4、鍋燒熱放入適量油，姜片放入慢火炒出香味，炒至姜片微微發(fā)黃取出。轉(zhuǎn)大火放入處理好的鴨肉，快速炒干鴨肉的水分。

5、炒至鴨肉有焦香味后，放入爆香的姜片和大蒜，沿鍋邊淋入適量米酒，再加入三勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽調(diào)色，炒出醬香味。

6、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把炒出香味的鴨肉轉(zhuǎn)到砂鍋中，倒入剛剛浸泡陳皮的溫水，陳皮也放入。

7、水燒開后放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺鹽， 蓋上蓋子慢火燜30分鐘。

8、大概30分鐘鴨肉燜酥軟后，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠一點(diǎn)，然后撒上蔥花即可出鍋裝盤。

小貼士

1、陳皮洗凈后用溫水泡出陳皮的味道，再用去燜鴨，燜出來(lái)的鴨更加香軟。

2、鴨肉焯水燜不出香味，直接大火炒干水分，爆出香味。

3、有了陳皮就不需要放八角香葉之類的配料，放太多配料會(huì)把陳皮的香味奪走。

以上就是老姜陳皮燜鴨的詳細(xì)做法和步驟，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊，有不明白或者好建議，請(qǐng)?jiān)谙路皆u(píng)論留言。歡迎關(guān)注我， 帶你每天見識(shí)更多家常美食做法。