又到了草莓季，紅彤彤的果實擺在眼前，任誰看了都忍不住想嘗一口。草莓這種水果啊，真是天生帶著一股子誘惑勁兒——外形精致可愛，香氣清新迷人，咬一口酸甜多汁?？擅看钨I回來，看著那些嬌嫩的果實，心里總會犯嘀咕：這草莓表面的坑坑洼洼里頭，到底藏著多少灰塵和農(nóng)藥?。?/p>

上周日我去郊區(qū)草莓園采摘，跟園主陳大叔聊起平時我洗草莓都是加鹽和面粉。陳大叔種草莓三十多年了，聽到這些方法直搖頭：“都不對！鹽水會讓草莓變軟變味，面粉水黏糊糊的，反而把臟東西糊在草莓上了。我教你個正確法子，保證蟲卵農(nóng)藥自動跑光！”

一、老果農(nóng)傳授的正確洗草莓法

陳大叔邊說邊示范，我仔細記了下來，回家試了幾次，果然洗得又干凈又不傷草莓。下面就把這個正確做法詳細分享給大家：

第一步：先別去蒂，流水預(yù)沖洗

很多人洗草莓第一步就是揪掉綠色的蒂頭，這可是大錯特錯！一旦去掉蒂頭，草莓內(nèi)部就成了開放狀態(tài)，臟水、農(nóng)藥反而更容易滲進去。正確做法是：草莓連蒂帶果一起，放在溫和的流水下沖洗30秒左右。水流別太猛，草莓嬌貴著呢。這一步能沖掉表面的大部分灰塵和部分農(nóng)藥殘留。

第二步：小蘇打水浸泡，這才是關(guān)鍵

準備一盆清水，水溫最好是常溫或略涼，千萬別用熱水——草莓最怕熱了。往水里加入一小勺食用小蘇打，攪拌均勻。小蘇打是弱堿性，能中和大部分酸性農(nóng)藥，讓農(nóng)藥分解失效。把預(yù)沖洗過的草莓輕輕放入小蘇打水中，浸泡5-8分鐘。你會看到水慢慢變渾濁，一些細小的雜質(zhì)會沉到盆底。

第三步：順時針輕輕攪動

浸泡過程中，用手順著一個方向輕輕攪動水，讓草莓在水里“轉(zhuǎn)圈圈”。這樣能幫助縫隙里的臟東西脫落。記住動作一定要輕柔，草莓皮薄肉嫩，可經(jīng)不起大力揉搓。

第四步：二次流水沖洗

浸泡時間到了，把草莓撈出來，再次用流動的清水沖洗每一顆草莓，特別是蒂部周圍，要用手輕輕撥開葉子沖洗。這時候你會看到，草莓表面亮晶晶的，干凈得發(fā)亮。

第五步：最后去蒂，準備享用

洗干凈后，再用廚房紙巾輕輕吸干表面水分，或者放在瀝水籃里晾一會兒。吃之前再把蒂頭去掉。這樣處理的草莓，既干凈衛(wèi)生，又保持了最佳口感。

二、自制草莓醬

有時候草莓買多了，或者遇到價格特別劃算的時候，一不小心就囤多了。洗得干干凈凈的草莓，放著怕壞，怎么辦呢？做成草莓醬??！自制草莓醬無添加，酸甜可口，抹面包、配酸奶、做甜點，怎么吃都行。

下面這個家常草莓醬配方，我已經(jīng)用了好幾年，零失?。?/p>

材料：新鮮草莓500克（洗凈去蒂后重量），白砂糖150-200克（根據(jù)草莓甜度和個人口味調(diào)整）

檸檬半個（取汁）

1. 草莓洗凈去蒂，切成小塊。喜歡有果肉感的可以切大點，喜歡細膩口感的切小點。

2. 把草莓塊放進不粘鍋（千萬別用鐵鍋，會變色），撒上白糖，輕輕拌勻，靜置30分鐘。你會看到草莓慢慢出水，這是糖把果膠逼出來了。

3. 開中小火慢慢熬煮，一開始會有很多浮沫，用勺子撇掉，這樣做出來的醬更清澈。

4. 煮到草莓變軟，汁水變稠時，擠入檸檬汁。檸檬汁不僅能調(diào)節(jié)酸甜度，還能幫助果膠凝結(jié)，讓醬更濃稠，同時起到天然防腐的作用。

5. 繼續(xù)小火熬煮，要不停攪拌防止粘底。等到用勺子劃過鍋底，痕跡能保持一兩秒才消失，就差不多了。喜歡更稠的可以多煮一會兒。

6. 準備一個干凈的玻璃瓶，用開水燙過消毒，晾干。趁熱把草莓醬裝進瓶子里，擰緊瓶蓋倒扣放置，這樣能形成真空密封。

等草莓醬完全冷卻后，放冰箱冷藏，能保存一個月左右。不過這么美味的醬，在我家從來撐不過兩周！

洗草莓這事兒，說大不大，說小也不小。用對了方法，不僅吃得放心，還能最大程度保留草莓的鮮甜滋味。趁著草莓正當(dāng)時，趕緊試試老果農(nóng)的法子，洗上一籃紅艷艷的草莓，直接吃、做醬、打果汁……怎么都是享受。

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