導(dǎo)讀：我們村有好幾位長(zhǎng)壽老人，我大概估摸了一下，90歲以上的老人有12位，其中還有6位可以幫助家人做一些簡(jiǎn)單的農(nóng)活，還有一些長(zhǎng)壽老人看著只有70多歲。每年春節(jié)期間，我們村都會(huì)給這些長(zhǎng)壽老人拜年，看到他們健康又長(zhǎng)壽，我們這些晚輩特別開(kāi)心。而我們村是遠(yuǎn)近聞名的長(zhǎng)壽村，所以每個(gè)月，都有其他地區(qū)的人來(lái)拜訪我們村的老人，想知道他們的長(zhǎng)壽秘訣。而有一次，我們也公開(kāi)討論過(guò)，發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽老人不僅心態(tài)好，而且飲食很有規(guī)律，不吃反季節(jié)蔬菜，少油少油，吃的一些食物，很多都是硒含量很高的食物。

而硒又被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽元素”，因?yàn)榭茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，硒能促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖和活性，提升身體對(duì)病菌的抵抗力，同時(shí)硒還能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，減少血管壁上的脂質(zhì)沉積，從而降低心腦血管疾病的發(fā)生，所以懂得養(yǎng)生人，會(huì)經(jīng)常吃硒含量高的食物。比如我今天給大家介紹的這3種食物，都是硒含量很高的，建議中老年人，每周至少吃1次，能使我們健康長(zhǎng)壽，全部都吃過(guò)的，就偷著樂(lè)吧！
第一種：鵪鶉蛋
大家可別一顆小小的鵪鶉蛋，它可是硒含量極高的一種蛋，據(jù)研究，每100克鵪鶉蛋含有25微克的硒，同時(shí)鵪鶉蛋還是高鈣高蛋白的一種蛋，經(jīng)常吃鵪鶉蛋，不僅能延年益壽，而且還能增強(qiáng)抗病能力。
【食材準(zhǔn)備】：鵪鶉蛋1斤、八角3克、香葉3克、香茅草1克、香砂2個(gè)、花椒3克、桂皮3克、生抽10ml、老抽20ml、食鹽、食用油、白砂糖、干辣椒適量。
【五香鵪鶉蛋的做法】：
第一步：將鵪鶉蛋放入冷水中浸泡10分鐘，這樣可以使鵪鶉蛋表面的臟東西都溶于水中，時(shí)間到后，把鵪鶉蛋撈出，再用自來(lái)水將鵪鶉蛋沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量水，然后將所有的香料、生抽、老抽、食鹽、一勺食用油、白砂糖、干辣椒全部放入鍋中，接著開(kāi)中火煮10分鐘，這樣可以使香料的味道提前溶于水中。
第三步：10分鐘后，再把鵪鶉蛋放入鍋中，繼續(xù)中火煮10分鐘后，再用勺子將鵪鶉蛋外面的殼按壓碎，接著繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，最后將鵪鶉蛋浸泡2小時(shí)即可食用。
第二種：牛肝菌
牛肝菌是硒含量極高的一種菌類(lèi)，每100克牛肝菌，就含有30微克的硒，同時(shí)牛肝菌種的鐵、鈣、多種維生素、粗纖維的含量都比較高，經(jīng)常吃牛肝菌，不僅能增強(qiáng)免疫力，而且還能預(yù)防心腦血管等疾病。
【食材準(zhǔn)備】：牛肝菌250克、青椒50克、豬肉30克、姜末、蒜末、食鹽、食用油適量。
【爆炒牛肝菌的做法】：
第一步：將牛肝菌放入清水中浸泡10分鐘后，然后將牛肝菌撈出，再用自來(lái)水沖洗干凈，接著再把牛肝菌切成0.2厘米厚的片狀備用，牛肝菌盡量切薄一點(diǎn)，口感會(huì)更好。
第二步：把青椒和豬肉全部都沖洗干凈，然后將青椒和豬肉都切成片備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把豬肉放入鍋中炒成淺黃色后，再把蒜末、姜末、青椒全部都放入鍋中炒10秒。
第四步：把切好的牛肝菌放入鍋中，大火炒1分鐘后，然后沿著鍋邊點(diǎn)少許水，繼續(xù)炒半分鐘，最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽即可起鍋食用。
第三種：紅菜苔
紅菜苔是很好吃的一種蔬菜，因?yàn)樗灾宕嗨?，而且還有一絲絲甜味，深受中老年人的喜愛(ài)。而紅菜苔還是硒含量很高的一種蔬菜，每100克白菜苔含有8.43 微克的硒，比我們吃的很多菜苔都要高。
【食材準(zhǔn)備】：紅菜苔1斤、蒜瓣10克、干辣椒5克、豬油、食鹽、雞精、老陳醋適量。
【酸辣紅菜苔的做法】：
第一步：將菜苔的外皮剝掉一部分，然后將菜苔掰成4-5厘米的小段，接著再用流水將菜苔沖洗干凈。

第二步：將蒜瓣洗凈后切成薄片備用，然后再把干辣椒切成下段備用。
第三步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱后，把蒜片、干辣椒放入鍋中爆香3秒，然后立即將紅菜苔放入鍋中，大火翻炒2分鐘左右，直到將菜苔炒的斷生。
第四步：接著再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻，最后沿著鍋邊淋一勺陳醋，炒制均勻即可食用。

硒是“長(zhǎng)壽元素”，建議中老年人：常吃“鵪鶉蛋、牛肝菌、紅菜苔”這3物，健康長(zhǎng)壽，吃過(guò)都偷著樂(lè)吧！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的支持！