? 冬日果蔬里，藏著不少“外丑內(nèi)秀”的寶藏，馬蹄就是其中之一。

它裹著一層又黑又粗糙的外皮，看著不起眼，剝開(kāi)卻是潔白脆嫩的果肉，煮熟后甜嫩多汁，被譽(yù)為“冬日小雪梨”。

作為應(yīng)季蔬果，馬蹄非常適合冬季干燥的氣候——既能潤(rùn)燥潤(rùn)肺，緩解喉嚨干癢；還能在吃多了油膩食物后，幫助消食，調(diào)理腸胃。

?生吃馬蹄有極大的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)！

馬蹄生長(zhǎng)在水田中，表皮和果肉易沾染姜片蟲等寄生蟲囊蚴，生吃極易感染。無(wú)論多饞它的脆嫩口感，都務(wù)必徹底煮熟。同時(shí)，馬蹄性寒，脾胃虛寒、易腹瀉的人要少吃。

樸素吃法

馬蹄炒肉片

廚友@碗碗

荸薺的樸素吃法

?食譜作者：小小H

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用料

荸薺 適量

清水 適量

做法

1. 把新鮮荸薺清洗干凈。

2. 將荸薺放入鍋中，加水，燒開(kāi)后，文火在煮30分鐘左右，煮到芯子透明即可。

馬蹄炒肉片

?食譜作者：金色山茶花

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用料

馬蹄 10個(gè) 肉片 50克

口蘑、黑木耳 數(shù)朵

鹽、糖、淀粉 適量

料酒、油 適量

蔥花 適量

做法

1. 馬蹄洗凈，去蒂。之后削皮，可以用小刀，也可用刨刀。

2. 肉片用鹽、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌一會(huì)。然后將馬蹄和口蘑切片，黑木耳泡發(fā)洗凈。

* 馬蹄含有淀粉，在切完片后，最好用水沖洗一下，這樣炒出來(lái)的成品更爽脆。

3. 鍋內(nèi)加底油，開(kāi)中火，七成熱時(shí)，下肉片煸炒到變色。

4. 先加馬蹄和口蘑，翻炒均勻。之后加入黑木耳，一點(diǎn)點(diǎn)水，加一小勺鹽，一丁點(diǎn)糖調(diào)味。蓋上鍋蓋，小火燜2-3分鐘。

5. 開(kāi)蓋，撒上蔥花，炒勻，即可出鍋。

做過(guò)的人說(shuō)

jeanneZ：

繼續(xù)吃荸薺，多加了點(diǎn)菜，感覺(jué)是加料版荷塘月色，很清爽。

明明白白的安排：

清炒馬蹄，清甜爽口！

聽(tīng)雨的感覺(jué)：

甜甜的，好吃，煮好很香一股煮甘蔗的味道～清香～

編輯：卷卷

封面來(lái)源：@碗碗