臘月二十八小年夜，6道“吉祥菜”吃起來，給新一年增福添運(yùn)！

臘月二十八，年味漸濃，家家戶戶都在為即將到來的春節(jié)做著最后的準(zhǔn)備。這一天，除了要打掃衛(wèi)生、貼春聯(lián)、準(zhǔn)備年貨之外，最重要的莫過于準(zhǔn)備一頓豐盛的年夜飯了。而在年夜飯的餐桌上，少不了幾道寓意吉祥的菜肴，它們不僅美味可口，更承載著人們對(duì)新一年的美好祝愿。

今天，就為大家推薦6道適合臘月二十八小年夜吃的“吉祥菜”，每一道都蘊(yùn)含著獨(dú)特的寓意，希望能為你的新年增添福氣和好運(yùn)！

1. 紅燒魚：年年有余。

魚，是年夜飯桌上必不可少的菜肴，寓意著“年年有余”。紅燒魚色澤紅亮，味道鮮美，象征著生活紅紅火火，富足美滿。

食材：鯽魚一條（約500克）、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油

做法：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。 2. 熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。 3. 加入蔥姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。 4. 最后大火收汁，撒上蔥花即可。

2. 四喜丸子：團(tuán)團(tuán)圓圓

四喜丸子，由四個(gè)大肉丸子組成，寓意著“團(tuán)團(tuán)圓圓”、“福祿壽喜”四喜臨門。這道菜肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，是年夜飯上的經(jīng)典菜肴。

食材：豬肉餡500克、雞蛋1個(gè)、蔥姜末適量、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉、食用油

做法：

1. 豬肉餡加入雞蛋、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉，攪拌均勻，摔打上勁。 2. 將肉餡分成四份，搓成丸子。 3. 熱鍋涼油，將丸子煎至表面金黃。 4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。 5. 最后大火收汁，淋上水淀粉勾芡即可。

3. 臘味合蒸：臘盡春來。

臘味合蒸，是將臘肉、臘腸、臘鴨等臘味食材一起蒸制而成，寓意著“臘盡春來”，辭舊迎新。這道菜咸香可口，風(fēng)味獨(dú)特，是南方地區(qū)年夜飯的常見菜肴。

食材： 臘肉、臘腸、臘鴨各適量、姜片、料酒

做法：

1. 將臘肉、臘腸、臘鴨切片，碼放在盤中。 2. 加入姜片、料酒。 3. 放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。

4. 餃子：招財(cái)進(jìn)寶

餃子，形似元寶，寓意著“招財(cái)進(jìn)寶”。在北方地區(qū)，除夕夜吃餃子是必不可少的習(xí)俗。餃子的餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，常見的有豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、三鮮餡等。

食材：面粉、水、豬肉餡、白菜、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油

做法：

1. 面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。 2. 白菜切碎，加入鹽腌出水分，擠干。 3. 豬肉餡加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油，攪拌均勻。 4. 加入白菜，攪拌均勻。 5. 將面團(tuán)搟成餃子皮，包入餡料，捏成餃子。 6. 鍋中水燒開，下入餃子，煮至浮起即可。

5. 年糕：步步高升

年糕，諧音“年高”，寓意著“步步高升”。年糕可以炒、可以煮、可以炸，吃法多樣。在南方地區(qū)，年糕是過年期間的傳統(tǒng)食品。

食材：年糕、青菜、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 年糕切片，青菜、香菇、胡蘿卜洗凈切片。 2. 熱鍋涼油，下入青菜、香菇、胡蘿卜翻炒。 3. 加入年糕片翻炒，加入生抽、鹽調(diào)味。 4. 炒至年糕變軟即可。

6. 八寶飯：甜甜蜜蜜

八寶飯，是用糯米、豆沙、紅棗、蓮子等八種食材制作而成，寓意著“甜甜蜜蜜”、“八寶吉祥”。這道菜香甜軟糯，是年夜飯上的甜點(diǎn)佳品。

食材：糯米、豆沙、紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁、白糖、豬油

做法：

1. 糯米提前浸泡4小時(shí)，蒸熟。 2. 碗中抹上豬油，將紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁等食材擺放在碗底。 3. 鋪上一層糯米飯，加入豆沙餡，再鋪上一層糯米飯。 4. 壓實(shí)，放入蒸鍋蒸15分鐘。 5. 倒扣在盤中，撒上白糖即可。

臘月二十八小年夜，一家人圍坐在一起，品嘗著這些寓意吉祥的菜肴，感受著濃濃的年味，祈盼著新一年的幸福美滿。愿這6道“吉祥菜”能為你的新年增添福氣和好運(yùn)！

關(guān)于小年夜要吃的6道菜，就分享到這里，朋友們，大家還有什么好吃的菜肴推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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