年夜飯，可以說是過年的重頭戲。

一大家子坐在桌前，熱熱鬧鬧的吃一頓飯，聊一聊家常。但說回來，家里人多的，要準(zhǔn)備一桌子菜確實(shí)頭很大，要么怕菜式單調(diào)沒新意，要么怕準(zhǔn)備不到位。我最近就找到幾款容易做、還不容易出錯(cuò)的菜式。

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藥膳烏雞湯

烏雞寓意著新的一年身體康健、順?biāo)烊缫狻蹼u湯做法也簡單，先把處理干凈的烏雞冷水下鍋，加幾片姜和一勺料酒焯水，撇掉浮沫后撈出沖洗一下。然后把烏雞放進(jìn)砂鍋，加足量熱水，放入紅棗、枸杞、山藥塊和幾顆桂圓，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 個(gè)小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。這樣做出來的烏雞湯，湯頭清亮，肉質(zhì)軟爛，喝一口超滋補(bǔ)。

椒鹽脆皮蝦

大蝦可是年夜飯的?？?，寓意 “年年有余”。這個(gè)菜式的做法，需要先將大蝦去殼去蝦線，接著用姜蒜末、料酒、生抽和少許鹽腌制 15 分鐘入味。與此同時(shí)，我們需要調(diào)一碗脆皮糊，就是兩個(gè)雞蛋加適量淀粉、黑胡椒粉攪勻，稠度以能掛在蝦仁上不滴落為準(zhǔn)。然后就把腌制好的蝦仁裹滿脆皮糊，下油鍋炸到微黃撈出，等油溫升高再復(fù)炸一次。這樣做出來的蝦仁外酥里嫩，既保留了蝦的鮮美，又有小孩菜的新鮮感。

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酸菜魚黑魚片

年夜飯肯定少不了魚，應(yīng)該很多人會(huì)選擇用整條魚去做，但用黑魚片做酸菜魚也是不錯(cuò)的選擇?？梢灾苯釉谟恤~生活買腌制好的黑魚片，要是你購買的黑魚片無腌制的話，可以加少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制 10 分鐘。接著在鍋中倒油，放酸菜包炒出香味，加足量清水煮開，放入魚骨或者魚頭煮幾分鐘提鮮。然后轉(zhuǎn)小火，把黑魚片一片片放進(jìn)鍋里，煮到魚片變白卷起就關(guān)火，撒上蔥花和干辣椒，淋一勺熱油激香。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

蟶子這種小海鮮，寓意 “蒸蒸日上”，做法簡單還不油膩。粉絲要先用溫水泡軟，鋪在盤子底部，蟶子洗凈擺在粉絲上。然后調(diào)一碗蒜蓉醬，最簡單的就是蒜末加生抽、蠔油、少許糖和熱油攪勻。接著把醬料淋在蟶子上，放到鍋里蒸5分鐘就可以了。

別看這些年夜飯用到的食材很多，我發(fā)現(xiàn)在有魚生活A(yù)PP就能輕松搞定。該平臺(tái)推出了家宴年菜專區(qū)，菌菇、海鮮、地方食品都有，而且有些是先處理好的，比如烏雞就是去毛了、黑魚片去刺腌制了……專區(qū)還在不斷更新菜品，如果還沒有準(zhǔn)備好食材的，可以去里面逛逛。另外，它的供應(yīng)鏈實(shí)力很讓人放心，像生雞肉、蝦這種比較考究食材新鮮度的，有魚生活都沒問題。

有了這樣的好幫手，年夜飯?jiān)僖膊挥妹Φ媚_不沾地。一桌有葷有素、有菜有湯的團(tuán)圓飯輕松搞定。

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