2024年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量跌至11.8萬(wàn)千升，較2012年的峰值138萬(wàn)千升縮水超九成，市場(chǎng)與產(chǎn)量雙收縮的困境下，行業(yè)轉(zhuǎn)型自救的探索從未停歇。

山東德州奧德曼酒莊的“耆紅”系列逆勢(shì)突圍——2022年推出的1499元/瓶“耆紅1765”站穩(wěn)高端收藏市場(chǎng)，2026年上市的368元/瓶“耆紅·葡桂堂”更是迅速脫銷(xiāo)，成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。這場(chǎng)“以古破局”的實(shí)踐，不僅為國(guó)產(chǎn)葡萄酒提供了差異化樣本，更折射出行業(yè)從品質(zhì)、文化到市場(chǎng)的三重突圍路徑。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒長(zhǎng)期陷入“低價(jià)低質(zhì)”的惡性循環(huán)，核心癥結(jié)在于缺乏獨(dú)特的品質(zhì)表達(dá)與技術(shù)壁壘。奧德曼酒莊的破局之道，始于對(duì)傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代激活。其復(fù)原的清代盧氏加烈葡萄酒釀造技藝，經(jīng)規(guī)范定型為“晚采提糖、濃縮提度、壇陳提香”的三提古法，不僅獲封山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更成為產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

這一技藝絕非簡(jiǎn)單的復(fù)古?！巴聿商崽恰蓖ㄟ^(guò)延長(zhǎng)葡萄掛枝日曬時(shí)間，積累更高的糖度；“濃縮提度”以傳統(tǒng)蒸餾濃縮提升酒度及風(fēng)味物質(zhì)，保證酒體醇厚；“壇陳提香”則借助陶壇透氣的自然微氧環(huán)境，賦予葡萄酒獨(dú)特的陳香。在此基礎(chǔ)上，“耆紅·葡桂堂”創(chuàng)新加入紅棗、桂圓等本土食材，既契合國(guó)人“暖潤(rùn)養(yǎng)生”的飲用需求，又形成“果香濃郁、回甘綿長(zhǎng)”的差異化口感，精準(zhǔn)命中Z世代甚至女性及銀發(fā)族對(duì)“輕酒飲+大健康”的消費(fèi)偏好。

這種“古法為體、創(chuàng)新為用”的模式，打破了國(guó)產(chǎn)葡萄酒長(zhǎng)期對(duì)標(biāo)西方標(biāo)準(zhǔn)的路徑依賴(lài)。當(dāng)多數(shù)酒莊仍在追逐赤霞珠、霞多麗等國(guó)際品種的“標(biāo)準(zhǔn)答案”時(shí)，奧德曼用非遺技藝證明：中國(guó)傳統(tǒng)釀造智慧，足以支撐起高端產(chǎn)品的品質(zhì)底氣。

正如千里智庫(kù)聯(lián)合其啟動(dòng)“中式葡萄酒復(fù)興推廣計(jì)劃”的初衷——在行業(yè)亟需系統(tǒng)性解決方案的當(dāng)下，古法技藝的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化，為國(guó)產(chǎn)葡萄酒找到了品質(zhì)突圍的“根”與“魂”。

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒陷入“文化失語(yǔ)”的困境：包裝模仿西方、口感對(duì)標(biāo)國(guó)際、營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)充斥“波爾多風(fēng)格”“舊世界風(fēng)味”，卻唯獨(dú)缺失中國(guó)文化的基因。而“耆紅”系列的成功，本質(zhì)是一場(chǎng)文化認(rèn)同的重建。

“耆紅”之名，暗含“耆老之珍、紅色之韻”的雙重寓意，既呼應(yīng)傳統(tǒng)加烈葡萄酒的醇厚特質(zhì)，又傳遞出對(duì)東方審美的自信。定價(jià)368元的“葡桂堂”，更是將文化符號(hào)融入產(chǎn)品體驗(yàn)：瓶身設(shè)計(jì)借鑒傳統(tǒng)器物線條，開(kāi)瓶時(shí)的果香與桂圓香交織，喚醒國(guó)人對(duì)“家宴小酌”的場(chǎng)景記憶，讓葡萄酒從“高端社交道具”回歸“日常生活陪伴”。這種文化錨定，精準(zhǔn)切中了當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的“國(guó)潮”趨勢(shì)——當(dāng)年輕消費(fèi)者不再盲目追捧進(jìn)口品牌，帶有本土文化基因的產(chǎn)品反而更具吸引力。

更關(guān)鍵的是，文化表達(dá)并非停留在表面的符號(hào)堆砌?！瓣燃t”系列將非遺技藝的傳承過(guò)程、本土食材的選擇邏輯融入品牌故事，讓消費(fèi)者在品鑒時(shí)能感知到背后的文化脈絡(luò)。這種“可感知、可體驗(yàn)”的文化輸出，遠(yuǎn)比生硬的“中國(guó)風(fēng)包裝”更有說(shuō)服力，也為國(guó)產(chǎn)葡萄酒擺脫“西方附庸”的標(biāo)簽提供了思路：只有扎根本土文化，才能在全球葡萄酒市場(chǎng)形成獨(dú)特的“中國(guó)印記”。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒的市場(chǎng)萎縮，不僅是品質(zhì)問(wèn)題，更是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的誤判。當(dāng)眾多品牌仍在糾結(jié)“高端化”與“大眾化”的二元對(duì)立時(shí)，“耆紅·葡桂堂”用精準(zhǔn)的市場(chǎng)卡位證明：找到細(xì)分需求的“甜蜜點(diǎn)”，遠(yuǎn)比模糊的定位更有效。

從價(jià)格帶看，368元/500ml的定價(jià)，巧妙避開(kāi)了進(jìn)口葡萄酒100-200元的紅海競(jìng)爭(zhēng)，又低于高端收藏級(jí)葡萄酒的門(mén)檻，精準(zhǔn)覆蓋“輕奢日?！迸c“禮品消費(fèi)”兩大場(chǎng)景。從消費(fèi)群體看，其“低度（18%vol）、甜口、養(yǎng)生”的特質(zhì)，完美適配Z世代“微醺不醉、健康至上”的飲酒需求——數(shù)據(jù)顯示，2025年年輕消費(fèi)者對(duì)低度酒的需求同比增長(zhǎng)47%，“耆紅·葡桂堂”的熱銷(xiāo)，正是對(duì)這一趨勢(shì)的精準(zhǔn)捕捉。

更值得關(guān)注的是其營(yíng)銷(xiāo)路徑的創(chuàng)新。“中式葡萄酒復(fù)興推廣計(jì)劃”邀請(qǐng)酒業(yè)專(zhuān)家、KOL通過(guò)視頻號(hào)、抖音等平臺(tái)，以“品飲體驗(yàn)+行業(yè)分析”的形式發(fā)起話題討論，而非傳統(tǒng)的硬廣投放。這種“內(nèi)容共創(chuàng)”的模式，既避免了國(guó)產(chǎn)葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)“自說(shuō)自話”的弊端，又通過(guò)圈層傳播觸達(dá)精準(zhǔn)人群，形成“現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品→話題熱度→行業(yè)聲量”的正向循環(huán)。

“耆紅現(xiàn)象”并非偶然，它背后是國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)轉(zhuǎn)型的必然趨勢(shì)。從市場(chǎng)層面看，2024年進(jìn)口葡萄酒量?jī)r(jià)齊升的同時(shí)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的市場(chǎng)份額卻持續(xù)下滑，這一矛盾恰恰說(shuō)明：消費(fèi)者并非拒絕國(guó)產(chǎn)酒，而是拒絕“無(wú)特色、無(wú)品質(zhì)、無(wú)文化”的產(chǎn)品?！瓣燃t”的成功，為行業(yè)提供了三個(gè)關(guān)鍵啟示：

其一，品質(zhì)突圍需“扎根本土”。無(wú)論是非遺技藝、本土食材，還是特色品種，只有將中國(guó)的風(fēng)土、技藝轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，才能擺脫“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”的泥潭。其二，文化表達(dá)需“言之有物”。文化不是包裝，而是融入產(chǎn)品研發(fā)、體驗(yàn)設(shè)計(jì)、品牌故事的全鏈條表達(dá)，讓消費(fèi)者在飲用中感知東方美學(xué)。其三，市場(chǎng)破圈需“精準(zhǔn)對(duì)焦”。年輕消費(fèi)群體的需求已從“喝什么”轉(zhuǎn)向“為什么喝”，只有抓住“健康、個(gè)性、文化認(rèn)同”等核心訴求，才能打開(kāi)新的增長(zhǎng)空間。

站在行業(yè)轉(zhuǎn)型的十字路口，“中式葡萄酒復(fù)興”絕非一句口號(hào)，而是需要更多像奧德曼這樣的實(shí)踐——以傳統(tǒng)技藝筑牢品質(zhì)根基，以本土文化塑造品牌靈魂，以精準(zhǔn)創(chuàng)新對(duì)接市場(chǎng)需求。

當(dāng)更多國(guó)產(chǎn)葡萄酒找到自己的“中式表達(dá)”，中國(guó)不僅能成為全球葡萄酒的消費(fèi)大國(guó)，更能成為擁有獨(dú)立話語(yǔ)權(quán)的生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。正如“耆紅·葡桂堂”所象征的，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的復(fù)興，或許正始于這一滴“源于古法、成于創(chuàng)新”的東方佳釀。

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