文 | coco

現(xiàn)在很多人一聽到預制菜就皺眉，但回想一下，以前蒸碗、八寶飯這些半成品，出現(xiàn)在年夜飯桌上是基操啊。

歸根結底，是預制菜冒充現(xiàn)炒菜影響了整個半成品的名聲。

過年做一大桌菜是真的累，選好預制菜，就是真香現(xiàn)場。

這次我們就篩了一些口碑在線的大品牌，以肉菜為主，畢竟素菜隨便炒炒就行，大家可按需選上幾樣。

01

沈府周莊萬三蹄

蹄膀，就是為年夜飯而生的！

沈萬三大家知道吧？江南巨富，這道萬三蹄就是他家宴上的招牌。過年端上桌，既是美味，更是蹭財氣，寓意招財進寶，彩頭先拉滿。

口味就是經(jīng)典的甜咸口，沒有腥味，雖然是預制，但仍然保持店里水準，和新鮮的區(qū)別是會偏咸一點，畢竟預制更入味，醬香會更濃郁。

皮和肉都軟爛不塞牙，還有蹄筋，都是糯的，適合全家老少的牙口。

可以開袋即食，也可以連真空袋擱水里熱十來分鐘，倒出來一盛就是了。

要不是過年有餃子，能干兩碗大米飯！

份量從一斤到兩斤的規(guī)格都有，完全能滿足2-6口之家的需求，再說了，過年菜多，這東西也容易膩，一人吃一點，足夠了。

除了自己吃，用它招待親戚，味道和理由都特別充分，絕對撐得起場面！

02

真真老老血糯米八寶飯

要是不蒸上一碗八寶飯，覺得年夜飯都不完整了，誰不想圖個八方來財，甜蜜美滿？

但以前吃的，都是白糯米，血糯米還是挺少見的。

前段時間吃了胖東來同款，真真老老的血糯米版，決定今年年夜飯就它了。

比起白糯米的糯，血糯米更香、更有嚼勁一些。

底下還有層豆沙，配料有紅棗、蜜棗、瓜子仁、葡萄干、枸杞、冬瓜糖，挺豐富，蒸一下就好了。

說實話，以前雖然要這個形式，但每人動一勺就算完成任務，這個還能讓人多吃幾口，平時偶爾還想一想。

03

圍裙阿姨金湯酸菜魚

既然是年夜飯，必定少不了魚。

三只松鼠旗下的圍裙阿姨，有一道金湯酸菜魚，超適合年夜飯，好看、好吃，還年年有余。

湯底酸香，魚片就是那種免漿的黑魚片，又嫩又沒刺，在一眾紅燒魚、清蒸魚中，它顯得格外開胃。

做法也很簡單：

①黑魚片、湯包、酸菜包先自然解凍，把魚片輕輕分開；

②水開先下酸菜包，再加金湯包，煮一會；

③最后放入魚片，燙個30秒左右，看到魚片微卷，即可出鍋。

整個過程十來分鐘，端上桌就能驚艷所有人，跟吃飯店一樣！

你不說，我不說，大家都會以為是你提前備好的功夫菜，咱就是說，還得是預制菜啊。

再加點豆芽、筍片、土豆片……穩(wěn)占年夜飯c位，這才是團聚該有的樣子。

04

喜旺獅子頭

年夜飯可以偷懶的，別忘了還有淮揚名菜獅子頭，主打一個團團圓圓。

不過這道菜做起來怪麻煩的，自己剁餡、搓球、煮、炸，沒兩小時下不來。

所以，買預制的就對了，你只需要擺成一道大菜的樣子，宴客撐場面舍它其誰？

那選誰家的？別的可以不吃，喜旺一定要吃，它家熟食風評非常好。

丸子是炸好的，一袋里面四個大肉圓，吃起來柔嫩不散，口感在線。

對了，還需要調(diào)個料汁，也給大家備好了。

具體做法：

①先花一分鐘燙一些上海青，擺好造型；

②鍋里放油，油熱后爆香蔥、姜、八角、桂皮、香葉，再加入清水，以及老抽、生抽各一勺，少量白糖和鹽調(diào)味，煮開后再熬煮2分鐘，把香料撈出來扔掉；

③接著放入丸子，熱兩分鐘就好，不然會散，然后撈出放在青菜上；

④最后加一些淀粉水，等湯汁濃稠后淋在丸子上，就搞定。

這出盤效果也太好了吧！發(fā)個朋友圈，就等著收贊吧。

05

松仁玉米

或許大人會考慮場面，小孩可不管這些，只管自己愛吃，松仁玉米就是其中之一，金燦燦的，正巧一個金玉滿堂。

食材的主角就是玉米了，甜玉米剝粒也可以，但更方便的是直接開一罐玉米罐頭；

松子仁這里用的是東北熟的大松子仁，顆粒飽滿，油分足，過油更香，再來點胡蘿卜丁，黃瓜丁，食材就備齊了。

具體做法：

①先把松仁稍微炒香，盛出備用；

②再把胡蘿卜丁，黃瓜丁焯水；

③接著按照胡蘿卜丁、玉米粒、黃瓜丁、松仁的順序快速翻炒1分鐘，加點鹽和糖；

④最后淋一小勺水淀粉勾個薄芡，就可以出鍋了。

清甜口正是孩子們的味蕾狙擊，一勺下去，這個年的開心就有了。

說到用玉米罐頭，里我們講的玉米烙，也可以用它，更方便。

06

聰廚梅菜扣肉

上次咱說的聰廚梅菜扣肉，是時候梅開二度了，誰讓它是年夜飯的硬菜選擇之一呢？形狀也是團圓美滿的好寓意。

而且很多酒店都是用的它家的，配料表第一位也是五花肉不是模棱兩可的豬肉，味道也好吃。

它的口味是咸口的，不偏甜，肥肉入口即化，瘦肉也挺多的，肥瘦比例大概在4:6。

有時候比起肉，吸飽了肉汁的梅干菜還更好吃，屬于當天菜剩下，第二天還能熱一熱，一樣下飯！

買的話推薦450克的扣肉王，性價比高，直接撕掉包裝膜放微波爐里加熱，或者上鍋蒸半個小時左右，都可以。

別說賓客了，自己都給香迷糊了。

07

思小灶菠蘿咕咾肉

孩子愛吃的第二道菜，菠蘿咕咾肉必須擁有姓名！年夜飯也可以安排上。

思小灶是思念旗下的預制菜品牌，還是相當有口碑的，一袋450克，分量剛好炒一盤。

里面是炸好的肉塊和料包，我吃過好幾家的，這個最好吃，菠蘿大塊，和肉的比例也好，酸甜口調(diào)得最均衡。

做的時候，把它們放在鍋里燴一下，醬汁裹勻就行，想更省事就用空氣炸鍋，180度20分鐘左右出鍋。

這種菜對鍋氣的要求不高，恰恰是預制菜最擅長復刻的，省事又好吃，何樂而不為？

08

食冠軍鍋包肉

同樣是酸甜口，鍋包肉也值得加入年夜飯清單。

這道菜早已沖出東北，俘獲了全國不少吃貨的心。

在東北有個古老傳說，在新年鐘聲敲響時，把十二塊鍋包肉疊在一起吃掉，就會帶來好運（危險動作請勿模仿），真恨不得一口氣吃個夠??！

所以這不出了半成品，雖說跟館子里差一點，但也能滿足口腹之欲了，做起來也很方便。

空氣炸鍋版：無需解凍，入鍋前給肉片涂點食用油，空氣炸鍋200度正反面各5分鐘，出鍋前淋上料汁，再來1分鐘即可。

油鍋油炸版：同樣不用解凍，油熱后炸3-4分鐘，再加入料汁快速翻炒，裹勻即可出鍋。

可以根據(jù)個人口味加蔥絲、胡蘿卜絲點綴，我比較喜歡的是食冠軍的口感，肉厚，脆、嫩交織。

也有人做的是外脆里干有嚼勁的那種，但喜歡大口吃肉的人會更滿足這個，等于糖醋里脊的口感，鍋包肉的口味。

09

糧農(nóng)星廚毛氏紅燒肉

紅燒肉可以說是硬菜天花板級別的，紅潤油亮，寓意紅紅火火，親戚來家吃飯，體面又大方。

但自己做太麻煩，火候和糖色稍微沒把握好就容易翻車，還得是幫咱預制一下靠譜。

回來袋子都不用撕開，直接沸水煮10分鐘左右，或者蒸鍋同樣時間就搞定。

說到紅燒肉，偉人愛吃的湘派紅燒肉是最受歡迎的，肥而不膩，口味微甜，帶一丟丟辣味。

簡直百吃不厭，所以除了年夜飯，它也是我家的家常菜，超級下飯。

10

必勝客西式年味

說了一大堆中式傳統(tǒng)菜，年夜飯桌上其實也可以添點西式熱鬧，雖說新年是中國節(jié)，但架不住孩子就喜歡。

既然孩子吃過，那不會出錯的選擇，就是必勝客了，本來店里就是預制的，網(wǎng)上買更劃算，店里的基本都有。

以經(jīng)典的意式肉醬面來說，它的番茄肉醬味道挺正，酸甜濃郁，好多孩子就認這個味兒。

做起來也很簡單，把醬和面倒一起，微波爐叮3分鐘就能吃，講究點就先在鍋里熱好醬，再把意面倒進去炒勻，口感更融合。

看完這些，我已經(jīng)成功說服我爸媽，今年過年加入預制菜大軍了，感謝預制菜！

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